Tenho experimentado muito camarão ultimamente. Sim, pode ser um pouco caro, mas se combiná-lo com um ingrediente barato como macarrão, você pode realmente esticar esse dinheiro e transformá-lo em uma refeição acessível. Esta massa de camarão Pesto é uma receita incrivelmente fácil (e RÁPIDA) que fará você se sentir como se estivesse comendo uma refeição de restaurante de qualidade em casa. Portanto, mesmo que o camarão seja apenas um alarde para uma ocasião especial de vez em quando, você ainda estará economizando TONELADAS fazendo esse alarde em casa em vez de comê-lo em um restaurante!
Postado originalmente 12 -28-2010, atualizado em 27-08-2020.
Esta receita foi postada originalmente em 2010. Ao atualizar esta receita Fiz apenas pequenas alterações no rendimento da receita, nas quantidades dos ingredientes e no método de preparação. Se você preferir a receita antiga, pode entrar em contato conosco em e enviaremos um pdf da versão antiga.
Que tipo de camarão é melhor para macarrão com camarão pesto
Um camarão menor funciona melhor para esta receita, de forma que você obtenha mais pedaços de camarão em toda a massa. Se você verificar sua embalagem de camarão, verá uma série de números especificando o número de camarões por quilo. Quanto maior o número, menor é o camarão (mais camarão por quilo). O camarão que usei tinha tamanho 41-60, ou 41-60 camarão por quilo.
Você pode comprar seu camarão com ou sem casca e cauda, mas vai querer remover a casca e a cauda antes culinária. Você pode deixar o rabo, mas acho que camarão com rabo é mais difícil de comer em um prato como macarrão porque você tem que parar e remover o rabo a cada mordida.
Esta receita foi escrita para camarão cru (congelado ou fresco), mas você pode usar camarão pré-cozido, se tiver disponível. Para usar camarões pré-cozidos, basta adicioná-los à massa no final.
Como descongelar camarões congelados
Se você sabe que vai fazer esta receita um bocado de tempo , você pode transferir o camarão do freezer para a geladeira para descongelar durante a noite. Se você não planejou com antecedência, não se preocupe! O camarão descongela muito rapidamente em água corrente. Simplesmente coloco meu camarão em uma peneira e jogo água fria sobre o camarão por alguns minutos até que ele descongele. Depois de descongelado e descascado, certifique-se de secar o camarão com toalha de papel.
Posso substituir o camarão?
Se você não gosta de camarão, esta receita também seria boa usando frango em cubos, vieiras do mar ou até mesmo corações de alcachofra picados!
Dicas para cozinhar camarão
Camarão pode ser intimidante para pessoas que nunca o cozinharam antes, mas eu prometo que é muito fácil! O truque é que o camarão cozinha muito rapidamente e se você continuar a cozinhá-lo por mais tempo do que o necessário, as proteínas continuarão a se contrair, deixando você com camarão duro e elástico. Portanto, observe o camarão com atenção e remova-o da frigideira assim que ficarem rosados e opacos. Leva apenas alguns minutos (dependendo do tamanho do camarão e do nível de calor sob a frigideira)!
Que tipo de pesto usar
Pesto é outro ingrediente que pode ser caro se você não faz compras. Usei o pesto da ALDI, que é muito acessível, mas se você não tiver uma loja da ALDI perto de você verifique se sua mercearia tem sua própria marca de loja, ou procure pesto da marca Classico ou Barilla, que geralmente tende a ser um pouco mais acessível. Usei pesto de manjericão para esta massa, mas aposto que também ficaria ótimo com outros sabores!
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Massa de Camarão Pesto
Ingredientes
- 12 onças. camarão descascado e raspado ($ 4,99)
- 8 onças. massa de cabelo de anjo (US $ 0,53)
- 2 colheres de sopa de azeite, dividido (US $ 0,24)
- 2 dentes de alho , picado ($ 0,16)
- 1 litro de tomate uva ($ 1,49)
- 1/4 xícara de pesto de manjericão (US $ 0,55)
- 1 colher de sopa de parmesão ralado (US $ 0.11)
Instruções
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Se usar camarão congelado, coloque-os em uma peneira e deixe correr água fria por cima para descongelar (isso deve levar apenas alguns minutos). Descasque os camarões e retire as caudas. Seque o camarão com uma toalha de papel.
