Achamos que agora todos deveriam saber que vinho tinto combina com carne vermelha e vinho branco combina com carne branca. Embora essa regra não seja gravada em pedra, é uma orientação muito boa a seguir quando você está tentando combinar vinho com comida.

Usar vinho na comida está se tornando cada vez mais popular, embora isso não é uma tendência nova. O vinho tem sido usado para criar pratos bonitos e saudáveis por milhares de anos. Infelizmente, ou melhor, felizmente, hoje existem milhares de vinhos para escolher.

Quais são os melhores vinhos para cozinhar para carne? Vinhos tintos pesados e secos como Merlot e Pinot Noir funcionam melhor com qualquer guisado de carne, caçarolas ou assados. Os melhores vinhos para carne bovina têm taninos moderados e são apenas ligeiramente envelhecidos para manter seus sabores frutados.

Neste artigo, vamos explorar os 5 melhores vinhos para cozinhar e falar sobre cada uma de suas características únicas que o ajudarão a entender por que eles funcionam.

Mesmo se você não gostar essas variedades, misturas ou marcas específicas, você ainda pode usar as informações fornecidas sobre elas como uma diretriz para escolher outras!

O que faz um bom vinho para cozinhar para carne bovina?

Vinho. com tem mais de dez mil vinhos para escolher, então, para ajudá-lo a restringir, nós fornecemos uma orientação incrível para ajudá-lo a escolher um vinho para cozinhar para carne. Como sempre, no final, é inteiramente de sua preferência.

Como escolher o melhor vinho para cozinhar para carne:

• Escolha o vinho que você gosta. Se você não vai beber o vinho sozinho, não o desperdice durante o cozimento. Escolha sempre um vinho que você goste de qualquer forma.
• Escolha um vinho de boa qualidade. Nenhuma quantidade de cozimento vai melhorar os sabores ruins, na verdade, vai realmente concentrá-los e realçá-los!
• Escolha tipos de vinho com taninos moderados. Isso inclui variedades como Merlot, Pinot Noir, Cabernets e Sangiovese.
• Vinhos jovens (vinhos que não envelheceram por muito tempo) terão os melhores sabores frutados que complementarão muito a carne bovina.

Terminologia do vinho

Antes de começarmos a explorar nossos 5 melhores vinhos culinários para carne, vamos fazer uma rápida visão geral da terminologia do vinho – essas palavras podem soar muito sofisticadas, mas não se preocupe, todos eles têm significados muito simples.

5 melhores vinhos para cozinhar para carne

Abaixo, sem nenhuma ordem específica, estão nossos 5 melhores vinhos culinários para receitas de carne bovina. Todos esses vinhos podem ser encontrados em wine.com, que é um dos melhores fornecedores de vinhos de todos os tempos.

Pinot Noir

Vinho recomendado: Pinot Noir 2016 por Roserock de Eola-Amity Hills

Este Pinot Noir vem de Eola-Amity Hills em Oregon que, para os entusiastas do vinho, explica muito.

As variedades de uva que crescem neste solo específico, localizado em vulcões antigos, produzem uvas que têm mais taninos e minerais em eles e um sabor incrivelmente intenso do que outros solos não fornecem.

Quando você inspeciona inicialmente o vinho, você verá que o vinho em si é uma cor rubi pálida (vermelho médio) com uma tonalidade roxa escura.

Você capta aromas claros de mirtilos, cerejas e algum tipo de erva.

Ao provar o vinho, os sabores iniciais que aparecem são frutas profundas, ervas, mirtilos e especiarias como cassis ou canela. Você pode definitivamente provar que é um vinho tinto ácido e seco. O vinho termina com fortes tons de terra.

No geral, é um vinho de degustação complexa com muitos sabores diferentes que lhe permitirão combiná-lo perfeitamente com muitos pratos de carne. A melhor parte; o preço! É um vinho surpreendentemente acessível por tudo o que oferece.

Inspiração da receita:

• Lombo de vaca com manteiga de alho cozinhando em um delicioso molho de cogumelos Pinot Noir
• Ensopado de ombro de bovino Pinot Noir servido com arroz integral de grãos longos com aroma de alecrim
• Costelinha de carne pegajosa Pinot Noir (defumada)

Merlot

Vinho recomendado: Merlot 2017 by Duckhorn

Napa Valley é o lar de alguns dos melhores vinhos do mundo. Devido aos seus microclimas e solos únicos, a área produz vinhos incrivelmente ricos e expressivos.

