Os melhores hambúrgueres veganos de feijão preto, grossos e saudáveis, crocantes por fora e macios por dentro. Firme o suficiente para grelhar!

Nós adoro um bom hambúrguer vegan. E esses hambúrgueres de feijão preto vegan são muito bons.

A receita é vagamente baseada em nossos hambúrgueres veganos de grão de bico, mas usando feijão preto em vez de grão de bico (é claro) e adicionando algumas nozes para dar textura e temperos extras para complementar o feijão preto.

Queríamos que os hambúrgueres fossem bons e firmes para que segurassem bem quando fritar ou na grelha, e eles se encaixam no projeto!

Outra opção de hambúrguer firme e grelhada é o nosso hambúrguer vegan, feito com vital glúten de trigo para uma textura muito deliciosa! E se você adora feijão preto, dê uma olhada em nossa sopa de feijão preto vegan e em nossos brownies de feijão preto vegan!

Como fazer hambúrgueres de feijão preto vegan

Você encontrará instruções e medidas completas no cartão de receita na parte inferior da postagem. Este é um resumo do processo para acompanhar as fotos do processo.

• Adicione as nozes a um processador de alimentos e processe até ficarem quebradiças. Transfira para uma tigela e reserve.
• Coloque a cebola picada, o alho amassado e o azeite de oliva em uma frigideira e refogue até que a cebola esteja macia.
• Adicione a cebola cozida e o alho ao processador de alimentos junto com o feijão preto, páprica defumada, coentro em pó, cominho, cebola em pó, alho em pó, extrato de tomate, sal e pimenta do reino e processe até ficar homogêneo. Em seguida, transfira para a tigela com as nozes esmagadas.
• Adicione um pouco de farinha e misture. Se a mistura ainda parecer muito úmida quando você tocá-la, adicione um pouco mais de farinha.
• Farinha em uma assadeira e, em seguida, divida a massa em quatro partes iguais. Adicione mais farinha se necessário na parte externa dos hambúrgueres para facilitar o manuseio e, em seguida, transforme-os em hambúrgueres. Você pode fazer isso enrolando o hambúrguer em uma bola e depois achatando-o, colocando um quadrado de papel manteiga por cima e pressionando para baixo com a base de um copo. Ou você pode transformá-los em hambúrgueres, batendo-os em um cortador redondo para fazer uma forma de hambúrguer plano.
• Quando todos os seus hambúrgueres estiverem formados na assadeira, coloque a assadeira no freezer por 30 minutos para que os hambúrgueres possam firmar.
• Adicione azeite de oliva em uma frigideira e aqueça até ficar bem quente. Frite seus hambúrgueres por 5 minutos de um lado e depois vire. Pincele a parte superior e lateral dos hambúrgueres com molho de churrasco vegan. Frite por 5 minutos do outro lado e retire da frigideira.
• Sirva em pães de hambúrguer com alface, picles, tomate fatiado, guacamole e cebola roxa fatiada.

Dicas de receita profissional

Deixe os hambúrgueres Firme por 30 minutos no freezer antes de fritar. Você descobrirá que seus hambúrgueres estão um pouco moles no início para poderem ir direto para a frigideira. Colocá-los no freezer primeiro permite que eles mantenham sua forma muito bem quando fritar.

Pincele o molho de churrasco vegano nos hambúrgueres. Usei um pouco de molho de churrasco vegano engarrafado para pincelar na parte superior e lateral dos hambúrgueres assim que os virei, porque há uma tendência dos hambúrgueres de feijão parecerem um pouco secos por fora, mas se você passar um pouco de molho que remove a aparência seca completamente. Um molho de churrasco vegan ou qualquer molho engarrafado semelhante deve funcionar muito bem.

Seja flexível com a quantidade de farinha que você usa. O único ingrediente com o qual você precisa ser um pouco flexível é a farinha multiuso. A primeira vez que fiz esses hambúrgueres usei meia xícara de farinha de trigo e ficou perfeito. Na segunda vez que os fiz, a massa ainda estava muito úmida depois de adicionar meia xícara de farinha, então acrescentei mais 2 colheres de sopa.

A diferença está em quão bem você escoa o feijão preto, na primeira vez que eu drenei eles realmente bem, mas não o fizeram tão bem na segunda vez. Se isso acontecer com você, adicione mais farinha. Tudo bem se a mistura ficar um pouco molhada, você forma os hambúrgueres em uma superfície polvilhada com farinha, mas não deve estar muito molhada.

Escorra o feijão preto muito bem, mas mesmo assim, esteja preparado para adicione mais farinha se necessário.

Para um hambúrguer mais fino / crocante, faça 6 hambúrgueres em vez de 4. Esses hambúrgueres são bons, grossos e super saborosos. No entanto, eles ficam bem macios no meio, então se você preferir um hambúrguer mais crocante, seria uma boa ideia torná-los um pouco mais finos, então você buscaria 6 hambúrgueres do lote em vez de 4. Dessa forma você obterá um hambúrguer ainda mais firme e crocante depois de frito ou grelhado.

Não vire demais ao fritar. É ideal se você virar apenas uma vez.Deixe cozinhar por 5 minutos e depois vire e deixe cozinhar por 5 minutos do outro lado. Se você virar demais, aumentará as chances de se separarem.

Torne-os sem glúten

Se você quiser fazer esses hambúrgueres sem glúten, eu tentaria uma mistura de farinha multiuso sem glúten para substituir a farinha normal. Não testei com esses hambúrgueres, mas testei com meus hambúrgueres de grão de bico e funcionou muito bem, então não há razão para pensar que não funcionaria aqui também.

Como servi-los

Esses hambúrgueres seriam fantásticos servidos com batatas fritas assadas ou uma salada de repolho vegana. Nós os cobrimos com um pouco de guacamole (o que foi ótimo!), Mas alguns vegan mil island ou vegan aioli também ficariam deliciosos em cima desses hambúrgueres.

Armazenamento e congelamento

Guarde os hambúrgueres restantes refrigerado e aprecie-os durante os próximos 3-4 dias. Eles ficam muito bons frios (e firmam ainda mais), mas também podem ser reaquecidos na frigideira ou na grelha.

Eles são definitivamente amigáveis ao congelador também e você pode congelá-los cozidos ou crus. Deixe-os descongelar durante a noite na geladeira e depois reaqueça ou você pode reaquecê-los / cozinhá-los congelados. Apenas cozinhe por mais alguns minutos para que fiquem totalmente aquecidos.

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