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Leve uma panela grande com água para ferver para o macarrão. Depois de ferver, acrescente o macarrão e continue fervendo até que esteja macio (cerca de sete minutos). Reserve cerca de ½ xícara da água do macarrão com amido antes de escorrer o macarrão em uma peneira.
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Enquanto a massa está cozinhando, prepare o resto do prato. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande. Quando estiver bem quente, adicione o camarão preparado e refogue apenas até que o camarão fique rosa e opaco (2-3 minutos). Remova o camarão cozido para uma tigela limpa.
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Adicione outra colher de sopa de azeite de oliva na frigideira e adicione os tomates uva e o alho picado. Continue a refogar em fogo médio até que os tomates comecem a estourar e soltar o suco. Se o alho começar a dourar antes de os tomates estourarem, adicione algumas colheres de sopa de água na frigideira para retardar o escurecimento.
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Uma vez os tomates se quebraram na frigideira, acrescente o macarrão cozido e escorrido, ¼ xícara de pesto e cerca de metade da água reservada para o macarrão. Mexa para cobrir tudo com o pesto, acrescentando mais água do macarrão se necessário para soltar o macarrão e espalhar o pesto sobre tudo.
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Finalmente, coloque o camarão cozido de volta na frigideira e mexa para combinar com o macarrão. Cubra com parmesão ralado e sirva!
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Nutrição
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Equipamentos
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Como fazer massa de camarão pesto – fotos passo a passo
Este é o camarão que usei. 41-60 tamanho (isso significa 41-60 camarões por libra) e isso é 12 onças. Bolsa. Para descongelar os camarões, coloquei-os em uma peneira e corri água fria sobre eles por alguns minutos, ou até que estivessem descongelados o suficiente para descascar e tirar a cauda. Depois de descongelados, seque-os com uma toalha de papel para remover o excesso de água.
Leve uma panela grande com água para um ferva para a massa. Depois de ferver, adicione ½ kg de massa de cabelo de anjo à panela e continue a ferver até que a massa esteja macia (cerca de 7 minutos). Reserve ½ xícara da água do macarrão com amido antes de escorrer em uma peneira. Você pode começar a cozinhar o camarão enquanto a massa ferve.
Adicione uma colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande e aqueça médio. Quando a frigideira e o óleo estiverem quentes, adicione o camarão e refogue apenas até que fiquem rosados e opacos (2-3 minutos), em seguida, remova-os da frigideira e coloque-os em uma tigela limpa. Certifique-se de não cozinhá-los demais!
Adicione a segunda colher de sopa de azeite de oliva na frigideira junto com o litro de uva tomates e 2 dentes de alho picados. Refogue o alho e os tomates em fogo médio até que os tomates comecem a estourar e se quebrarem.
Se os tomates não forem muito bons maduros, eles podem demorar um pouco para estourar; portanto, se o alho começar a dourar antes de os tomates começarem a soltar seus sucos, você pode adicionar algumas colheres de sopa de água na frigideira para evitar que o alho fique dourado. Os sucos dos tomates criarão um molho doce parecido com geleia no fundo da frigideira.
Assim que os tomates estiverem pelo menos na metade dividida, adicione o macarrão cozido e escorrido, ¼ xícara de pesto e cerca de metade da água reservada para o macarrão na frigideira. Mexa para cobrir tudo no pesto, adicionando mais água do macarrão com amido, se necessário, para soltar as coisas e ajudar a espalhar o pesto.
Por último, volte a colocar o camarão cozido na frigideira e mexa para combinar com a massa e o pesto.
Eu gosto de adicionar um pouco (cerca de 1 colher de sopa) de parmesão ralado por cima, e você pode adicionar um pouco de salsa picada para a cor, se desejar (não é necessário para o sabor).
Divirta-se! (Um pouco de pimenta picante extra por cima não faz mal, e se você gosta de pimenta, experimente adicionar uma pitada de pimenta vermelha esmagada!)