O Merlot 2017 do Duckhorn não é exceção. É um vinho muito complexo com muitas camadas. Em primeiro lugar, a mistura de merlot (80%) e outras variedades, como cabernet sauvignon, cabernet franc, Petit Verdot e malbec.

Isso permite ao vinicultor pegar as melhores qualidades de cada um e combiná-lo em um vinho coeso.

No nariz, destacam-se aromas de frutas pretas como cereja e amora, além de fortes aromas de ameixa.

No paladar, esses sabores se traduzem predominantemente em ameixa e amora maduras. Este vinho não é muito ácido, o que o permite elevar outros sabores como cereja, mirtilo, alcaçuz e notas de cacau e café.

Este vinho também tem fortes sabores de carvalho (terroso) que vêm através do qual torna sentido, considerando que é envelhecido por 15 meses em barris de carvalho.

No geral, este é um vinho muito fácil de beber, suave, mas ousado, com muitos sabores complexos que são perfeitamente equilibrados. Este vinho é definitivamente um dos vinhos mais caros, mas ainda assim não é inacessível.

Inspiração da receita:

• Merlot Beef Osso Buco servido com arroz branco de grão longo com infusão de tomilho
• Carne Merlot assada em panela (sabores proeminentes de defumado páprica, caldo e purê de tomate)
• Lombo de vaca Merlot assado lentamente com molho de chalota Merlot

Cabernet Sauvignon

Vinho recomendado: Cabernet Sauvignon 2017 da Stark-Condé

Seguindo para alguns vinhos internacionais, este Cabernet Sauvignon do sul A África é outra coisa.

Se você não está familiarizado com os vinhos deste país, eles são um dos maiores produtores de vinho, bem como alguns dos melhores produtores.

Stellenbosch ostenta especificamente milhares de vinhos premiados internacionalmente.

As uvas colhidas em 2017 foram muito pequenas devido à seca que o país experimentou, produzindo uvas com sabores muito concentrados que refletem perfeitamente no vinho.

Este vinho tem uma cor vermelha muito forte com notas de escuro, quase preto, roxo.

O aroma inicial que você obtém é de amora e folha de chá. O cedro e o carvalho também estão fortemente presentes no bouquet.

Este é um vinho muito seco e ácido que se relaciona perfeitamente com a comida. Possui sabores de frutas pretas como amora e também tem sabores ricos de mocha (chocolate e café). Alguns consumidores também descrevem notas de ameixa e groselha.

O vinho é engarrafado sem ser filtrado depois de ter maturado em carvalho por 20 meses, apresentando fortes sabores de carvalho e terra.

Nossa opinião: Faça um favor a si mesmo e experimente este vinho em seu próximo guisado de carne – você não ficará desapontado. É incrivelmente saboroso e perfeitamente equilibrado.

Em termos de preço, é difícil situá-lo exatamente porque se trata de um vinho importado. Em média, porém, é um preço muito bom para um vinho complexo e inspirador.

Inspiração da receita:

• Costelinha de carne cozida lentamente com purê de batata
• Cabernet Sauvignon e mostarda rosbife com crosta de pimenta do reino
• Filé Mignon com pimentão torrado e molho Cabernet Sauvignon

Syrah

Vinho recomendado: Syrah 2017 by Montes Alpha do Vale do Colchagua

Este vinho vem das encostas do Chile, outro país produtor de vinhos premium muito esquecido.O Vale de Colchagua é uma das regiões vinícolas mais conhecidas do Chile e produz Syrahs excepcionais.

Montes Alpha é sem dúvida o melhor e mais importante produtor de vinho do Chile. Este Syrah 2017 tem vários prêmios especificamente por seu sabor único e complexo.

O vinho é um tinto escuro e forte e possui aromas intensos de frutas pretas maduras como figos e amoras. Cheiros mais sutis de couro e chocolate escuro também estão presentes e de licor de groselha preta (creme de cassis).

No paladar, há fortes sabores de amora e carvalho, bem como notas sutis de ameixa, baunilha e uma variedade de especiarias.

