Char siu bao la cuptor (de asemenea, uneori scris și cha siu bao), sau chifle chinezesti de porc BBQ, constau din pâine moale cu lapte și o umplutură sărată de carne de porc chineză BBQ.

Sunt un favorit printre copii și adulți deopotrivă și, de asemenea, se întâmplă să fie un bun de panificație chinezesc pe care îl preferăm cu adevărat de casă!

Notă: Această rețetă a fost publicată inițial în februarie 2014 De atunci, l-am re-testat și l-am re-fotografiat. Această versiune nouă și îmbunătățită conține, de asemenea, instrucțiuni mai detaliate, un videoclip care arată cum să asamblați chiflele și o secțiune FAQ. Am inclus și versiunea veche a rețetei în partea de jos a acestei postări. Bucurați-vă!

Un tratament preferat pentru copilărie

Ah, copilărie.

Când alegerile au fost ușoare (Nickelodeon sau Cartoon Network?) și ați văzut întreaga lume de la două picioare mai jos la pământ. Când cele mai mari îngrijorări ale voastre erau în alergarea acasă suficient de repede de la școală pentru a prinde camionul cu înghețată.

Versiunea mea specială a copilăriei a implicat o mulțime de recreații Titanic scufundate în piscina supraterană a prietenei mele Reema ( eram copii foarte melodramatici), citeam la recreere, făceam lobby puternic pentru achiziționarea unui cățeluș de familie, lucrările cinematografice colectate ale lui John Hughes și Gameboy Colorul meu violet transparent.

A implicat și plimbări cu mașina de sâmbătă dimineață. în Manhattan și Flushing Chinatowns, când ne vizităm bunicii sau verii, luăm dim sum și ne oprim inevitabil la o brutărie chineză pentru niște pâine caldă.

Au existat întotdeauna suspecții obișnuiți …

• chifle cu unt moale, pernate, aranjate în tigăi rotunde
• chifle dulci, cu ananas, sfărâmicioase
• chiflele cu hot dog (încă o preferăm să le facem acasă cu rețeta noastră chineză cu hot dog)
• și, desigur, „char siu bao” sau chifle de porc la grătar la cuptor, care sunt umplute cu o umplutură sărată, ușor dulce, din carne de porc cantoneză friptă.

Puteți găsi versiuni la cuptor ale acestor chifle la astfel de brutării, precum și versiuni aburite la restaurantele dim sum.

(Dacă preferați un coc aburit, mergeți la rețeta noastră pentru chifle de porc Char Siu Bao aburite. Este adevărata afacere!)

De asemenea, încercați amestecul nostru de char siu bao și bolo bao, sau chifle de ananas. Este umplutura de porc fript, cu un coc de ananas sus!

O rețetă ușoară, mai ales dacă ai pregătit Char Siu

Acestea durează ceva timp, dar sunt ușor de asamblat – în special în mod special, dacă puteți obține char siu de la restaurantul dvs. cantonez local sau de la barul cald al magazinului alimentar chinezesc.

Dacă nu, puteți să vă preparați cu ușurință propriul porc prăjit. Utilizați rețeta noastră populară chineză BBQ Pork (cha siu).

Durează doar o oră până frige carnea de porc (după marinare peste noapte). Nu veți crede cât de gustos are restaurantul! Asigurați-vă că folosiți umărul de porc sau fundul de porc pentru cele mai suculente și mai gustoase rezultate.

Faceți un lot dublu și înghețați resturile, astfel încât să îl aveți gata pentru char siu bao oricând!

O versiune actualizată, nu este nevoie de Tangzhong

Când vom postat inițial această rețetă în 2014, am folosit o metodă tradițională tangzhong. Implică gătirea făinii în lichid pentru a face o pastă înainte de a o adăuga la aluat.

Cu toate acestea, de atunci am dezvoltat rețeta noastră de pâine cu lapte de încredere, care oferă rezultate delicioase moi, pufoase, care cred că sunt mai bune. Totul, fără a fi nevoie să ne străduim să facem tangzhong!

Pâinea noastră din lapte a devenit de atunci baza pentru aproape toate rețetele noastre de panificație chineză. Este atât de bine. În plus, este o metodă all-in-one, deci nici măcar nu trebuie să activați drojdia în prealabil. Doar adăugați-l împreună cu restul ingredientelor pentru aluat! Ai încredere în noi. Funcționează.

