Embora o mundo pareça estar sempre procurando a próxima grande tendência de saúde e joias nutritivas escondidas, uma coisa que parece persistir são os ômega-3. Conforme começamos a mudar para um clima mais frio aqui em Chicago e nossa saúde se torna uma preocupação maior, os ômega-3 podem ser uma grande ajuda.

Os ácidos graxos poli-insaturados ômega-3 são um nutriente que nosso corpo não consegue criar por conta própria e, portanto, precisamos ingeri-lo de nossas dietas. A lista de benefícios nutricionais provenientes dos ômega-3 é enorme e com cada estudo feito, parece crescer mais. Como uma peça crucial de nossa estrutura de membrana celular, os ômega-3 melhoram a saúde do coração ao manter um ritmo consistente de batimentos cardíacos, reduzem a pressão arterial e os triglicerídeos e mantêm células de tecido mais fortes no coração. Isso pode reduzir drasticamente problemas cardíacos futuros e evitar problemas recorrentes para pessoas que os tiveram no passado.

Junto com a saúde do coração, os ômega-3 ajudam nas seguintes áreas:

• Inflamação no corpo
• Diminui a gordura do fígado
• Apoia a função cerebral
• Auxilia no controle de peso
• Combate a ansiedade e a depressão
• Previna a demência
• Previna a asma
• Melhora a saúde da pele
• Ajuda na saúde imunológica
• Combate o declínio da visão

Esta lista é apenas uma arranhada superficial, e isso é apenas o que vemos em estudos médicos!

Como um nutricionista, vê tantos benefícios em aumentar a ingestão de um nutriente, Eu sinto que é uma escolha simples aumentar a ingestão de ômega-3. Muitas pessoas olham para os suplementos como uma fonte de ômega-3 e realmente não há necessidade. Tomar um nutriente refinado em forma de pílula não só é caro, mas também é tolice se você puder incluí-lo na alimentação diária com a mesma facilidade. Muitas pessoas fazem isso adicionando salmão às suas dietas, e esta é uma maneira fantástica de aumentar sua ingestão!

O salmão é um dos muitos peixes que são ricos em gorduras, incluindo ômega-3. Isso ocorre por causa de sua tendência a viver em águas mais frias e precisam de mais gordura para se manterem aquecidos. Embora o salmão tenha uma grande quantidade de gordura espalhada por toda a carne, como você pode ver em seu padrão listrado, muitas pessoas esquecem a concentração bastante alta de gordura na pele e sob a pele. Fico triste em dizer que a pele é freqüentemente removida e jogada fora, pois pode ser desagradável em termos de textura quando cozida incorretamente. A pele do salmão tem alto teor de ômega-3 e muito colágeno natural, portanto, removê-lo é um desperdício. Explicarei como cozinhar adequadamente uma porção de salmão com pele para que se torne um complemento crocante e agradável para a carne rica e com textura de manteiga do salmão.

Comece com a pele do salmão voltada para cima e corra seu dedo sobre a pele para verificar se todas as escamas foram removidas. Se alguma permanecer, basta pegar uma colher e raspar para cima ou na direção oposta em que as escamas estão crescendo para removê-la.

Coloque o peixe em uma superfície plana. Seque a pele completamente e se o tempo permitir, deixe o peixe descansar em temperatura ambiente por 15-30 minutos para permitir que ele tempere. O tempero diminui a diferença drástica de temperatura entre a carne fria e a frigideira quente que você está prestes para cozinhá-lo. Ao aquecê-lo um pouco, a carne cozinhará mais rápido e você reduzirá o estresse sobre as proteínas, o que pode criar um produto final mais seco.

Tempere generosamente o lado da pele com sal e pimenta e certifique-se de que sua frigideira esteja quente.

Segure a pele do peixe com o lado da pele para baixo com o dedo médio pressionando centro para arquear a pele em direção à frigideira, de modo a eliminar o risco de a pele enrugar ou de ter bolhas de ar entre a frigideira e a pele.

Pressione suavemente com as costas dos nós dos dedos sobre o peixe. Você sentirá um borbulhar sob a carne que começará com bolhas maiores e diminuirá lentamente conforme a água residual é cozida.

Abaixe a temperatura da panela para média e seja paciente, pois agora você está tentando cozinhar a pele completamente e à medida que a gordura ao redor se desfaz, ela fritará lentamente a pele e criará uma textura crocante semelhante a lascas. Seu peixe cozinhará quase 70% do caminho neste lado.

Tempere a parte superior do seu peixe e vire-o suavemente para cozinhar o tempo restante deste lado e remova-o da panela quando chegar ao ponto desejado temperatura.

Muitas pessoas são fãs de salmão grelhado, mas eu pessoalmente adoro um salmão grelhado com pele. Espero que você concorde depois de tentar essas etapas na próxima vez que pegar um bom pedaço de salmão. Pense duas vezes antes de remover essa pele!