Este é um tipo de vinho com boa relação custo-benefício. Claro, não é o vinho mais barato que você encontrará, mas definitivamente tem um preço muito bom. Ele combinará perfeitamente com muitos alimentos aromáticos e saborosos.

Inspiração da receita:

• Massa de carne bovina Syrah cozida lentamente (com muitas ervas, temperos e vegetais) /div>
  

  2017 Syrah by Montes Alphas
  Variedade	Syrah
  Mistura	90% Syrah, 7% Cabernet Sauvignon, 3% Viognier
  Ano	2017
  Denominação	Vale de Colchagua, Chile, América do Sul
  Vinícola	Montes Alphas
  Álcool	14,5%
  pH	5,2
  Envelhecimento	55% do vinho é amadurecido em carvalho
  James Suckling Rating	94
  Cor	Negrito vermelho
  Nariz / aroma	Fruta preta madura (figos e amoras), creme de cassis (groselha preta), couro, chocolate amargo
  Sabor	Amora preta, carvalho, baunilha, ameixa, chocolate e especiarias
  Pares com	Carne (a melhor variedade de vinho possível) Outras carnes, como carnes curadas ou porco Queijos durosAlliumsNightshades (tomate, berinjela, pimentão) Fungos (cogumelos) Pimenta preta Amidos brancos (pães, arroz, massas, pão sírio) Batata

  Zinfandel

  

  Vinho recomendado: 2016 Zinfandel by Louis Martini

  Por último, mas não menos importante, terminamos com outro vinho dos Estados Unidos da vinícola Louis Martini.

  Essas uvas Zinfandel foram colhidas de vinhas plantadas em 1893. Isso cria um vinho ainda mais exclusivo acima de todos os outros.

  Tal como acontece com o primeiro Pinot N oir na nossa lista, estas vinhas também se situam em solos vulcânicos, o que significa uma intensa concentração de sabores e elevados níveis de acidez.

  Este vinho tem uma cor vermelha muito viva e profunda e é muito aromático. As notas terrosas são a primeira coisa que você cheira, seguidas por framboesa e ameixa.

  Este vinho é incrivelmente complexo, e todo especialista em vinhos dirá isso. Cada vez que você prova, diferentes notas proeminentes estão surgindo. Todos podem concordar com os sabores terrosos da paleta, onde a diferença no sabor está nos outros sabores.

  Alguns afirmam ameixa, mirtilo, cerejas pretas, enquanto outros afirmam framboesa, cranberries, morangos e cerejas . Definitivamente, há algumas dicas de especiarias, seja pimenta preta, canela ou alcaçuz.

  Essa é uma das principais razões pelas quais amamos este vinho – é tão diverso e vai muito bem com praticamente qualquer carne de bovino prato. Este vinho tem um preço muito mais alto do que o resto das listas, no entanto, recomendamos experimentá-lo algum dia. É incrivelmente complexo e muito bem equilibrado.

  Inspiração da receita:

  • Carne e chouriço Zinfandel Chili Tortilla
  • Zinfandel beef cheek ragu
  • Zinfandel rabo de boi ensopado com batatas crocantes de alecrim frito

  2016 Zinfandel por Louis Martini
  Variedade	100% Zinfandel
  Ano	2016
  Denominação	Monte Rosso Vineyard, Sonoma Valley, Califórnia, Estados Unidos
  Vinícola	Louis M Martini
  Álcool	16,2%
  pH	3,6
  Envelhecimento	15 meses em carvalho francês e americano
  James Suckling Rating	94
  Cor	Vermelho forte com tons roxos
  Nariz / aroma	Terroso e frutado com notas de especiarias
  Sabor	Muito com plex; sabores de ameixa, mirtilo, cereja preta, framboesa, cranberries, morangos, notas de especiarias (pimenta preta, canela ou alcaçuz) e terra definitiva (carvalho ou cedro).
  Pares com	BovinosOutras carnes, como carnes curadas, porco ou frango Pares excelentes com a maioria das formas de laticínios (principalmente queijos perfumados) AlliumsNightshades (tomate, berinjela, pimentões) Fungos (cogumelos) ErvasA maioria das especiarias Amidos brancos (pães, arroz, massas, pão sírio) Batatas

  A seguir: Os três melhores vinhos para cozinhar frango