De asemenea, avem a făcut câteva actualizări ale umpluturii pentru a o face mai echilibrată, astfel încât să puteți gusta mai bine aromele umpluturii. Am inclus instrucțiuni mai detaliate despre cum să modelați și să umpleți chiflele, de asemenea.

Aș vrea să cred că am învățat ceva sau două din 2014 și cred că această rețetă re-testată este mai bună ca niciodată!

Ok, să începem.

Instrucțiuni de rețetă Char Siu Bao la cuptor

În castronul unui mixer de stand prevăzut cu atașamentul pentru cârlig de aluat, adăugați ingredientele aluatului în următoarea ordine. Începeți cu temperatura camerei smântână, lapte și ouă. Apoi adăugați zahărul, făina de tort, făina de pâine, drojdia și sarea, în această ordine.

Porniți mixerul la cea mai mică setare pentru a aduce aluatul împreună. Când s-a format un aluat frământat, frământați la viteză mică timp de 15 minute. Dacă este necesar, opriți mixerul pentru a aduce aluatul împreună cu o spatulă de cauciuc. Alternativ, puteți amesteca toate ingredientele aluatului împreună cu o lingură de lemn într-un vas mare pentru amestecare și apoi frământați manual 20 de minute.

Aluatul trebuie să se lipească de fundul bolului, dar nu trebuie rămâneți în lateral. Dacă vă aflați într-un climat umed și aluatul se lipeste de părțile laterale ale bolului de amestecare, adăugați mai multă făină 1 lingură la un moment dat, până când se unește.

Formați aluatul într-o minge.

Capac cu o placă răsturnată sau umedă prosop. Așezați-l într-un loc cald pentru a-l dovedi timp de 75-90 de minute sau până când aluatul își dublează dimensiunea. (Un mediu bun de protecție este un cuptor cu microunde închis, cu o cană cu apă fierbinte lângă bol.)

În timp ce se întâmplă acest lucru, faceți umplutura de carne. Asigurați-vă că tăiați carnea de porc fin decât în bucăți mari, astfel încât chiflele să fie mai ușor de umplut.

Încălziți 2 linguri de ulei într-un wok la foc mediu. Se adaugă șalotă / ceapă și se prăjește timp de 2 minute.

Adăugați zahăr, sos ușor de soia , sos de stridii, ulei de susan și sos de soia întunecat.

Amestecați și gătiți până începe să balon. Se adauga bulionul de pui si faina.

Reduceți căldura la mediu scăzut și gatiti, amestecand, timp de 2-3 minute, pana se ingroasa.

Se amestecă carnea de porc prăjită .

Opriți focul și îndepărtați umplutura din wok pe o placă mare. Separați umplutura în 16 grămezi aproximativ egale, pentru a vă asigura că obțineți o cantitate uniformă în fiecare coc. Lăsați deoparte să se răcească.

După prima dovadă, frământați aluat timp de încă 5 minute pentru a scoate aerul afară. Aruncați-l pe o suprafață ușor înflorită și formați-l într-o minge.

Tăiați-l în 16 bucăți egale (în jumătate, apoi în sferturi, apoi în sferturi din nou).Cel mai bun mod de a vă asigura că obțineți chifle de dimensiuni egale este să cântăriți întreaga bilă de aluat, să împărțiți greutatea la 16 și apoi să cântăriți fiecare piesă individuală pentru a se potrivi cu greutatea respectivă. A noastră a fost de aproximativ 70g fiecare.

To modelați chiflele, frământați fiecare bilă individuală de aluat pentru a șterge orice bulă de aer și a o netezi.

Rulați-l într-un 4-inch cerc, cu centrul ușor mai gros decât marginile exterioare.

În timp ce asamblați chiflele, asigurați-vă să-ți păstrezi mâinile curate. Orice grăsime din umplutura de pe degete va face foarte dificilă sigilarea lor.

Adăugați 1 porție de umplutură la coc.

Puteți folosi lingura pentru a apăsa ușor umplutura în aluat.

Crimpează-l închis, asigurându-te că este bine sigilate.

Așezați cusătura cu coaja în jos. Așezați pe două foi de copt căptușite cu hârtie pergament, la aproximativ 3 centimetri distanță.

Acoperiți cu un prosop curat și permiteți să crească la temperatura camerei încă o oră.

Aranjați două rafturi în partea de sus și treimile inferioare ale cuptorului și preîncălziți la 400 ° F / 200 ° C.

