Puiul Hunan și puiul Szechuan sunt două feluri de mâncare populare chinezești, cunoscute pentru gustul lor delicios și simplitatea gătitului. Servite în principal cu orez aburit, aceste două feluri de mâncare sunt perfecte pentru micul dejun, prânz și cină.

Puiul Hunan folosește pastă picantă de fasole de chili cunoscută sub numele de doubanjiang, care este, de asemenea, utilizată pentru gătitul din Szechuan. Distincția dintre cele două este evidentă, mai ales cu fuziunea de chili pe carnea de pui.

În acest articol, vom explora diferențele dintre puiul Hunan și Szechuan.

Istoria puiului Hunan și Szechuan

Mâncarea de pui Hunan este derivată din bucătăria Xiang care provine din regiunea râului Xiang din provincia Hunan.

Deși în prezent multe provincii chineze susțin că puiul Hunan a venit din diferite regiuni, ceea ce le leagă pe toate este utilizarea unui condiment fierbinte cunoscut sub numele de mala.

Acest fel de mâncare tinde să au un gust pur și simplu, dar cu o lovitură picantă. Considerat un fel de mâncare de bază în timpul iernii, puiul Hunan este, de asemenea, gras și foarte suculent.

În afară de carne, alte ingrediente includ ghimbir mărunțit, ardei iute, scallions, bulion de pui, amidon de porumb, sos de soia, sherry, vin oțet, zahăr, sare și piper de anason.

Distincția puiului Hunan este aroma uscată, picantă, care provine din pasta Doubanjiang sau chili.

Condimentul poate amorți limba, dar are gust delicios când este asociat cu orez aburit. Localnicii chinezi adoră stropirea uleiului picant care provine din prepararea cărnii cu mirodenii.

Între timp, puiul Szechuan provine din provincia Sichuan, cunoscut pentru aroma sa îndrăzneață, picantă, care provine din boabele de piper Sichuan.

Acest fel special de mâncare chinezească are un parfum intens asemănător citricelor și creează o senzație de furnicături și amorțeală în gură. Nu este doar picant, ci și dulce și aromat.

Ingredientele pentru acest fel de mâncare sunt similare cu puiul Hunan, doar cu absența doubanjiang.

Ingredientele includ sos Worcestershire, zahăr brun, ulei de susan, usturoi tocat, benzi de morcov, ou, amidon de porumb, sherry uscat, ceapă verde tocată, ulei vegetal, piper Cayenne, ardei iute roșii zdrobiți și sos de soia.

Puiul Szechuan este ușor de preparat și gătiți și serviți cel mai bine cu orez aburit sau tăiței trase manual.

Hunan vs Szechuan Chicken

Prima diferență între aceste feluri de mâncare este ingredientele. Puiul Hunan are doubanjiang, plus că nu necesită sos Worcestershire pentru a îngroșa sosul.

În plus, folosește carne de pui cu mușcături, spre deosebire de Szechuan, care necesită piept de pui complet.

De asemenea, preparatul diferă între cele două. Pentru puiul Hunan, carnea se marinează mai întâi în sos de soia, ghimbir și sherry și apoi se prăjește până când legumele și carnea sunt fierte.

Este sotată doar pentru a face carnea să fie fragedă. Pe de altă parte, puiul Szechuan se gătește prăjind mai întâi carnea bătută, apoi se amestecă cu restul ingredientelor.

Evident pentru aceste preparate este crocanța puiului Szechuan în comparație cu felul de mâncare din Hunan.

În ceea ce privește gustul și aroma, Hunanul este mai picant din cauza doubanjiang, ca să nu mai vorbim de ungerea.

u toate acestea, când condimentul s-a instalat, gustul este pur și simplu. Între timp, puiul Szechuan are o notă dulce-condimentată și are un gust mai aromat.

Acest lucru se datorează probabil fuziunii sosului Worcestershire, usturoiului tocat și uleiului de susan.

În plus , Puiul Hunan are o aromă de căldură uscată, picantă, în timp ce felul de mâncare din Szechuan dă o senzație de amorțeală.

Hunan are un indiciu de amețeală, în timp ce celelalte au un gust mai sărat. Procesul de fermentație a pastei Doubanjiang oferă aroma pământească și de foc.

În schimb, ardeii iute roșii oferă un ton citric, adăugând amorțeală gurii.

Puiul Hunan nu are sos, în timp ce puiul Szechuan are un sos picant, sărat și dulce. Pentru cea mai evidentă distincție, vasul Hunan conține broccoli prăjit, morcovi, ardei grași, ciuperci și chiar dovlecei.

Între timp, Sichuanul nu are alte legume decât usturoiul, ghimbirul și verdele tocat. ceapa.

Care este mai sănătos?

Pentru persoanele care doresc să mănânce un fel de mâncare cu un conținut scăzut de calorii, alegeți puiul Hunan, deoarece este mai degrabă prăjit decât prăjit.

Când vine vorba de un fel de mâncare mai sănătos, ambele conțin condimente esențiale, dar Hunan are mai multe legume, ceea ce îl face o alegere bună.

Pasta de fasole de chili fermentată are proteine pe bază de plante care s-a dovedit că scade tensiunea arterială și previne osteoporoza.

Între timp, boabele de piper îmbunătățesc absorbția nutrienților și îmbunătățesc sănătatea digestivă.

Linia de fund

Puiul Hunan și Szechuan sunt delicioși Mâncăruri chinezești care sunt atât condimentate, cât și aromate.Cele două feluri de mâncare sunt distincte una de alta, cu ingrediente diferite, mod de gătit și un număr de calorii.

Unele dintre diferențele notabile dintre cele două includ o textură crocantă de carne pentru puiul Szechuan și cea mai sănătoasă. fel de mâncare prăjită din pui Hunan.