Isto A autêntica receita de frango de Goa Vindaloo é um prato tradicional de Goa com cor vermelha ardente e um leve travo de vinagre. Combina muito bem com arroz ou qualquer pão indiano. Veja como torná-lo igual a uma casa goesa.
Deseja experimentar mais receitas de frango do sul da Índia, aqui estão algumas – frango com curry de coco, curry de frango malabar, ensopado de frango ao estilo Kerala e sukka de frango mangaloriano.
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- Sobre esta receita
- Ingredientes
- Receita passo a passo
- Perguntas frequentes
- Sugestões de armazenamento
- Sugestões de serviço
- Cartão de receita
Sobre esta receita
Vindaloo é um curry indiano popular em Goa e nos arredores de Konkan região.
Este curry picante e ligeiramente picante foi trazido para a região pelos colonos portugueses. Era tradicionalmente feito com carne de porco, mas agora as versões usando frango, camarão e cordeiro também são populares.
Purê de tomate fresco, alho, gengibre, cebola e temperos inteiros conferiram um sabor incrível de tirar o fôlego à receita de frango Vindaloo .
É um curry picante e picante com notas ácidas e vinagre. Tem uma cor vermelha brilhante e tudo isso juntos o torna diferente de outros caril de frango.
Você pode até fazer uma versão vegetariana com batatas, tofu ou queijo cottage.
O curry vindaloo vem do vinagre que, junto com as pimentas vermelhas secas picantes, é o ingrediente estrela deste prato.
Esses dois ingredientes realmente dão a este curry um sabor único e o tornam diferente de outros caril de frango goês.
Tradicionalmente, vinagre de toddy é usado para fazer este curry, mas se você não tiver acesso a ele, use vinagre comum para o sabor picante.
Assim como frango Tikka Masala, frango com curry de coco, Frango Angara, Malabar Chicken Curry, Achari Chicken ou Kolhapuri Chicken, este curry também se tornou um sucesso instantâneo em casa.
Nós saboreamos esta iguaria Goan Vindaloo Chicken com um prato de arroz cozido no vapor e Laccha Parathas fresca e ah, cara, como adoramos festejar com ele!
Uma porção desse curry tem aproximadamente 400 calorias. Você pode reduzir o tamanho da porção se estiver observando suas calorias. Você pode até reduzir a quantidade de óleo usada para fazer este curry.
Este curry de frango é
- picante
- saboroso
- Personalizável
- Fácil de fazer
- Sem laticínios
- Sem glúten
Ingredientes
Frango – Aqui, eu Estou fazendo este Curry Vindaloo com Frango, pois esta é a versão favorita em casa. Você pode usar pedaços de curry para este curry.
Pasta Vindaloo – Usaremos uma variedade de especiarias para fazer a pasta Vindaloo. Você vai precisar de pimentas vermelhas secas, sementes de coentro, sementes de cominho, cardamomo verde, pimenta preta, cravo, canela e sementes de mostarda.
Junto com essas especiarias, adicione gengibre, alho, vinagre e pasta de tamarindo. Vinagre e Tamarindo adicionam um bom sabor picante a esta pasta, o que o torna diferente de outros caril de frango.
Pasta de tomate – o tomate adiciona um sabor doce e picante ao mesmo e também adiciona ao molho.
Óleo – você pode usar qualquer óleo vegetal para preparar este curry.
Outros – Além disso, você precisará de ingredientes mais básicos, como cebola, açafrão em pó, sal e açúcar. Você pode pular o açúcar, mas ele adiciona um pouco de doçura ao curry.
Receita passo a passo
Seque pimentões torrados, sementes de coentro, especiarias inteiras, cominho e sementes de mostarda até perfumado e ligeiramente bronzeado. Faça isso em fogo médio-baixo para obter o máximo de sabores dos espiões e não queimá-los enquanto assa.
Misture os temperos torrados no liquidificador junto com gengibre, alho, vinagre e pasta de tamarindo para fazer uma pasta lisa.
Adicione pouca água, se necessário.
Aqueça o óleo na panela.
Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola picada e frite até dourar.
Adicione o frango e frite em fogo alto por 3-4 minutos.
Adicione o purê de tomate e a pasta de masala que fizemos.
Agora adicione sal, cúrcuma e água, tampe e cozinhe por 45-50 minutos.
Adicione o açúcar e cozinhe por mais um minuto. Frango vindaloo está pronto para ser servido.
Perguntas frequentes
O curry quando feito nas casas de Goa é bastante picante e você pode rotulá-lo como XX Quente. Mas você pode definitivamente alterar o nível de tempero de acordo com suas papilas gustativas e pode torná-lo suave também.
