Alimentele care durează mai mult timp pentru a fi digerate, cum ar fi cerealele integrale, vor avea un impact mai lent și mai puțin semnificativ asupra nivelul zahărului din sânge.

O persoană va digera zaharurile simple – prezente în bomboane și pâine albă – mai repede. Acest lucru poate declanșa o creștere a zahărului din sânge.

Creșterile frecvente ale glucozei pot accelera dezvoltarea diabetului și pot crește riscul de complicații.

Carbohidrați

O persoană cu diabetul trebuie să-și controleze aportul de carbohidrați, dar nu trebuie să evite cu totul carbohidrații. Glucidele sunt principala sursă de combustibil a corpului și a creierului și conțin substanțe nutritive importante.

Sfaturile pentru un aport sănătos de carbohidrați includ:

• răspândirea aportului de carbohidrați pe parcursul zilei

alegerea tipurilor potrivite de carbohidrați

Există trei tipuri de carbohidrați:

• Zaharuri: organismul le absoarbe rapid, determinând creșterea nivelului de glucoză din sânge .
• Amidon: acestea durează mai mult timp pentru a se absorbi și sunt mai puțin susceptibile de a provoca o creștere a glucozei. Beneficiile sale includ reducerea riscului de creștere a nivelului de zahăr din sânge.

Fibre

Fibrele sunt complexe și durează mai mult până se descompun, deci asigură o energie mai durabilă și scade riscul unei creșteri a zahărului din sânge. Fibrele ajută, de asemenea, la menținerea sănătății tractului digestiv.

Cercetările au constatat că atunci când femeile consumă cel puțin 25 de grame (g) de fibre pe zi și bărbații 38 g sau mai mult, șansa de a dezvolta diabet de tip 2 poate scădea cu 20-30 la sută.

Sursele de fibre includ cereale integrale, nuci și fructe și legume întregi. Fructele întregi proaspete conțin mai multe fibre decât sucurile de fructe obținute din fructe proaspete.

Zahar natural

Corpul absoarbe rapid zaharurile rafinate, precum bomboanele, ceea ce poate duce la creșteri periculoase. în glucoza din sânge.

Fructele, legumele și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi conțin mai puține zaharuri procesate, care sunt mai sănătoase decât zaharurile rafinate.

Fructele întregi, legumele și produsele lactate conțin toate niveluri mult mai ridicate de substanțe nutritive vitale decât majoritatea alimentelor procesate și mai puțin zahăr.

Toate fructele și legumele întregi conțin zaharuri naturale, dar, de asemenea, tind să fie bogate în alți nutrienți, inclusiv fibre.

Opțiunile cu conținut scăzut de zahăr

Opțiunile cu fructe și legume cu conținut scăzut de zahăr includ:

• lămâie
• rubarbă
• var
• guava
• fructe kiwi
• mandarine, nectarine și prune
• măsline
• avocado
• grapefruit
• broccoli și conopidă
• varză, varză, bok choy și Bruxelles lăstari
• salată
• spanacuri, verzi și brânză elvețiană
• castraveți și dovlecei
• roșii
• ciuperci
• țelină
• merișoare, zmeură, mure și căpșuni

Persoanele cu diabet nu trebuie să evite fructele, dar ar trebui să ia în considerare glucide și zaharuri pe care le conțin. De asemenea, ar trebui să mănânce fructe cu moderație.

Fructele uscate conțin mai mult zahăr decât fructele proaspete.

Lactoză

Lactoza este zahărul care apare în produsele lactate. O cană de lapte îmbogățit cu 1% conține 12,8 grame de carbohidrați, care este în cea mai mare parte lactoză.

Opțiunile cu conținut scăzut de zahăr, fără lactate, includ soia, aromă, orez, migdale, in și lapte de nucă de cocos sau produse

Nivelurile de lactoză sunt similare în laptele cu conținut ridicat de grăsimi, cu conținut redus de grăsimi și fără grăsimi, dar persoanele cu diabet de tip 2 trebuie adesea să aibă grijă de greutatea lor. Din acest motiv, o versiune cu conținut scăzut de grăsimi poate fi o opțiune mai bună.

Boabe întregi

Amidonul sau carbohidrații complecși includ:

• boabe
• legume cu amidon
• leguminoase

Majoritatea consumului de carbohidrați al unei persoane ar trebui să constea din acestea. Pentru majoritatea cerealelor și amidonului, o jumătate de cană conține o porție de 15 grame de carbohidrați.

Amidonul este o alegere mai bună în ceea ce privește carbohidrații decât zaharurile simple, dar organismul poate absorbi rapid amidonul foarte procesat, ceea ce duce la creșterea nivelului de zahăr din sânge.

Pâine integrală, cereale, paste, iar orezele conțin vitamine B și E, minerale, acizi grași esențiali și fibre.

Cerealele și cerealele decolorate sau procesate conțin în general mai puțini nutrienți și niveluri mai ridicate de zahăr decât produsele din cereale integrale.

Unele produse care pretind că conțin grâu integral au încă un nivel ridicat de boabe rafinate și pot conține zahăr adăugat.

Cele mai bune opțiuni pentru cereale integrale includ:

• făină integrală
• făină de hrișcă sau hrișcă
• grâu crăpat
• orz integral
• secară întreagă
• mei
• sorg
• ovăz integral
• orez brun
• orez sălbatic
• quinoa
• faro întreg
• floricele de porumb
• porumb integral sau porumb masă
• triticale
• amaranth

Un profesionist din domeniul sănătății vă va sfătui cât de mulți carbohidrați ar trebui să consume o persoană în fiecare zi.

Legume și leguminoase cu amidon

O mulțime de legume și leguminoase amidonice conțin, de asemenea, niveluri ridicate de nutrienți și fibre în coaja sau în păstăi.

Unele legume au concentrații mai mari de amidon decât altele . Acestea includ legume rădăcinoase precum cartofii. Oamenii ar trebui să monitorizeze consumul acestor legume mai atent decât alții.

Opțiunile de legume și leguminoase sănătoase, cu amidon includ:

• porumb
• mazăre verde
• fasole neagră, lima și pinto
• nucă, ghindă și dovleac de primăvară
• dovleac
• păstârnac
• pătlagină
• uscat cu ochi negri sau mazăre despărțită
• linte
• fasole prăjită cu conținut scăzut de grăsimi sau fasole copită
• igname sau cartofi dulci
• taro
• inimi de palmier
• usturoi