Multe rețete specifică un anumit tip de oțet. Dacă nu-l aveți în cămară, există un înlocuitor ușor pe care îl puteți folosi. Fie că aveți nevoie de oțet de orez, oțet balsamic sau ceva neobișnuit, cum ar fi malțul sau oțetul de sherry, una dintre aceste soluții ar trebui să funcționeze perfect.
Oțet de orez
Adesea folosit în rețetele asiatice, oțetul de orez adaugă un dulce și ușor la pansamente, marinate, cartofi prăjiți și multe altele.
Pentru 1 lingură de oțet de orez, utilizați 1 lingură oțet de vin alb plus 1/4 linguriță de zahăr. Alternativ, utilizați 1 lingură de oțet de mere plus 1/4 linguriță de zahăr.
Oțet de mere
Pe lângă adăugarea unui pumn fructat la rețete, oțetul de mere este cunoscut pentru numeroasele sale proprietăți sănătoase. Folosiți-l în amestecuri de sucuri, ceaiuri, sosuri și sosuri.
Pentru 1 lingură de oțet de mere, înlocuiți 1 lingură de suc de lămâie, o lingură de suc de lămâie sau 2 linguri de vin alb. Acești înlocuitori nu vă vor oferi aceleași beneficii pentru sănătate, dar se vor apropia de aroma dorită în rețete.
Oțet balsamic
Atât dulce, cât și luxosul oțet balsamic adaugă o aromă bogată, cu conținut scăzut de acid, pentru pansamente, glazuri și sosuri. Deoarece îmbătrânește ca vinul, tinde să fie mai scump decât alte tipuri de oțet.
Pentru 1 lingură de oțet balsamic, înlocuiți 1 lingură de oțet de orez brun sau oțet negru chinezesc. De asemenea, puteți face un înlocuitor de oțet balsamic din cidru de mere sau oțet de vin roșu și fie zahăr sau miere.
Oțet de șampanie
Oțetul de șampanie aduce o aromă strălucitoare la sosuri de salată, fără o mușcătură excesiv de acidă. Este cel mai bine cunoscut pentru o vinaigretă de șampanie aromată, dar poate fi folosită și în glazuri pentru carne de porc, pui și alte tipuri de carne. Deoarece are o aromă atât de blândă, este important să alegeți un alt oțet cu aromă ușoară ca substitut. Majoritatea tipurilor de oțet vor domina celelalte arome într-o rețetă care necesită oțet de șampanie.
Încercați 1 lingură de oțet de vin alb sau oțet de vin roșu în loc de 1 o lingură de oțet de șampanie și ar trebui să obțineți rezultate bune. Un strop de vin alb este o altă posibilitate solidă.
Oțet de vin roșu
O bază de sosuri de salată italo-americane, oțetul de vin roșu, de asemenea, se împerechează frumos cu puiul și alte carne.
Un bun înlocuitor pentru oțetul de vin roșu sunt părțile egale de oțet alb și vin roșu. De exemplu, folosiți 1 1/2 lingurițe albe oțet plus 1 1/2 lingurițe de vin roșu pentru 1 lingură de oțet de vin roșu. Dacă încercați să evitați alcoolul, încercați un amestec de suc de struguri și oțet alb.
Oțet de vin alb
La fel ca oțetul de vin roșu, vinul alb oțetul adaugă o mușcătură acidă drăguță la sosurile de salată, glazurile de carne și sosurile. Un înlocuitor ușor pentru o lingură de oțet de vin alb este 1 lingură de oțet de orez. O cantitate egală de vin alb va fi, de asemenea, într-un vârf.
Oțet alb
Oțetul alb are o mare reputație de curățător de uz casnic, dar aduce și o aromă strălucitoare salatelor (în special salată de varză), sosului pentru grătar, legumelor murate și mai mult. Dacă lucrați la o rețetă pe care intenționați să o puteți, rămâneți cu oțetul alb, chiar dacă aceasta înseamnă o excursie la magazin. Nu doriți să reduceți din greșeală aciditatea unei rețete pe care o veți păstra pe termen lung.
Pentru 1 lingură de oțet alb, înlocuiți 1 lingură de lămâie suc, lime, oțet de cidru sau oțet de malț.
Oțet de malț
Un condiment de bază pentru pește și chipsuri, oțetul de malț este deosebit de gustos în dulce și marinate acre, chutneys și murături. Pentru 1 lingură de oțet de malț, utilizați 1 lingură fie de suc de lămâie, fie de oțet de cidru.
Oțetul de Sherry
Oțetul de Sherry face o delicioasă glazură de carne sau pește, combinându-se mai bine cu aromele de pui și ierburi. Un înlocuitor pentru 1 lingură de oțet de sherry este 1 lingură de vin roșu sau alb.
Oțet de plante
În mod frecvent, rețetele vor cere un oțet aromat de ierburi precum tarhon, rozmarin sau cimbru. Oțetul de ierburi are un gust excelent în sosurile de salată, dar poate fi, de asemenea, destul de versatil.
Pentru 1 lingură de oțet de ierburi, înlocuiți 1 lingură de oțet de vin, oțet de orez sau oțet de cidru. Adăugați o plantă proaspătă adecvată și complementară.
Oțet de zmeură
Odată la modă pentru a adăuga un pumn dulce la vinaigreta de zmeură, oțetul de zmeură are, de asemenea, un gust excelent în glazuri. O lingură de oțet de sherry este un bun substitut.
