UN GLOSAR SCURT

Supe

Chłodnik litewski: supă rece de iaurt și sfeclă roșie servită cu un ou fiert tare, originar din Lituania.

Barszcz biały: supă de amidon de grâu acru gros cu maghiran, cartofi, uneori cu smântână.

Barszcz czerwony: supă răcoritoare de sfeclă roșie cu legume și smântână sau servită limpede cu găluște.

Żurek: supă de secară acră cu cartofi, cârnați sau un ou, uneori servită într-o pâine.

Krupnik: supă de orz cu un pic de legume și carne afumată.

Kapuśniak: supă de varză acră.

Zupa ogórkowa: supă fierbinte de castraveți acriși.

Zupa koperkowa: supă de mărar.

Rosół z kurczaka: consum de pui auriu cu tăiței.

Zupa pomidorowa: supă de roșii, adesea cu orez sau tăiței.

Grochówka: supă de mazăre groasă.

Zupa grzybowa: supă de ciuperci cu smântână.

Flaki wołowe: supă de tripă de vită.

Hors d ‘Oeuvres

Smalec: untură de porc parțial dublă cu ceapă, maghiran și uneori cu măr sau prune. Se întinde pe pâine și se servește împreună cu castraveți murați ca aperitiv înainte de masa principală.

Śledzie w śmietanie: hering în smântână, de obicei cu ceapă.

Boczek ze śliwką: slănină umplută cu prune uscate.

Tătar: friptură de tartru; carne tocată de vită crudă cu ceapă tocată și gălbenuș crud.

Fel principal – Carne de vită & Vitel

Eskalopki z cielęciny: vițel într-o pătură.

Polędwiczki wołowe: filet de vită, adesea cu sos rar de ciuperci.

Ozór wołowy: limbi moi de vită aburite.

Sztuka mięsa w sosie chrzanowym: bucată fiartă de carne de vită în sos de hrean.

Zrazy zawijane: rulouri de vită umplute cu slănină, castraveți și ceapă sau ardei roșu, într-un sos picant.

Fel principal – Porc

Golonka w piwie: articulație de porc grasă, dar gustoasă, uneori în sos de bere, întotdeauna cu hrean; foarte tradițional, originar din Bavaria.

Karkówka: filet, de obicei prăjit

Kotlet schabowy: cotlet de porc tradițional (o alegere gustoasă dacă nu doriți niciun risc).

Kiełbasa: cârnați polonezi – cârnații albi sunt deosebit de gustoși. Se potrivesc bine cu castraveții murați (castraveți) în combinație cu bere sau vodcă și aer proaspăt.

Żeberka w miodzie: coaste de porc de rezervă în miere.

Fel principal – Păsări de curte

Kaczka z jabłkami: rață coaptă în măr.

Kurczak de volaille: fripturi de pui întinse cu unt, umplute cu ciuperci și pâine fărâmițată, inițial franceză.

Wątróbki drobiowe: ficat de pui.

Fel principal – Alte feluri de carne

Baranina: miel prăjit sau chiar la grătar – excelent, mai ales la munte.

Klopsiki: pâine de carne, adesea cu sos de roșii.

Bigos: tocană apetisantă, de „vânător” condimentată, făcută din varză murată, cu bucăți de diverse cărnuri și cârnați, extrem de tradițională.

Dziczyzna: vânat.

Fasolka po bretońsku: tocană ieftină de fasole și cârnați.

Gołąbki: colete de varză originare din Lituania, sunt umplute cu carne sau carne și orez.

Kaszanka: solid la grătar sau la cuptor bucăți de hrișcă amestecate cu sânge de porc și în formă de cârnați.

Szaszłyk: inițial mâncare caucaziană; bucăți de carne preparate la grătar.

Fel principal – Pește

Karp po żydowsku: crap în aspic cu stafide, inițial evreu.

Łosoś: somon, adesea coapte sau fierte într-un sos de mărar.

Pstrąg: păstrăv, uneori flambé.

Sandacz: biban de știucă.

Mâncăruri vegetariene

Pierogi: găluște albe foarte tradiționale, mai mari decât ravioli, umplute cu varză murată cu ciuperci, brânză și cartofi sau cu fructe. Pot fi, de asemenea, cu carne (z mięsem).

Naleśniki: omletele umplute cu gem, fructe, brânză de vaci etc. și foarte asemănătoare cu crepele.

Knedle: găluște de cartofi umplute cu fructe, de obicei prune.

Garnituri

Frytki: chipsuri.

Kopytka: găluște în formă de copite.

Kluski śląskie: Silesian găluște, făcute din cartofi fierți.

Kasza gryczana: crupe de hrișcă.

Placki ziemniaczane: clătite de cartofi.