Credem că până acum toată lumea ar trebui să știe că vinul roșu merge cu carne roșie și vinul alb merge cu carne albă. Deși această regulă nu este în niciun caz sculptată în piatră, este o recomandare foarte bună de urmat atunci când încercați să împerecheați vinul cu mâncarea.

Utilizarea vinului în mâncare a devenit din ce în ce mai populară, chiar dacă acest lucru nu este o tendință nouă. Vinul a fost folosit de mii de ani pentru a crea mâncăruri frumoase și consistente. Din păcate, sau mai bine zis, din fericire, astăzi există mii de vinuri din care să alegi.

Care sunt cele mai bune vinuri de gătit pentru carne de vită? Vinurile roșii grele, uscate precum Merlot și Pinot Noir funcționează cel mai bine cu orice tocană de vită, caserole sau fripturi. Cele mai bune vinuri pentru carne de vită au taninuri moderate și sunt doar puțin îmbătrânite pentru a-și păstra aromele fructate.

În acest articol, vom explora cele mai bune 5 vinuri de gătit și vom vorbi despre fiecare dintre caracteristicile lor unice care vă vor ajuta să înțelegeți de ce funcționează.

Chiar dacă nu vă place aceste soiuri, amestecuri sau mărci specifice, puteți utiliza în continuare informațiile furnizate pe acestea ca ghid pentru a alege altele!

Ce face un vin bun de gătit pentru carne de vită?

Vin. com are peste zece mii de vinuri din care să alegeți, astfel încât să vă ajutăm să o restrângeți, v-am oferit un ghid uimitor pentru a vă ajuta să alegeți un vin de gătit pentru carne de vită. Ca întotdeauna, în cele din urmă, depinde în totalitate de preferințele dvs.

Cum să alegeți cel mai bun vin de gătit pentru carne de vită:

• Alegeți vinul care vă place. Dacă nu veți bea vinul singur, nu-l risipiți în timpul gătitului. Alegeți întotdeauna un vin care vă place în orice formă.
• Alegeți un vin de bună calitate. Nici o cantitate de gătit nu va îmbunătăți aromele proaste, de fapt, le va concentra și le va îmbunătăți!
• Alegeți tipurile de vin cu taninuri moderate. Acestea includ soiuri precum Merlot, Pinot Noir, Cabernets și Sangiovese.
• Vinurile tinere (vinuri care nu au îmbătrânit de mult) vor avea cele mai bune arome fructate care vor completa foarte mult carnea de vită.

Terminologia vinului

Înainte de a începe explorarea primelor noastre 5 vinuri de gătit pentru carne de vită, să facem o prezentare rapidă a terminologiei vinului – aceste cuvinte ar putea părea foarte fanteziste, dar nu vă faceți griji, toate au semnificații foarte simple.

5 cele mai bune vinuri de gătit pentru carne de vită

Mai jos, în nicio ordine specială, sunt cele mai bune 5 vinuri de gătit pentru rețete de carne de vită. Toate aceste vinuri pot fi găsite pe wine.com, care este unul dintre cei mai buni furnizori de vinuri din toate timpurile.

Pinot Noir

Vin recomandat: 2016 Pinot Noir de Roserock de la Eola-Amity Hills

Acest Pinot Noir vine de la Eola-Amity Hills din Oregon, care, pentru pasionații de vin, explică multe.

Soiurile de struguri care cresc pe acest sol anume, care se află pe vulcanii antici, produc struguri care au mai mult tanin și minerale în ele și o aromă incredibil de intensă decât alte soluri nu oferă.

Când inspectați inițial vinul, veți vedea că vinul în sine are o culoare rubiniu pal (roșu mediu) cu o nuanță violet închis.

Primiți arome clare de afine, cireșe și o formă de plantă.

La degustarea vinului, aromele inițiale care vin sunt fructe adânci, ierburi, afine și condimente precum cassis sau scorțișoară. Cu siguranță puteți gusta că este un vin roșu acid și uscat. Vinul se termină cu tonuri puternice de pământ.

În general, acesta este un vin de degustare complex, cu o mulțime de arome diferite, care vă vor permite să îl combinați frumos cu multe feluri de mâncare din carne de vită. Cea mai bună parte; pretul! Este un vin surprinzător de accesibil pentru tot ceea ce oferă.

Inspirația rețetei:

• Unt de usturoi din carne de vită gătit într-un delicios sos de ciuperci Pinot Noir
• Tocană de umăr de vită Pinot Noir servită cu orez brun cu aromă de rozmarin cu bob lung
• Coaste de vită lipicioase Pinot Noir (afumate)

Merlot

Vin recomandat: Merlot 2017 de Duckhorn

Napa Valley găzduiește unele dintre cele mai bune vinuri din lume. Datorită microclimatelor și solurilor sale unice, zona produce vinuri incredibil de bogate și expresive.

Merlotul din 2017 al lui Duckhorn nu face excepție. Este un vin foarte complex, cu multe straturi. În primul rând, amestecul de merlot (80%) și alte soiuri, cum ar fi cabernet sauvignon, cabernet franc, Petit Verdot și malbec. un singur vin coeziv.

Pe nas, există arome proeminente de fructe negre, cum ar fi cireșe și mure, precum și arome puternice de prune.

La gust, acele arome sunt traduse în mod predominant prune coapte și mure. Acest vin nu este foarte acid, permițându-i să ridice alte arome, cum ar fi cireșe, afine, lemn dulce și indicii de cacao și cafea.

Acest vin are, de asemenea, arome puternice de stejar (pământ) care vin prin care face sens, având în vedere că este maturat timp de 15 luni în butoaie de stejar.

