A fost aproape imposibil să eviți creșterea, strălucitoare, care înconjoară oțetul de mere (ACV) și numeroasele moduri în care poate aduce beneficii sănătății și sănătății tale.

ACV face parte din articolele din cămările noastre, din frigiderele și rafturile noastre, care oferă o mulțime de beneficii pentru sănătate. Majoritatea nu vor fi bune pentru totdeauna, dar rareori ne gândim la asta. Menținerea rutinelor obișnuite poate fi dificilă, indiferent dacă este vorba de exerciții fizice, aspirare sau curățarea dulapurilor.

Poate că ați cumpărat o sticlă de oțet de mere de pe Amazon acum câțiva ani și ați uitat de aceasta, lăsând-o colectați praful în spatele cămării (alături de alte produse din oțet, cum ar fi oțetul alb și oțetul balsamic). Și, la fel ca majoritatea condimentelor din bucătăria dvs., sticla de oțet poate avea o dată de expirare tipărită care indică faptul că a trecut cu mult termenul de valabilitate recomandat.

Prima dvs. reacție este probabil să o aruncați. Dar asteapta! Oțetul ar putea fi în continuare perfect pentru dvs. de consumat sau de utilizat.

Pentru a explica în mod corespunzător cât durează oțetul de mere, trebuie mai întâi să înțelegem ce este și cum este făcut.

Ce este oțetul de mere?

În esență, oțetul de mere este oțetul fabricat din cidru de mere fermentat. Se știe că are o aromă foarte acidă și este utilizat în mod obișnuit ca ingredient în pansamente pentru salate, marinate, conservanți alimentari și chutneys. Este, de asemenea, minunat pentru decaparea legumelor.

Această versatilă bază de cămară oferă un sortiment nesfârșit de beneficii pentru sănătate pretinse, inclusiv stabilizarea zahărului din sânge, scăderea tensiunii arteriale, distrugerea bacteriilor E. coli și accelerarea pierderii în greutate.

Ca ingredient natural și eficient din punct de vedere al costurilor, oțetul pe bază de mere are un gust blând, care poate fi amestecat cu ulei de măsline și sirop de arțar pentru a crea sosul perfect pentru salată. Poate fi diluat și încorporat în rutina dvs. de auto-îngrijire, sub formă de toner pentru față DIY sau clătire a părului cu echilibrare a pH-ului. Și oțetul de cidru de mere poate face produse de curățare naturale, eficiente, pentru aproape tot ceea ce este în casă.

De-a lungul timpului, dacă uitați să utilizați oțetul de cidru de mere, lichidul devine tulbure și există sedimente de culoare rugină. fundul sticlei. Dar când îl deschizi, miroase pur și simplu la fel de înțepător ca întotdeauna.

A mers prost? Cum poți spune? Pentru a răspunde la această întrebare, să aruncăm o privire asupra modului în care se produce acest oțet.

Cum se fabrică oțetul de mere?

Cidrul de mere este unul dintre produsele care pot fi create din piure. -up mere. Poate fi pasteurizat și filtrat în suc de mere pur de aur sau lăsat ca cidru de mere crud și tulbure. Dacă cidrul este lăsat să fermenteze, drojdia transformă unele dintre zaharurile sale în alcool. Acest proces poate dura între una și șase luni și va produce cidrul plin de boardă (sau applejack) pe care mulți dintre noi îl venerăm.

De obicei, cidrul de mere conține 1% până la 8% alcool și este transformat în cidru de mere. oțet printr-un al doilea proces de fermentare. Aceasta transformă alcoolul în oțet care conține acetobacter, un tip de bacterii bune care transformă alcoolul în acid acetic; acidul acetic este ceea ce oferă oțetului calitatea acidă și acidă caracteristică.

Cât durează oțetul de mere?

În timp ce aspectul, mirosul și aroma ACV se pot schimba peste timp, studiile efectuate de Institutul Oțetului arată că termenul de valabilitate al oțetului de mere este aproape nedefinit. Unele borcane conțin date de expirare cuprinse între doi și cinci ani, însă oțetul de mere este aproape întotdeauna sigur de consumat după data de expirare.

