Nu sfârși cu carne uscată.

Dacă sunteți destul de norocoși să rămâneți friptură gătită în frigider, o puteți felia și mânca rece într-o salată sau sandwich (modul ușor) sau o puteți reîncălzi ( cale mai grea). Fie că a fost gătită pe grătar, în cuptor sau pe aragaz, restul de friptură poate fi încălzit fără a sacrifica umezeala sau aroma, dacă o faceți cu atenție.

Există o mulțime de metode diferite pentru reîncălzirea cărnii. Puteți să o înfășurați în folie și să o încălziți într-un cuptor de 250˚F. Puteți să-l așezați într-un vas pentru microunde, cu sucurile de carne rezervate sau un pic de carne de vită, și să-l încălziți în cuptorul cu microunde. Începeți cu intervale de 30 de secunde la o putere de 50% și răsturnați carnea cel puțin o dată. Și dacă doriți să frișcați friptura reîncălzită, o puteți pune într-o tigaie fierbinte și puteți arăta fiecare parte timp de 30 de secunde.

Indiferent de metoda pe care o alegeți, există câteva reguli care se aplică tuturor.

Lăsați-l întreg

Când ambalați resturile de carne pentru a le savura mai târziu, păstrați-le fără selecție și într-o singură bucată, dacă este posibil. O bucată mare de friptură se va reîncălzi mai bine decât friptura deja tăiată.

Lăsați să ajungă la temperatura camerei

Nu încălziți friptura direct din frigider. Lăsați carnea să stea pe blatul de bucătărie până ajunge la temperatura camerei, aproximativ 30 de minute. Carnea la temperatura camerei nu necesită atât de multă reîncălzire, așa că va fi mai puțin probabil să o preparați prea mult.

Privește căldura

Carnea este deja gătită, așa că obiectivul ar trebui să fie reîncălzirea, nu gătirea ei chiar mai mult. Luați un termometru pentru carne și folosiți temperatura gătită originală a cărnii drept ghid: Dacă ați servit-o la nivel mediu-rar la 130 ° F sau mediu la 140 ° F, nu lăsați temperatura să depășească numărul respectiv atunci când îl reîncălziți. Evident, cu cât friptura este mai „făcută”, cu atât va fi mai uscată și mai dură când o încălziți.

Înscrieți-vă la Newsletter

Înscrieți-vă pentru rețete gratuite, idei de decor & oferte speciale