Frango Hunan e Frango Szechuan são dois pratos populares de frango chinês, conhecidos por seu sabor delicioso e simplicidade de cozinhar. Servidos principalmente com arroz cozido no vapor, esses dois pratos são perfeitos para o café da manhã, almoço e jantar.

O frango Hunan usa pasta de feijão de pimenta picante conhecida como doubanjiang, que também é usada na culinária Szechuan. A distinção entre os dois é evidente, especialmente com a fusão do pimentão na carne de frango.

Neste artigo, vamos explorar as diferenças entre o frango Hunan e o frango Sichuan.

História do frango Hunan e Szechuan

O prato de frango Hunan é derivado da culinária de Xiang, que se originou na região do rio Xiang, na província de Hunan.

Embora atualmente muitas províncias chinesas afirmem que veio o frango Hunan de diferentes regiões, o que os une é o uso de um tempero quente conhecido como mala.

Este prato tende a tem um sabor puro e simples, mas com um toque picante. Considerado um prato básico no inverno, o frango Hunan também é oleoso e muito suculento.

Além da carne, outros ingredientes incluem gengibre ralado, pimenta, cebolinha, caldo de galinha, amido de milho, molho de soja, xerez, vinho vinagre, açúcar, sal e pimenta de anis em pó.

A distinção do frango Hunan é o sabor seco e picante que vem do doubanjiang ou da pasta de pimenta.

O tempero pode entorpecer a língua, mas tem gosto delicioso quando combinado com arroz cozido no vapor. Os chineses adoram regar o óleo picante que vem de cozinhar a carne com especiarias.

Enquanto isso, o frango Szechuan é originário da província de Sichuan, conhecido por seu sabor picante e ousado que vem do grão de pimenta de Sichuan.

Este prato chinês em particular tem uma fragrância cítrica intensa e cria uma sensação de formigamento e entorpecimento na boca. Não é apenas picante, mas também doce e saboroso.

Os ingredientes para este prato são semelhantes ao frango Hunan, apenas com a ausência do doubanjiang.

Os ingredientes incluem molho inglês, açúcar mascavo, óleo de gergelim, alho picado, tiras de cenoura, ovo, amido de milho, xerez seco, cebola verde picada, óleo vegetal, pimenta caiena, pimenta vermelha esmagada e molho de soja.

O frango Szechuan é fácil de preparar e cozinhe e se sirva melhor com arroz cozido no vapor ou macarrão feito à mão.

Hunan vs Szechuan Chicken

A primeira diferença entre esses pratos são os ingredientes. O frango Hunan tem doubanjiang, além de não exigir molho inglês para engrossar o molho.

Além disso, ele usa carne de frango do tamanho de uma mordida, ao contrário do Szechuan, que exige peitos de frango inteiros.

A preparação também difere entre os dois. Para o frango Hunan, a carne é marinada primeiro em molho de soja, gengibre e xerez e, em seguida, frita rapidamente até que os vegetais e a carne estejam cozidos.

Só é salteada para deixar a carne macia. Por outro lado, o frango Szechuan é cozido fritando-se primeiro a carne empanada e depois salteando-a com o resto dos ingredientes.

Evidente para essas preparações é a crocância do frango Szechuan em comparação com o prato Hunan.

Quanto ao sabor e ao sabor, Hunan é mais picante por causa do doubanjiang, para não mencionar o óleo.

No entanto, quando o tempero se estabiliza, o sabor é puro e simples. Enquanto isso, o frango Szechuan tem uma nota doce-picante e um sabor mais saboroso.

Isso provavelmente se deve à fusão do molho inglês, alho picado e óleo de gergelim.

Além disso, , O frango Hunan tem um sabor seco e picante, enquanto o prato Szechuan dá uma sensação de entorpecimento na boca.

Hunan tem um toque picante, enquanto os outros têm um gosto mais salgado. O processo de fermentação da pasta doubanjiang fornece o sabor terroso e ardente.

Em contraste, as pimentas vermelhas fornecem um tom cítrico, adicionando dormência à boca.

O frango Hunan não tem molho, enquanto o frango Szechuan tem um molho picante, salgado e doce. Para a distinção mais óbvia, o prato Hunan contém brócolis refogado, cenoura, pimentão, cogumelos e até mesmo abobrinha.

Enquanto isso, Szechuan não tem vegetais além do tempero de alho, gengibre e verduras picadas cebola.

Qual é mais saudável?

Para pessoas que querem comer um prato com menos calorias, escolha frango Hunan frito em vez de frito.

Quando se trata de um prato mais saudável, ambos contêm temperos essenciais, mas Hunan tem mais vegetais, o que o torna uma boa escolha.

A pasta de feijão de pimenta fermentada tem proteína vegetal que comprovadamente reduza a pressão arterial e previne a osteoporose.

Enquanto isso, os grãos de pimenta aumentam a absorção de nutrientes e melhoram a saúde digestiva.

Resultado

Os frangos Hunan e Szechuan são deliciosos Refeições chinesas apimentadas e saborosas.Os dois pratos são distintos um do outro, com diferentes ingredientes, maneira de cozinhar e várias calorias.

Algumas das diferenças notáveis entre os dois incluem uma textura crocante de carne para frango Szechuan e os mais saudáveis prato frito de frango Hunan.