Fresco linguine cozido com cogumelos em um molho de manteiga de vinho branco leve, mas decadente. Deixe o seu jantar diário um pouco mais sofisticado sem nenhum esforço extra com esta receita de massa deliciosa.

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Eu não odeio molhos à base de tomate – marinara ou arabiatta ou bolonhesa. Da mesma forma que eu não odeio um molho branco cremoso como Alfredo. Eu sempre prefiro um molho de massa sem molho leve semelhante a este molho de manteiga de vinho branco em vez de molho à base de tomate ou molho de queijo cremoso, qualquer dia.

Um molho leve e fresco é uma obrigação se você estiver fazendo fresco massas e não as caixas secas. Eu fiz macarrão fresco, do tipo do zero, em casa apenas algumas vezes. Tenho debatido entre conseguir uma máquina de macarrão manivela e um acessório de macarrão Kitchen Aid. Até eu decidir por um, eu entrego a mim e minha família massas frescas feitas em nossa mercearia local PCC ou na Whole Foods.

Se você ainda não experimentou cozinhar com massa fresca, com certeza deveria tentar uma vez. Será seriamente difícil voltar às caixas depois disso. Mas você ainda precisa deles na despensa, armazenados e prontos para ir quando de repente decidir fazer massa. Além disso, os novos não estão disponíveis em todos os tipos diferentes de que você precisa. Normalmente, só vejo linguine, fettuccine ou espaguete ou recheados como ravióli ou tortellini.

A massa fresca também leva menos tempo para cozinhar do que as secas. Portanto, lembre-se disso ao comprar e cozinhar macarrão fresco, caso contrário, você acabará com uma massa cozida demais e toda aglomerada, e não a bela massa al dente.

As chalotas no macarrão dão a isso um vigor muito necessário junto com um pouco de doçura e os cogumelos dão alguma textura e substância a ele com seu umami. O molho de manteiga de vinho branco cobre levemente a massa de uma maneira que você nem vai perceber que está lá, mas definitivamente impede que a massa seque.

Experimente e me diga comentários abaixo como você gosta.

Se você está com vontade de mais receitas de massas, aqui estão alguns dos nossos favoritos:

• One Pot Spicy Chicken and Chorizo Rigatoni
• Spring Spaghetti com Espinafre Pea Pesto
• Vegetariana Carbonara com cogumelos e aspargos
• Spaghetti com Red Chard e Pearl Cebola
• Fettuccine com Butternut Squash Alfredo
• Lingüina de abóbora picante e cremosa

Lingüina com cogumelos em um branco Molho de manteiga de vinho – a receita

Ingredientes:

• 5 onças de linguine fresco
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 chalotas fatiadas
• 4 dentes de alho picados
• 12-15 cogumelos shiitake, cerca de 2 xícaras quando picado
• ½ xícara branco seco w ine
• 1 colher de chá de pimenta vermelha moída em flocos
• pimenta preta fresca moída, a gosto
• sal, a gosto
• ¼ xícara de Asiago ralado queijo

Método:

Cozinhe o linguine em água salgada conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela e adicione as cebolas e o alho. Assim que as chalotas começarem a amolecer, acrescente os cogumelos. Deixe os cogumelos amolecerem.

Agora adicione o vinho branco, a pimenta vermelha em flocos, a pimenta preta esmagada e o sal. Adicione a massa escorrida imediatamente e mexa bem. Retire do fogo.

Jogue o queijo asiago nele e sirva imediatamente.

Linguine com cogumelos em molho de manteiga de vinho branco

Linguine fresco cozido com cogumelos em uma luz ainda molho de manteiga de vinho branco decadente. Deixe o seu jantar diário um pouco mais sofisticado sem nenhum esforço extra com esta deliciosa receita de massa.

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Curso: Massa

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo total: 25 minutos

Porções: 2 -4

Calorias: 643kcal

Autor: Manju

Ingredientes

• ▢ 5 onças de linguine fresco
• ▢ 3 colheres de sopa de manteiga
• ▢ 1 colher de sopa de azeite
• ▢ 3 chalotas fatiadas
• ▢ 4 dentes de alho picados
• ▢ 12-15 cogumelos shiitake, cerca de 2 xícaras quando picado ed
• ▢ ½ xícara de vinho branco seco
• ▢ 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• ▢ pimenta preta fresca esmagada, a gosto
• ▢ sal a gosto
• ▢ ¼ xícara de queijo Asiago ralado

Instruções

• Cozinhe o linguine em água salgada de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
• Aqueça a manteiga e o azeite de oliva em uma panela e adicione as cebolas e alho. Assim que as chalotas começarem a amolecer, acrescente os cogumelos. Deixe os cogumelos amolecerem.
• Agora adicione o vinho branco, pimenta vermelha em flocos e pimenta preta esmagada e sal. Adicione a massa escorrida imediatamente e mexa bem. Remova do fogo.
• Jogue o queijo asiago nele e sirva imediatamente.

Nutrição

Calorias: 643kcal | Carboidratos: 69g | Proteína: 17g | Gordura: 29g | Gordura saturada: 14g | Colesterol: 54mg | Sódio: 389mg | Potássio: 624mg | Fibra: 6g | Açúcar: 7g | Vitamina A: 925IU | Vitamina C: 4,9mg | Cálcio: 198mg | Ferro: 2,3 mg

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