Rājmā ou Rāzmā é um prato vegetariano, originário do subcontinente indiano, que consiste em feijão vermelho em um molho espesso com muitas especiarias indianas inteiras e geralmente é servido com arroz. Embora o feijão não seja originário do subcontinente indiano, ele faz parte da dieta regular do norte da Índia. O prato foi desenvolvido depois que o feijão vermelho foi trazido do México para o subcontinente indiano. Uma porção de 100 gramas de feijão Rajma cozido contém cerca de 140 calorias, 5,7 gramas de proteína, 5,9 gramas de gordura e 18 gramas de carboidratos. Rajma chawal é feijão servido com arroz cozido.
Razma, Laal Lobia
Subcontinente indiano
Norte da Índia
Índia
Feijão vermelho
(por porção)
100 gramas de feijão Rajma fervido contêm 140 calorias kcal
Rajma ou feijão vermelho, cozido em um molho de cebola e tomate.
Diz-se que alguns dos melhores Rajma são cultivados em o estado indiano de Himachal Pradesh, Uttarak e a região de Jammu de Jammu e Caxemira e Haryana. Rajma Chawal servido com chutney de Anardana é o prato famoso de Peerah, uma cidade no distrito de Ramban de Jammu & Caxemira, e Assar / Baggar no distrito de Doda em Jammu & Caxemira. Indo mais longe, o Rajma de Chinta Valley no distrito de Doda, a uma curta distância da cidade de Bhaderwah da província de Jammu, é considerado um dos mais populares. Eles são menores em tamanho do que a maioria dos Rajma cultivados nas planícies e têm um sabor ligeiramente adocicado.
A combinação de Rajma e arroz geralmente é listada como um dos principais favoritos dos índios do Norte e nepaleses. Rajma é preparado com cebola, alho e muitos temperos na Índia e é um dos alimentos básicos no Nepal.
Rajma Masala é um prato popular nos estados do norte da Índia. A maneira de cozinhar do Punjabi, Rajma Masala, é embeber o feijão vermelho durante a noite em água, cozinhá-lo em uma panela de pressão e misturar no bhuna masala feito com cebola picada, tomate picado, gengibre, alho e um ambiente de especiarias, incluindo cominho, coentro, açafrão, garam masala e pimenta em pó.