Iată de ce. Potrivit unui studiu din 2017, se știe că alimentele și băuturile fermentate sunt mai sigure decât omologii lor nefermentați, deoarece se „autoconservează”. Aciditatea creată prin procesul de fermentare a oțetului creează un mediu în care bacteriile rele comune, cum ar fi salmonella, E. Coli sau stafilococul auriu, pot supraviețui doar câteva ore, nu suficient de mult pentru a se înmulți. De fapt, unii experți consideră că procesul de fermentare în curs înseamnă că oțetul de cidru de mere ar putea deveni și mai sigur odată ce își va expira data.

Procesul de fermentare produce o substanță numită „mamă”, care este inclusă în sticlele de oțet de mere de înaltă calitate. (Bragg ACV este, în general, considerat cel mai bun produs disponibil.) Poate arăta că un mucus sau flegm grosier, firesc s-a așezat în partea de jos a unui borcan ACV, dar acesta este „mama” și este de fapt compus din probiotice – făcându-l unul dintre cele mai sănătoase elemente ale oțetului. (Dacă ați analizat vreodată beneficiile kombucha pentru sănătate, știți că și „mama” kombucha este super sănătoasă.)

Deoarece mama crește natural într-o sticlă de oțet de mere și are un aspect tulbure, neplăcut, o mulțime de producători de oțet de mere își pasteurizează oțetul pentru a preveni formarea acestuia. Nu vă faceți griji cu privire la mamă, totuși; această schimbare de aspect este perfect sigură. Doar dați flaconului un shake ocazional pentru a redistribui „mama” în mod uniform în întregul oțet. Acest lucru va menține calitatea ACV.

De fapt, atunci când alegeți un oțet de mere, săriți peste soiurile pasteurizate și mergeți corect la ACV brut care încă conține mama. Este cel cu toate beneficiile pentru sănătate.

Am stabilit că oțetul de cidru de mere rămâne sigur de utilizat chiar și după data de expirare, dar este încă important să se păstreze corect Aceasta îi permite ACV să-și păstreze calitatea maximă pentru o perioadă lungă de timp.

Apple Cider merge rău dacă nu este refrigerat?

Nu. Nu trebuie să vă faceți griji despre punerea oțetului de mere în frigider după deschiderea acestuia, dar ar trebui să fie plasat într-un loc răcoros, uscat și întunecat și ar trebui să fie întotdeauna ferit de lumina directă a soarelui și de căldură.

Cum se păstrează corect Apple Cider Oțet

Oțetul de mere are o durată de valabilitate relativ nedeterminată. Cu toate acestea, este încă important să îl păstrați corect după ce ați deschis sticla.

Asigurați-vă că răsuciți bine capacul închis după ce ați folosit oțetul. Acest lucru nu numai că va menține eficacitatea mamei, ci va preveni pătrunderea contaminanților în interior. Refrigerarea nu este necesară, așa cum am menționat, dar puteți păstra ACV în frigider dacă preferați oțetul rece.

Când depozitați oțet de mere în condiții potrivite, acesta își va păstra calitatea. pentru ani. Și ar trebui să fie în continuare sigur de consumat, chiar dacă și-a pierdut gustul și aroma inițiale.

Așadar, pot consuma sticla de oțet de mere vechi de ani?

Dacă aveți o sticlă veche de oțet de mere care colectează praful pe raft, nu vă faceți griji prea mult. Ar trebui să fie sigur în bucătărie, deși probabil va avea un gust mult mai acid decât atunci când ați cumpărat-o prima dată.

Dar rareori există un motiv pentru a arunca o sticlă veche de ACV. Dacă nu îți place gustul oțetului mai vechi de cidru de mere, folosește-l în schimb pentru curățare. Este încă unul dintre cele mai sănătoase produse de pe raft!