Red Pozole Rezept

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Im Laufe der Jahre haben so viele von Ihnen gefragt, wann ich mein Rezept für rote Pozole teilen würde. Ich freue mich sagen zu können, dass dieser Tag endlich gekommen ist.

Mein Rezept für grüne Pozole mit Hühnchen war hier bei Mama Latina Tips ein Dauerbrenner. Sie werden überrascht sein, dass Pozole für mich als Kind zuerst rotes Pozole bedeutete.

Tatsächlich war rotes Pozole Eine solche Grundnahrungsmittel in meiner Heimatstadt, eine Familie könnte jeden Abend ausgehen und sie zum Verkauf in der Calle finden. Trotzdem hat meine Oma es für unsere Familie selbst gemacht.

Es roch so gut. Ich hielt meine Schüssel und atmete sie einige Minuten lang ein, bevor ich den ersten Löffel nahm.

Pozole ist perfekt für eine große Familie oder andere Gruppentreffen. Leute können sich selbst bedienen und ihre Beläge anpassen. Es ist befriedigend und der Knoblauch, die Zwiebeln und die rauchigen Guajillo-Chilis lassen das Haus großartig riechen.

Stellen Sie sicher, dass Sie einige Reste für den nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren. Es ist sogar noch besser, wenn Sie sie am zweiten Tag aufheizen.

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Was dieses Pozole rot macht, sind die Guajillo-Chilis. Sie finden sie im Gewürzgang des Supermarkts oder manchmal in der Produktabteilung. Manchmal finden Sie sie in einer Tasche, manchmal in loser Schüttung.

Wenn Sie einen mexikanischen Markt in der Nähe haben, können Sie ihn dort sicher finden. Guajillo-Chilis sind trocken, lang und haben eine weiche, burgunderfarbene Haut. Sie sind mittel bis niedrig auf der Wärmeskala, aber sie sind voller Geschmack.

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Wenn Sie Ihr eigenes Rot machen pozole mit Schweinefleisch Machen Sie unbedingt ein Foto und teilen Sie es uns in den sozialen Medien mit dem Hashtag #mamalatinatips. Ich würde es gerne sehen und die Möglichkeit haben, es auch zu teilen.

18 Schalen (9 lt oder 36 Tassen)

Vorbereitungszeit: 18 Minuten – Anfang bis Ende: 2 Stunden 25 Minuten

Zutaten

4- 5 Pfund Schweineschulter mit mindestens einem großen Knochen und etwas Haut, gewaschen und in 4-Zoll-Quadrate geschnitten. Es ist in Ordnung, Knochen mit etwas Fleisch darauf zu belassen.
6 1/2 Liter Wasser + 3 Tassen
3 Lorbeerblätter
15 Knoblauchzehen, geschält , geteilt
1 große Zwiebel, geschält, geteilt
8 Guajillo-Paprika
(optional) 6 getrocknete Chilis de árbol *
1 (6 lb 9 oz) Dose Hominy
2 Esslöffel trockener Oregano
4 Esslöffel Salz

Zum Garnieren

2-3 Köpfe Römersalat oder Eisbergsalat
2 Trauben Radieschen
2 weiße Zwiebeln
8 Limetten oder Zitronen
2 Beutel Tostadas

* Ein Hinweis zu Chilis: Chilis Guajillos verleihen der Brühe einen rauchigen Geschmack, sind aber nicht scharf scharf. Wenn Sie scharfes Pozole mögen, würde ich empfehlen, entweder Chiles de árbol hinzuzufügen (Sie können so viele hinzufügen, wie Sie möchten, ich würde mit 6 beginnen) oder eine würzige Chili de árbol-Salsa zuzubereiten und sie beim Servieren in Ihre Schüssel zu geben.

Prozess

Legen Sie Fleisch in einen großen Topf (ich verwende gerne den Topf, den ich für Tamales verwende), gießen Sie 4 1/4 Liter Wasser, Lorbeerblätter, 6 Knoblauchzehen und die Hälfte hinein eine Zwiebel. Abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Dann senken Sie die Temperatur auf mittelhoch und lassen Sie es 1 – bis 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze kochen oder bis das Fleisch gekocht und zart ist.

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Während das Fleisch kocht, bereiten Sie die Sauce vor, reinigen Sie die Hominy und bereiten Sie die Beilagen vor: Gießen Sie 3 Tassen Wasser zum Kochen in einen separaten Topf.

Entfernen Sie Stängel und Samen von Guajillo-Paprika und Chilischoten (falls verwendet). Haben Sie keine Angst, sie in zwei Hälften oder in Stücke zu schneiden, wenn es einfacher ist. Legen Sie sie in eine tiefe Schüssel und fügen Sie den Rest der Knoblauchzehen und Zwiebeln hinzu.

Gießen Sie die 3 Tassen kochendes Wasser darüber, decken Sie es ab und lassen Sie es mindestens 30 Minuten ruhen. Sie können sie im Wasser lassen, bis Sie bereit sind, die Salsa zuzubereiten.

Waschen Sie die Hominy-Kerne sehr gut und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.

Salat und Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schneiden.

Etwa 5-10 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, gießen Sie die hydratisierten Chilis, den Knoblauch und die Zwiebel mit dem Wasser in einen Mixer. Oregano und Salz hinzufügen und glatt rühren. Beiseite stellen.

Wenn Fleisch gekocht wird, nehmen Sie es mit einem geschlitzten Löffel aus der Brühe, lassen Sie die Knochen jedoch im Topf. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und alle Zwiebel- und Knoblauchstücke, die Sie zufällig finden, aber betonen Sie nicht zu viel, wenn Sie nicht alle herausholen können.

Zerkleinern Sie das Schweinefleisch.

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Hominy, Sauce (abgesiebt) aus dem Mixer, zerkleinertes Schweinefleisch und die anderen 2 Liter Wasser hinzufügen und mit einem großen Löffel umrühren. Abdecken und bei starker Hitze kochen, bis es wieder kocht. Dann die Temperatur auf mittelhoch senken und weitere 20 Minuten kochen lassen. 5 Minuten ruhen lassen.

Belegen Sie jede Schüssel Pozole mit Salathaufen, gehackten Zwiebeln, Radieschen und einer großzügigen Prise Limette oder Zitrone.

Mit Tostadas servieren.

Viel Spaß!

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