Periați chiflele cu spălarea ouălor …

Și presărați-le cu semințe de susan, dacă utilizați.

Transferați chiflele la cuptor, și reduceți imediat temperatura la 350 ° F / 175 ° C. Coaceți timp de 22-25 de minute sau până se rumenesc.

Scoateți din cuptor și periați imediat chiflele cu sirop de zahăr cât sunt încă fierbinți.

Super și bucură-te!

Păstrați resturile într-un recipient etanș la frigider timp de până la 5 zile. Pentru a vă bucura, cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde.

Aceste chifle de porc BBQ chinezesc ( cha siu bao) sunt o bucurie de făcut și de mâncat.

Fie că te aduc înapoi în copilărie, fie că sunt o experiență complet nouă, sperăm să te bucuri de ele. Trimiteți întrebări sau comentarii mai jos!

Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!

4.93 din 77 de voturi

Chiftele de porc chinezești la grătar (Char Siu Bao la cuptor)

Chifurile de porc la cuptor (de asemenea, uneori scris și cha siu bao), sau Chiftele de porc chinezești la grătar, constau din pâine moale cu lapte și o umplutură sărată de porc chinezesc la grătar. Sunt preferate de brutăria chineză!

de: Sarah

Curs: panificație chineză

Bucătărie: chineză

Cuvânt cheie: chifle de porc bbq

servește: 16

Pregătire: 4 ore

Bucătar: 25 minute

Total: 4 ore 25 minute

Ingrediente

Pentru aluat:

• ▢ 2/3 cană smântână grea (la temperatura camerei)
• ▢ 1 cană de lapte (lapte integral preferat, dar puteți folosi 2%, la temperatura camerei)
• ▢ 1 ou mare (la temperatura camerei )
• ▢ 1/3 cană zahăr
• ▢ 1/2 cană făină de tort (can substi tute 1/2 cană de făină pentru toate scopurile cernută cu 1 lingură de amidon de porumb)
• ▢ 3 1/2 cani de făină de pâine (atingeți cana de măsurare pentru a evita buzunarele de aer)
• ▢ 1 lingură drojdie uscată activă (sau drojdie instantanee)
• ▢ 1 1/2 lingurițe sare

Pentru umplutură:

• ▢ 2 linguri ulei vegetal
• ▢ 1/2 ceașcă de șalotă (sau ceapă, tocată mărunt)
• ▢ 2 linguri zahăr granulat
• ▢ 2 lingurițe sos ușor de soia
• ▢ 2 linguri sos de stridii
• ▢ 1 1/2 lingurițe ulei de susan
• ▢ 2 lingurițe sos de soia întunecat
• ▢ ¾ ceașcă de pui de pui
• ▢ 2 linguri de făină pentru toate scopurile
• ▢ 2 căni friptură chineză p ork (char siu, tăiat în cuburi fine)

Pentru a termina chiflele:

• ▢ spălare ouă (1 ou, bătut cu 1 lingură apă)
• ▢ 1 lingură semințe de susan (opțional)
• ▢ 1 lingură de zahăr granulat (dizolvat în 1 lingură de apă clocotită)

