LYHYT SANASTO
Keitot
Chłodnik litewski: kylmä jogurtti-punajuurikeitto, joka on valmistettu Liettuasta peräisin olevan kovan keitetyn munan kanssa.
Barszcz biały: hapan paksu vehnätärkkelyskeitto meiramilla, perunoilla, joskus kermalla.
Barszcz czerwony: virkistävä punajuurikeitto vihannesten ja smetanan kera tai tarjoillaan kirkkaana nyyttien kanssa.
Żurek: hapan ruis keitto perunan, makkaran tai kananmunan kanssa, joskus leipässä.
Krupnik: ohrakeitto, joka sisältää vihanneksia ja savustettua lihaa.
Kapuśniak: hapankaalikeitto.
Zupa ogórkowa: kuuma hapan kurkkukeitto.
Zupa koperkowa: tillikeitto.
Rosół z kurczaka: kultainen broilerikonsepti nuudeleilla.
Zupa pomidorowa: tomaattikeitto, usein riisin tai nuudelien kanssa.
Grochówka: paksu hernekeitto.
Zupa grzybowa: sienikeitto kermalla.
Flaki wołowe: naudanliha-keitto.
Hors d ’Oeuvres
Smalec: osittain kaksinkertainen paistettu sardi, sipuli, meirami ja joskus omena tai luumu. Se levitetään leivän päälle ja tarjoillaan yhdessä suolakurkkien kanssa alkupalana ennen pääateriaa.
Śledzie w śmietanie: silli hapankermassa, yleensä sipulilla.
Boczek ze śliwką: pekoni, täynnä luumuja.
Tataari: pihviravintola; raakaa jauhelihaa, hienonnettua sipulia ja keltuaista.
Pääruoka – Naudanliha & Vasikanliha
Eskalopki z cielęciny: vasikanliha peitossa.
Polędwiczki wołowe: naudan ulkofileetä, usein harvinaisella sienikastikkeella.
Ozór wołowy: pehmeät höyrytetyt naudanlihankielet.
Sztuka mięsa w sosie chrzanowym: keitetyt palat naudanliha piparjuurikastikkeessa.
Zrazy zawijane: pekonilla, kurpitsa ja sipulilla tai pippurilla täytetyt naudanliherullat mausteisessa kastikkeessa.
Pääruoka – Sianliha
Golonka w piwie: rasvaa, mutta maukasta sianlihaa, joskus olutkastikkeessa, aina piparjuuren kanssa; hyvin perinteinen, kotoisin Baijerista.
Karkówka: sisäfileetä, yleensä paahdettua
Kotlet schabowy: perinteinen leivitetty porsaanleipä (maukas valinta, jos et halua riskiä).
Kiełbasa: Puolalaiset makkarat – valkoiset makkarat ovat erityisen maukkaita. Ne sopivat hyvin marinoitujen kurkkujen (kurpitsa) kanssa oluen tai vodkan ja raikkaan ilman kanssa.
Żeberka w miodzie: varaosat sian kylkiluut hunajalla.
Pääruoka – Siipikarja
Kaczka z jabłkami: paistettu ankka omenassa.
Kurczak de volaille: kananpihvit voilla, täynnä sieniä ja murskattua, alunperin ranskalaista.
Wątróbki drobiowe: kananmaksa.
Pääruoka – Muut liharuoat
Baranina: paahdettu tai jopa grillattu karitsa – loistava, erityisesti vuoristossa.
Klopsiki: lihamureke, usein tomaattikastikkeella.
Bigos: herkullinen, maustettu ”metsästäjä” muhennos hapankaalista, erilaisten lihojen ja makkaroiden paloina, erittäin perinteinen.
Dziczyzna: riista.
Fasolka po bretońsku: halpa pavun ja makkaran muhennos.
Gołąbki: Liettuasta peräisin olevat kaalipaketit, ne on täytetty lihalla tai lihalla ja riisillä.
Kaszanka: grillattu tai paistettu kiinteä aine tattaripaloja, jotka on sekoitettu sianlihaveriin ja muotoiltu makkaroiksi.
Szaszłyk: alun perin valkoihoinen ruokalaji; sämpylässä grillatut lihapalat.
Pääruoka – kala
Karp po żydowsku: alppihanan karppi rusinoilla, alunperin juutalainen.
Łosoś: lohi, usein paistetaan tai keitetään tillikastikkeessa.
Pstrąg: taimen, joskus flambé.
Sandacz: kuha.
Kasvisruokia
Pierogi: Hyvin perinteiset pienet valkoiset nyytit, suuremmat kuin raviolit, täynnä hapankaalia sienillä, juustolla ja perunoilla tai hedelmillä. Ne voivat olla myös lihan kanssa (z mięsem).
Naleśniki: hilloon, hedelmiin, raejuustoon tms. Täytetyt munakkaat ja hyvin samankaltaiset kuin ohukaiset.
Knedle: perunan nyytit täytetty hedelmät, yleensä luumut.
Lisukkeet
Frytki: sirut.
Kopytka: kavionmuotoiset nyytit.
Kluski śląskie: Silesian keitot, keitetyt perunat.
Kasza gryczana: tattarirouhe.
Placki ziemniaczane: perunapannukakut.
