O Bisquick caseiro é, sem dúvida, uma das melhores coisas que você pode fazer por si mesmo.

Existem certas coisas que todos nós queremos na vida : amor, alegria, segurança e waffles no fim de semana. Eu diria que ter um estoque de mistura para assar multifuncional à mão é um passo na direção certa em todas as frentes, mas especialmente a última.

A mistura de panificação multiuso, mais conhecida pela marca que a popularizou como um alimento básico doméstico, é simplesmente uma mistura de farinha que tem o fermento, o sal, o açúcar e a gordura incorporados – para que você fique mais da metade do caminho lá para qualquer número de projetos de panificação e culinária. Tudo o que você normalmente precisa para mexer nessa mistura é leite (e com toda a honestidade, se você adicionar leite em pó seco à mistura, poderá usar água como líquido adicionado), ovos e talvez óleo. E, embora um alimento básico de supermercado preparado como o Bisquick seja altamente conveniente, uma versão caseira oferece o mesmo fator de conveniência e muito mais.

ASSISTA: Como fazer biscoitos de cheddar de lagosta vermelha Copycat

O grande ponto de venda para mim (além do fato de que há uma pequena chance de encontrar Bisquick de verdade no primeiro supermercado que você for agora) é a qualidade dos alimentos que você faz com o seu Bisquick DIY. Os waffles, bolos, pães e outros que você fizer vão ter um sabor autenticamente caseiro porque são caseiros. Você está apenas economizando tempo a longo prazo, fazendo algumas das suas medições e mixagens com antecedência. Eu nunca torceria o nariz para uma caixa de Bisquick, mas se eu pudesse preparar a mesma coisa usando meus próprios ingredientes e pulando nos conservantes estabilizadores de prateleira … por que diabos eu não faria?

Leva apenas alguns minutos para misturar, mas torna os biscoitos de cheddar de lagosta vermelha Copycat e as bolas de salsicha Nacho muito mais acessíveis. Não há lado negativo.

Darcy Lenz

Como fazer

Fazer sua própria mistura para bolos multiuso não poderia ser mais fácil. Sério, são necessários dois passos: misture alguns ingredientes secos e corte um pouco de gordura neles. Quanto aos ingredientes secos, você precisará medir 5 ½ xícaras de farinha de trigo, ¾ xícara de amido de milho, 3 colheres de sopa de fermento em pó, 2 colheres de açúcar granulado e 1 colher de sopa de sal em uma tigela grande e dar-lhes alguns minutos realmente intencionais de bater. Você quer ter certeza de que tudo está bem arejado e uniformemente distribuído.

OBTENHA A RECEITA: Bisquick caseiro

OK, faça uma pausa . Quero fazer uma observação aqui sobre o amido de milho, porque se você pesquisou na internet por fórmulas DIY Bisquick (PS, estou tão feliz que você encontrou as nossas!), Você notará a grande maioria das receitas lá fora não inclui. No entanto, se você der uma olhada no rótulo dos ingredientes em uma caixa de Bisquick, você o verá listado como a segunda entrada – há um motivo para isso. Muitos afirmam que o amido de milho é seu “ingrediente secreto” para os biscoitos e waffles mais fofos e crocantes, incluindo o pó sedoso em uma mistura de panificação destinada a produzir esses itens, junto com alimentos semelhantes que se beneficiam de qualidades de maciez e bordas crocantes, faz muito sentido. A questão é: o amido de milho não é uma inclusão arbitrária destinada a fazer nossa receita parecer um pouco diferente; ela serve a um propósito. Se você tiver alguns em mãos, não deixe de usá-los. E assim por diante vamos para a etapa dois.

Depois que seus ingredientes secos estiverem bem batidos, você precisará cortar em 1 xícara de gordura vegetal resfriada e / ou manteiga sem sal. Você pode usar apenas gordura vegetal, apenas manteiga, ou usar uma mistura de gordura metade, metade manteiga. Você também pode optar por um produto como os palitos de cozimento vegan Earth Balance, se isso fizer mais sentido para sua dieta. corte ”a gordura nos ingredientes secos – ou seja, disperse a gordura por toda a mistura seca tão uniformemente quanto você conseguir como um mero humano – você pode usar um processador de alimentos, um liquidificador de pastelaria ou a ponta dos dedos (meu método de escolha). Você vai querer trabalhar a gordura fria na mistura, trabalhando bastante rapidamente, até que a mistura se pareça com uma tigela de areia de praia muito boa. Como os casais felizes que ficam em um Sandals Resort.