În general, acesta este un vin foarte ușor de băut, neted, dar îndrăzneț, care are o mulțime de arome complexe, care sunt echilibrate frumos. Acest vin este cu siguranță unul dintre vinurile mai scumpe, dar totuși nu este inaccesibil.

Inspirația rețetei:

• Merlot Beef Osso Buco servit pe orez alb cu cimbru lung cu infuzie de cimbru
• Carne de vită Merlot friptură (arome proeminente de afumat boia de ardei, bulion și piure de roșii)
• Filet de vită Merlot prăjit lent cu sos Merlot de șalotă

Cabernet Sauvignon

Vin recomandat: 2017 Cabernet Sauvignon de la Stark-Condé

Trecând la câteva vinuri internaționale, acest Cabernet Sauvignon din sud Africa este altceva.

Dacă nu sunteți familiarizați cu vinurile din această țară, acestea sunt unul dintre cei mai mari producători de vin, precum și unii dintre cei mai buni producători ai acestuia.

Stellenbosch se mândrește în mod specific cu mii de vinuri premiate la nivel internațional.

Strugurii recoltați din 2017 au fost foarte mici din cauza secetei din țară, producând astfel struguri cu arome foarte concentrate, care reflectă perfect în vin.

Acest vin are o culoare roșie foarte îndrăzneață, cu accente de întuneric, aproape negru, violet.

Aroma inițială pe care o obțineți este cea de mur și frunze de ceai. Cedrul și stejarul sunt, de asemenea, foarte puternic prezente pe buchet.

Acesta este un vin foarte uscat și acid, care se va lega frumos de mâncare. Se mândrește cu arome de fructe negre, cum ar fi murul și are, de asemenea, arome bogate de mocha (ciocolată și cafea). Unii consumatori descriu și notele de prune și coacăze.

Vinul este îmbuteliat fără a fi filtrat după ce a fost maturat stejarul timp de 20 de luni, aducând arome puternice de stejar și pământ.

Părerea noastră: faceți-vă o favoare și încercați acest vin în următoarea tocană de vită – nu veți fi dezamăgiți. Este incredibil de aromat și perfect echilibrat.

În ceea ce privește prețul, este greu să-l plasați exact așa cum este un vin importat. În medie, deși are un preț foarte bun pentru un vin complex și inspirat.

Inspirația rețetei:

• Coaste scurte de vită gătită lent pe piure de cartofi
• Friptură de vită Cabernet Sauvignon și muștar cu crustă de piper negru
• Filet Mignon cu ardei gras prăjit și sos Cabernet Sauvignon

Syrah

Vin recomandat: 2017 Syrah by Montes Alpha din Valea Colchagua

Acest vin provine de pe versanții Chile, o altă țară producătoare de vin premium foarte neglijată.Valea Colchagua este una dintre cele mai cunoscute regiuni viticole din Chile și produce Syrah-uri excepționale.

Montes Alpha este, fără îndoială, cel mai bun și mai important producător de vin din Chile. Acest Syrah din 2017 are mai multe premii pentru gustul său unic și complex.

Vinul este de un roșu închis, îndrăzneț și are arome intense de fructe negre coapte precum smochine și mure. Mirosuri mai subtile de piele și ciocolată neagră sunt, de asemenea, prezente, precum și a lichiorului de coacăze negre (creme de cassis).

Pe palat, există arome puternice de mur și stejar, precum și note subtile de prună, vanilie. și o varietate de mirodenii.

Acesta este un tip de vin cu un bun raport calitate-preț. Desigur, nu este cel mai ieftin vin pe care îl veți găsi vreodată, dar cu siguranță are un preț foarte bun. Se va combina perfect cu multe alimente parfumate și aromate.

Inspirația rețetei:

• Pastele de vită Syrah trase fierte încet (cu o mulțime de ierburi, condimente și legume)
• Syrah miso coasta scurtă pe orez prăjit
• Carne de vită italiană, porcini și tocană Syrah servită cu felii de ciabatta proaspete

Zinfandel

Vin recomandat: 2016 Zinfandel de Louis Martini

Nu în ultimul rând, dar cu siguranță nu în ultimul rând, încheiem cu un alt vin din SUA de la Louis Martini Winery.

Acești struguri Zinfandel au fost recoltați din viță de vie plantați în 1893. Acest lucru creează un vin și mai unic, mai presus de toți ceilalți. Ca și în cazul primului Pinot N oir pe lista noastră, aceste viță de vie sunt situate și pe soluri vulcanice, ceea ce înseamnă o concentrație intensă de arome și niveluri ridicate de aciditate. Notele de pământ sunt primul lucru pe care îl mirosiți, urmat de zmeură și prună.

Acest vin este incredibil de complex și așa vă va spune fiecare expert în vin. De fiecare dată când o gustați, apar diferite note proeminente. Toată lumea poate fi de acord cu aromele de pământ din paletă, în care diferența de gust apare este celelalte arome.

Unii pretind prune, afine, cireșe negre, în timp ce alții pretind zmeură, afine, căpșuni și cireșe . Există cu siguranță câteva indicii de condiment, fie că este piper negru, scorțișoară sau lemn dulce.

Acesta este unul dintre principalele motive pentru care ne place acest vin – este atât de divers și va merge excelent cu aproape orice carne de vită. farfurie. Acest vin are un preț mult mai mare decât celelalte liste ”, cu toate acestea, vă recomandăm să îl încercați cândva. Este incredibil de complex și foarte bine echilibrat.

Inspirația rețetei:

• Tortilla de vită și chorizo Zinfandel Chili Tortilla
• Zinfandel ragu obraz de vită
• Tocanita de coada de bou Zinfandel cu cartofi crocanti prajiti de rozmarin

În continuare: Cele mai bune 3 vinuri de gătit pentru pui