O metodă de prăjit la cuptor creează acest parmezan de vinete la cuptor, care rivalizează cu orice versiune prăjită. O abordare ușoară și actualizată a preparatului clasic italian.

Această postare a fost inițial publicat pe 11 septembrie 2011. A fost actualizat cu fotografii noi și un videoclip cu instrucțiuni.

Aaahhh, parmezan de vinete cu brânză. Unul dintre preferatele soțului meu. Îmi amintesc că l-am făcut pentru prima dată cu vârste în urmă și mă întrebam cum îl vor percepe copiii mei. Adică, nu există carne în ea! Nu neapărat un punct de vânzare ușor pentru patru băieți adolescenți.

Deoarece seamănă cu lasagna, au intrat chiar fără să întrebe ce este … și a fost dragoste la prima mușcătură. Deci, iată!

Consider că această metodă de prăjit la cuptor este mai ușor de preparat decât versiunea tradițională prăjită și este cu siguranță un pic mai ușor pe talie, fără a pierde din aroma sau textura delicioasă. Încercați și veți vedea.

Cum să transpirați vinetele

Nu transpirați lucruri mici…. dar cu siguranta transpirati-va vinetele! Vinetele pot avea amărăciune și acest proces de „transpirație” ajută la eliminarea acestui lucru. Nu toate vor avea acel element amar, dar pentru mine nu merită riscul, așa că fac întotdeauna acest pas suplimentar atunci când fac acest parmezan de vinete la cuptor.

Transpirația este procesul de sărare a feliilor de vinete și de a le permite să se odihnească aproximativ o oră sau mai mult. Sarea va extrage o parte din lichidul potențial amar din vinete. Mai puțină umiditate în feliile de vinete ajută, de asemenea, să le prăjească frumos în metoda „prăjit la cuptor” din această rețetă. Odată ce au transpirați, asigurați-vă că le clătiți bine cu apă rece pentru a îndepărta excesul de sare și ștergeți-le înainte de a le panifica.

Ar trebui să curăț vinetele?

Fie că le curățați este preferință personală. Nu este necesar și îmi place culoarea violet intens ca să nu mai spun că există vitamine și aromă suplimentară în piele. Am făcut-o în ambele sensuri cu această rețetă de parmezan de vinete la cuptor, dar am ieșit ușor aici și am lăsat pielea pe ea.

uteți amesteca lucrurile folosind diferite soiuri de brânză italiană, dar pentru această rețetă merg întotdeauna cu mozzarella proaspătă feliată și un pic de parmezan. Mozzul proaspăt are o calitate atât de delicioasă, cremoasă și are straturi frumoase pe stivele de vinete.

Acesta este unul dintre preferatele noastre Mese de inspirație italiană în această casă. Am făcut-o de nenumărate ori și rămâne în partea de sus a listei!

Mai multe moduri fabuloase de a folosi vinete:
Pizza pentru vinete Julia Child | Kayln’s Kitchen
Vinete prăjite cu sos Marinara | O sărbătoare de familie
usturoi și vinete prăjite Hummus | Melanie face vinete umplute | Bucătăria Mică

Parmezan de vinete la cuptor

O metodă de prăjit la cuptor creează acest parmezan de vinete la cuptor, care rivalizează cu orice versiune prăjită. O abordare ușoară și actualizată a preparatului italian clasic.

4.62 din 90 de voturi

Tipărire Pin

Curs: fel principal

Bucătărie: americană, italiană

Timp de pregătire: 1 oră

Timp de gătit: 50 minute

Timp total: 1 oră 50 minute

Porții: 6 porții

Calorii: 491kcal

Autor: Valerie Brunmeier

1x2x3x

Ingrediente

• 3 vinete feliate 1/4 „grosime (veți avea nevoie de 12 felii)
• sare
• 3 ouă bătute
• 1 (8 uncii) cutie pesmeturi italiene condimentate panko
• 1 (26 uncie) ) borcan sos marinara
• 1 (16 uncii) pachet brânză proaspătă de mozzarella, feliată subțire
• 1 / 2 cani parmezan ras
• 1/4 cană busuioc proaspăt tocat sau 1 linguriță busuioc uscat
• gătit spray

Instrucțiuni

• Presărați sare pe ambele părți ale fiecărei felii de vinete. Puneți feliile într-o strecurătoare și așezați strecurătoarea în chiuvetă. Așezați un vas sau o tigaie grea deasupra pentru a le apăsa în jos. Se lasă să transpire timp de 30 până la 45 de minute. Clătiți bine cu apă rece pentru a îndepărta sarea și ștergeți-o cu prosoape de hârtie.
• Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Pulverizați o foaie de copt cu margini generos cu spray de gătit. Scufundați feliile de vinete în ou, apoi în pesmet, apăsând firimiturile în jos cu degetele, dacă este necesar, pentru a le acoperi uniform. Așezați într-un singur strat pe o foaie de copt unsă și pulverizați ușor blaturi de vinete pâine cu spray de gătit. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute, apoi răsturnați cu atenție fiecare felie și gătiți încă 5-10 minute, până se rumenesc frumos. Scoateți din cuptor și reduceți temperatura cuptorului la 350 de grade.
• Într-un vas de copt de 9×13 inch răspândiți doar suficientă marinara pentru a acoperi fundul vasului. Așezați un strat de felii de vinete în sos. Acoperiți fiecare felie cu o lingură plină de marinara, o felie sau două de mozzarella, apoi presărați parmezan. Repetați cu încă un strat. Se toarnă restul de marinara și în jurul marginilor feliilor de vinete și se acoperă cu orice brânză rămasă. Presărați busuioc deasupra.
• Coaceți, descoperit, în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute.
• Ușor adaptat de la Allrecipes.com

Nutriție

Calorii: 491kcal | Carbohidrați: 48g | Proteine: 33g | Grăsime: 19g | Grăsimi saturate: 10g | Colesterol: 137mg | Sodiu: 1779mg | Potasiu: 1122mg | Fibră: 10g | Zahar: 16g | Vitamina A: 1265IU | Vitamina C: 14,9 mg | Calciu: 803mg | Fier: 4,3 mg

IUBESC REȚETELE MELE? GET THE BOOKBOOK! Foolproof Family Slow Cooker and Other One-Pot Solutions

Valerie’s Kitchen participă la Amazon Services LLC Associates Program, un program de publicitate afiliat conceput pentru a ne oferi un mijloc de a câștiga taxe prin conectarea la Amazon.com și site-uri afiliate.