E pronto, sua mistura de panificação para todos os fins está completa. Guarde-o em recipientes herméticos com tampa na geladeira por até três meses (adicionar um pedaço de fita adesiva marcada com a data de hoje ajuda) – durante o qual você pode passar para a etapa três implícita: Use-a!

Como usá-lo

Você pode trocar sua mistura caseira por qualquer receita que requeira Bisquick ou uma mistura para bolos multiuso. Então, se você tem a receita de panqueca no verso da caixa B-quick guardada na memória, continue, irmã. Se você precisar de um pouco de inspiração, dê uma olhada em nossa coleção de receitas que exigem uma mistura de cozimento AP. Você encontrará de tudo, desde panquecas fofas de chocolate e biscoitos com queijo, a bolos de cabeça para baixo e biscoitos de manteiga de amendoim-caramelo, a saborosos guisados e scones para o jantar.

O primeiro movimento que fiz com a minha mistura de cozimento DIY foi preparar uma versão do sapateiro de frigideira fácil da foto acima, usando frutas do meu estoque congelado destinado a smoothies. Acredito firmemente que essa foi uma decisão saudável.

Agora, para algumas das aplicações de mistura de cozimento mais padrão, aqui está o que você precisa.

Panquecas

Você precisará de: 2 xícaras de mistura para assar, 1 xícara de leite ou leitelho, 2 ovos grandes.

Faça-os: Misture delicadamente todos os ingredientes até combinarem (alguns pedaços são multa) e cozinhe porções de ¼ xícara em uma assadeira untada, aquecida a médio-alto. Sinta-se à vontade para polvilhar em qualquer mix-ins (como frutas vermelhas ou pedaços de chocolate) assim que colocar as panquecas na assadeira, antes de virar .

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Waffles

Você vai precisar de: 2 xícaras de mistura para assar, 1 ⅓ xícara de leite ou leitelho, 1 ovo grande, 2 colheres de sopa de óleo vegetal .

Faça-os: Unte e aqueça a sua máquina de waffles; despeje a massa no ferro pré-aquecido e cozinhe de acordo com as instruções do fabricante.

Drop Biscuits

Você precisará: 2 ¼ xícaras de mistura para assar, ⅔ xícara de leite ou leitelho.

Faça-os: Delicadamente, misture a mistura e o leite. Solte a massa macia empilhando colheradas em uma assadeira sem untar e leve ao forno a 450 ° F por 8 a 10 minutos ou até dourar. Lembre-se, biscoitos descartáveis são um ótimo lugar para personalização, então não hesite em mexer um pouco de queijo cheddar e cebolinha, ou alecrim e alho, ou mesmo raspas de limão e mirtilos em sua massa Não se contenha. Esses biscoitos descartáveis básicos também são o que você gostaria de colocar em cima de um sapateiro de frutas fácil, como mencionei acima.

Biscoitos enrolados

Você precisará: 2 ¼ xícaras de mistura para assar, ⅔ xícara de leite ou leitelho.

Faça: Misture a mistura e o leite. Sove a massa algumas vezes em uma superfície levemente enfarinhada e, em seguida, abra até obter ½ polegada de espessura. massa em biscoitos redondos ou quadrados e asse em uma assadeira não untada a 450 ° F por 8 a 10 minutos ou até dourar.

Muffins

Você vai precisar de: ⅔ xícara de leite ou leitelho, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, 1 ovo grande, 2 xícaras de mistura para assar, ⅓ xícara de açúcar granulado, misturas desejadas.

Faça: misture o leite, óleo e ovo até combinados uniformemente. Junte a mistura para assar e o açúcar. Junte todos os mix-ins, como mirtilos, gotas de chocolate, nozes etc. Divida a massa igualmente entre as xícaras de uma forma de muffin padrão com 12 xícaras, forrada com embalagens de papel. (Você também pode untar o fundo de cada xícara se não tiver forros.) Asse muffins a 400 ° F por 15 a 18 minutos.

E lembre-se, para maximizar a vida útil desta mistura caseira , o jeito é guardá-lo na geladeira. Acredite em mim, é o melhor – gordura refrigerada é um biscoito melhor de qualquer maneira.

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