A quantidade de pimentas e o tipo que usei proporcionarão um curry picante médio.
Não tem laticínios. A maioria dos restaurantes serve uma versão muito modificada deste prato, que está longe da receita original e eu não tenho ideia do porquê?
E eles podem adicionar creme ao prato. Portanto, se você tiver alguma alergia, verifique com o chef antes de pedir.
Como nenhuma farinha é adicionada ao prato, ele não contém glúten e é perfeitamente adequado para pessoas com intolerância ao glúten.
Mas em um restaurante, certifique-se de perguntar se a versão deles é sem glúten ou não.
Você também pode fazer este curry em uma panela instantânea. Asse os temperos a seco e faça uma pasta de vindaloo com temperos, vinagre e pimenta.
Agora pressione SAUTE na panela instantânea. Adicionar óleo. Quando o óleo estiver quente, acrescente a cebola e frite até dourar. Adicione o frango e frite por 4-5 minutos.
Adicione a pasta de masala, o purê de tomate, o sal, a cúrcuma e a água. Feche a tampa do Instant Pot e pressione PRESSURE COOK. Ajuste o cronômetro para 5 minutos.
Deixe o cronômetro desligar e a liberação de pressão por conta própria por 15 minutos.
Libere a pressão restante e abra a tampa da panela instantânea. Adicione o açúcar e misture bem.
Tradicionalmente, os goianos usam vinagre de palma ou de coco, mas se você não conseguir encontrar o mesmo, pode usar vinagre de arroz ou vinagre de cidra. Para compensar a sugestão de doçura que o vinagre de palma fornece, você pode adicionar um pouco de açúcar, como eu fiz.
Muitos hindus de Goa até adicionam leite de coco a este Curry Vindaloo, para torná-lo cremoso e rico. Você também pode experimentar.
Sugestões de armazenamento
O frango Vindaloo dura cerca de 2 a 3 dias na geladeira quando armazenado em um recipiente hermético.
Você pode até congelar este curry. Basta transferi-lo para uma caixa própria para freezer e congelar por até um mês.
Descongele na bancada por 3 a 4 horas e reaqueça com um pouco de água até que esteja bem quente antes de servir.
Sugestões de servir
Você pode servir arroz cozido no vapor ou qualquer pão indiano com frango Vindaloo.
Em Goa, é servido com um pão especial chamado Poi. Você também pode servir com Dinner Rolls, Pav ou até Pão.
Até fica bem com Roti, Tawa Paratha ou Laccha Paratha.
Às vezes, eu também gosto de servir. com Dosa ou Appam, o gosto é simplesmente delicioso.
Você também pode gostar
Cartão de receitas
Receita de frango Vindaloo
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Ingredientes 1x2x3x
Para Vindaloo Paste
- ▢ 10-12 Pimentões Caxemira secos
- ▢ 2 tbsp Sementes de coentro
- ▢ 3-4 cravo
- ▢ Canela de 1 polegada
- ▢ 2-3 Green Cardamom
- ▢ 8-10 Black Pepper grãos
- ▢ 1 colher de chá de sementes de cominho
- ▢ 1 colher de chá de sementes de mostarda
- ▢ 8-10 dentes de alho
- ▢ Gengibre de 1 polegada (picado)
- ▢ 1 colher de sopa de vinagre
- ▢ 1 e ½ colher de sopa de pasta de tamarindo
Para o curry
- ▢ 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- ▢ 2 xícaras de cebola (picada)
- ▢ 750 g de frango (corte de curry)
- ▢ 1 xícara de purê de tomate
- ▢ 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- ▢ Sal a gosto
- ▢ ½ colher de chá de açúcar
Instruções
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Pimentões vermelhos torrados a seco, sementes de coentro, cl oves, canela, cardamomo, pimenta, sementes de cominho e mostarda até cheirosos e levemente dourados.
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Bata no liquidificador junto com gengibre, alho, vinagre e pasta de tamarindo para fazer uma pasta lisa.
-
Adicione um pouco de água ao fazer a pasta.
-
Aqueça o óleo na panela.
-
Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola picada e frite até dourar.
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Adicione frango e frite em fogo alto por 3-4 minutos.
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Adicione purê de tomate e a pasta que fizemos.
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Agora adicione sal, açafrão em pó e 1 xícara de água, tampe e cozinhe por 45-50 minutos.
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Adicione açúcar e cozinhe por mais um minuto.
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Sirva quente com arroz cozido no vapor ou chapati.
Notas
Usei pimentões vermelhos da Caxemira, que dão a este curry uma cor vermelha intensa, mas não são tão picantes.
Asse os temperos em fogo médio baixo para melhor sabor.
Você pode substituir o frango por porco, vaca ou ovos.
