El pollo Hunan y el pollo Szechuan son dos populares platos chinos de pollo conocidos por su delicioso sabor y sencillez de cocción. Estos dos platos, que se sirven principalmente con arroz al vapor, son perfectos para el desayuno, el almuerzo y la cena.

El pollo de Hunan utiliza una pasta de frijoles de chile picante conocida como doubanjiang, que también se utiliza para cocinar en Szechuan. La distinción entre los dos es evidente, especialmente con la fusión del chile en la carne de pollo.

En este artículo, vamos a explorar las diferencias entre el pollo Hunan y el Szechuan.

Historia del pollo de Hunan y Szechuan

El plato de pollo de Hunan se deriva de la cocina de Xiang que se originó en la región del río Xiang en la provincia de Hunan.

Aunque en la actualidad muchas provincias chinas afirman que vino el pollo de Hunan de diferentes regiones, lo que los une a todos es el uso de una especia picante conocida como mala.

Este plato tiende a tienen un sabor puro y simple, pero con un toque picante. Considerado un plato básico durante el invierno, el pollo Hunan también es graso y muy jugoso.

Aparte de la carne, otros ingredientes incluyen jengibre rallado, chiles, cebolletas, caldo de pollo, maicena, salsa de soja, jerez y vino. vinagre, azúcar, sal y anís en polvo.

La distinción del pollo Hunan es el sabor seco y picante que proviene del doubanjiang o de la pasta de chile.

La especia puede adormecer la lengua pero sabe delicioso cuando se combina con arroz al vapor. A los habitantes chinos les encanta rociar el aceite picante que se obtiene al cocinar la carne con especias.

Mientras tanto, el pollo Szechuan se originó en la provincia de Sichuan, conocida por su sabor audaz y picante que proviene del grano de pimienta de Sichuan.

Este plato chino en particular tiene una intensa fragancia cítrica y crea una sensación de hormigueo y entumecimiento dentro de la boca. No solo es picante, sino también dulce y sabroso.

Los ingredientes de este plato son similares al pollo Hunan, solo que con la ausencia del doubanjiang.

Los ingredientes incluyen salsa Worcestershire, azúcar morena, aceite de sésamo, ajo picado, tiras de zanahoria, huevo, maicena, jerez seco, cebollas verdes picadas, aceite vegetal, pimienta de cayena, chiles rojos triturados y salsa de soja.

El pollo Sichuan es fácil de preparar y cocine y sirva mejor con arroz al vapor o fideos hechos a mano.

Pollo Hunan vs Szechuan

La primera diferencia entre estos platos son los ingredientes. El pollo de Hunan tiene doubanjiang, además de que no requiere salsa Worcestershire para espesar la salsa.

Además, usa carne de pollo del tamaño de un bocado, a diferencia de Szechuan, que requiere pechugas de pollo completas.

La preparación también difiere entre los dos. Para el pollo de Hunan, la carne se marina primero en salsa de soja, jengibre y jerez, y luego se sofríe hasta que las verduras y la carne estén cocidas.

Solo se saltea para que la carne esté tierna. Por otro lado, el pollo Sichuan se cocina primero friendo la carne rebozada y luego salteándola con el resto de los ingredientes.

Evidente de estas preparaciones es el crujiente del pollo de Szechuan en comparación con el plato de Hunan.

En cuanto al sabor y el sabor, Hunan es más picante debido al doubanjiang, por no mencionar el engrasador.

Sin embargo, cuando la especia se ha asentado, el sabor es puro y simple. Mientras tanto, el pollo Szechuan tiene una nota dulce-picante y tiene un sabor más sabroso.

Esto probablemente se deba a la fusión de la salsa Worcestershire, el ajo picado y el aceite de sésamo.

Además , El pollo Hunan tiene un sabor picante seco y picante, mientras que el plato Szechuan da una sensación de entumecimiento en la boca.

Hunan tiene un toque picante, mientras que el otro tiene un sabor más salado. El proceso de fermentación de la pasta doubanjiang proporciona el sabor terroso y ardiente.

Por el contrario, los chiles rojos proporcionan un tono cítrico, agregando adormecimiento a la boca.

El pollo Hunan no tiene salsa, mientras que el pollo de Sichuan tiene una salsa picante, salada y dulce. Para la distinción más obvia, el plato de Hunan contiene brócoli salteado, zanahorias, pimientos morrones, champiñones e incluso calabacín.

Mientras tanto, Szechuan no tiene más verduras que el condimento de ajo, jengibre y verduras picadas cebolla.

¿Cuál es más saludable?

Para las personas que desean comer un plato con menos calorías, opte por el pollo Hunan, ya que está salteado en lugar de frito.

Cuando se trata de un plato más saludable, ambos contienen especias esenciales, pero Hunan tiene más verduras, lo que lo convierte en una buena opción.

La pasta de frijoles de chile fermentada tiene proteínas de origen vegetal que han demostrado bajar la presión arterial y prevenir la osteoporosis.

Mientras tanto, los granos de pimienta mejoran la absorción de nutrientes y mejoran la salud digestiva.

Conclusión

Los pollos Hunan y Szechuan son deliciosos Comidas chinas picantes y sabrosas.Los dos platos son distintos entre sí, con diferentes ingredientes, forma de cocinar y una cantidad de calorías.

Algunas de las diferencias notables entre los dos incluyen una textura crujiente de carne para el pollo Sichuan y el más saludable plato salteado de pollo Hunan.