Instrucțiuni

• În castronul unui mixer de stand prevăzut cu atașamentul pentru cârlig de aluat, adăugați ingredientele pentru aluat în următoarea ordine. Începeți cu temperatura camerei smântână, lapte și ouă. Apoi adăugați zahărul, făina de tort, făina de pâine, drojdia și sarea, în această ordine.
• Porniți mixerul la cea mai mică setare pentru a aduce aluatul împreună. Când s-a format un aluat frământat, frământați la viteză mică timp de 15 minute. Dacă este necesar, opriți mixerul pentru a aduce aluatul împreună cu o spatulă de cauciuc. Alternativ, puteți amesteca toate ingredientele aluatului împreună cu o lingură de lemn într-un vas mare pentru amestecare și apoi frământați manual 20 de minute.
• Aluatul trebuie să se lipească de fundul vasului, dar nu trebuie să se lipească de părți. Dacă vă aflați într-un climat umed și aluatul se lipeste de părțile laterale ale bolului de amestecare, adăugați mai multă făină 1 lingură la un moment dat, până când se unește.
• Formați aluatul într-o minge și acoperiți-l cu o farfurie răsturnată sau cu un prosop umed. Așezați-l într-un loc cald pentru a-l dovedi timp de 75-90 de minute sau până când aluatul își dublează dimensiunea. (Un mediu bun de protecție este un cuptor cu microunde închis, cu o cană cu apă fierbinte lângă bol.)
• În timp ce se întâmplă, faceți umplutura de carne. Asigurați-vă că tăiați carnea de porc fin decât în bucăți mari, astfel încât chiflele să fie mai ușor de umplut. Încălziți 2 linguri de ulei într-un wok la foc mediu. Se adaugă șalotă / ceapă și se prăjește timp de 2 minute. Adăugați zahărul, sosul de soia, sosul de stridii, uleiul de susan și soia întunecată. Se amestecă și se gătește până începe să bule. Se adauga bulionul de pui si faina. Reduceți focul la un nivel mediu și fierbeți, amestecând, timp de 2-3 minute, până se îngroașă. Se amestecă friptura de porc.
• Opriți focul și scoateți umplutura din wok pe o farfurie mare. Separați umplutura în 16 grămezi aproximativ egale, pentru a vă asigura că obțineți o cantitate uniformă în fiecare coc. Lăsați deoparte să se răcească.
• După prima dovadă, frământați aluatul încă 5 minute pentru a scoate aerul. Aruncați-l pe o suprafață ușor înflorită și formați-l într-o minge.
• Tăiați-l în 16 bucăți egale (în jumătate, apoi în sferturi, apoi în sferturi din nou). Cel mai bun mod de a vă asigura că obțineți chifle de dimensiuni egale este să cântăriți întreaga bilă de aluat, să împărțiți greutatea la 16 și apoi să cântăriți fiecare piesă individuală pentru a se potrivi cu greutatea respectivă.
• Pentru a modela chiflele, frământați fiecare bilă individuală de aluat pentru a șterge orice bulă de aer și a o netezi. Rulați-l într-un cerc de 4 inci, cu centrul puțin mai gros decât marginile exterioare.
• În timp ce asamblați chiflele, asigurați-vă că vă păstrați mâinile curate. Orice grăsime din umplutura de pe degete va face foarte dificilă sigilarea lor.
• Adăugați 1 porție de umplutură la coc și crimpați-o închisă, asigurându-vă că este bine etanșată. Așezați-le cu cusătura în jos pe foi de copt căptușite cu hârtie pergament, la o distanță de aproximativ 3 centimetri.
• Acoperiți cu un prosop curat și lăsați să crească la temperatura camerei încă o oră.
• Aranjați două rafturi în treimile superioare și inferioare ale cuptorului și preîncălziți la 200 ° C / 400 ° F. Periați chiflele cu spălarea ouălor și presărați-le cu semințe de susan, dacă se utilizează.
• Transferați chiflele în cuptor și reduceți imediat temperatura la 350 ° F / 175 ° C. Coaceți timp de 22-25 de minute sau până se rumenesc.
• Scoateți din cuptor și periați imediat chiflele cu siropul de zahăr cât sunt încă fierbinți. Mișto și bucură-te!

Sfaturi & Note:

Păstrați resturile într-un recipient etanș la frigider timp de până la 5 zile. Pentru a vă bucura, cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde.

Consultați întrebările frecvente despre rețetă pentru mai multe note!

fapte nutriționale

Calorii: 258kcal (13%) Carbohidrați: 33g (11%) Proteine: 10g (20%) Grăsimi: 10g (15%) Grăsimi saturate: 5g (25%) Colesterol: 41mg (14%) Sodiu: 395mg (16%) Potasiu: 158mg (5%) Fibre: 1g (4%) Zahar: 8g (9%) Vitamina A: 185IU (4%) Vitamina C: 1mg (1%) Calciu: 41mg (4%) Fier: 1mg (6%)

responsabilitate privind informațiile nutriționale

TheWoksofLife.com este scris și produs doar în scop informativ. În timp ce facem tot posibilul pentru a furniza informații nutriționale ca ghid general cititorilor noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate ar trebui considerate estimative. Factori precum mărcile cumpărate, variațiile naturale ale ingredientelor proaspete etc. vor schimba informațiile nutriționale din orice rețetă. Diferite calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul dvs. nutrițional preferat pentru a determina informații nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.

Ați făcut acest lucru? Etichetați-ne pe Instagram @thewoksoflife, abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe social pentru mai multe rețete!

@thewoksoflife