O chantilly estabilizado não chora nem derrete depois de endurecido por um tempo. Parece um pouco sofisticado, mas é super fácil de fazer!
Você já mordeu um cupcake de uma padaria com glacê perfeito esperando creme de manteiga e descobriu que é chantilly? Como ele mantém essa forma perfeita? Vamos aprender a fazer chantilly estabilizado!
Eu uso esse creme estabilizado para cobrir tortas, cupcakes, bolos e cheesecakes. Eu adoro porque não é excessivamente doce e é leve e arejado, e manterá sua forma por 2 a 3 dias na geladeira.
O segredo para torná-lo estabilizado é a gelatina. Não afeta o sabor de forma alguma, mas adiciona estrutura para que não esvazie.
Iremos seguir as etapas de como fazer isso e então você estará pronto para todo o cozimento do feriado !
Quais ingredientes eu preciso para o chantilly estabilizado?
Você só precisa de 5 ingredientes para esta receita! Pule para o cartão de receita para as medidas exatas.
- Água (devo contá-la como ingrediente ??)
- Gelatina (sem sabor) – geralmente encontrada no topo prateleira ao lado da gelatina
- Creme para bater forte
- Açúcar em pó
- Baunilha
Como fazer chantilly estabilizado
Eu prometi anteriormente que isso era super fácil, então aqui está como fazer…
- Adicione água em uma tigela própria para micro-ondas e polvilhe a gelatina sem sabor uniformemente por cima. Deixe descansar por alguns minutos para que floresça. É assim que vai ficar…
- Transfira a mistura de gelatina para o micro-ondas e micro-ondas até que a gelatina esteja totalmente dissolvida (isso também pode ser feito no fogão em uma panela). Isso será super rápido, como 5 a 7 segundos. Mexa a mistura e deixe esfriar.
- Na tigela da batedeira com o batedor, misture o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha e bata em velocidade média alta até que a mistura comece a engrossar e picos macios se formem. Um pico suave é quando você puxa os batedores para fora e o creme mantém sua forma por alguns segundos, mas depois cai.
- Gire a batedeira para velocidade baixa e despeje lentamente a mistura de gelatina até ficar bem combinado, aumentando coloque a batedeira em velocidade média e continue misturando até formar picos firmes. Os picos duros acontecem quando você puxa os batedores para fora e o creme mantém sua forma indefinidamente.
- Coloque o chantilly em um saco de confeitar com sua ponta favorita. Cubra a sobremesa e leve à geladeira até a hora de servir.
Dicas para fazer chantilly estabilizado
- Certifique-se de seguir a etapa 2 das instruções com atenção, deixando a gelatina esfriar após colocá-la no micro-ondas. Se você tentar misturá-lo com o chantilly enquanto está quente, ele não vai incorporar bem.
- Se você esfriar a tigela e os batedores por cerca de 10 minutos antes de começar esta receita, ele vai engrossar mais rapidamente e tenha mais volume.
- Use um mixer de mesa, se tiver um. Eles apenas tornam a vida mais fácil!
- Existem muitas outras opções para estabilizar chantilly (por exemplo, amido de milho, pudim instantâneo, leite em pó, etc.), mas descobrimos que a gelatina é a melhor por até agora.
- 1 xícara de chantilly forte será dobrada para 2 xícaras de chantilly
Maneiras de usar chantilly estabilizado
As festas de fim de ano estão chegando, e acho que a maioria das guloseimas festivas deve ser coberta com um lindo rodado de chantilly. Claro que você vai querer em todas as suas tortas de Ação de Graças … torta de nozes, torta de abóbora, torta de seda francesa, torta de Oreo sem assar, torta de morango fresco, etc.
Então você tem todos os seus cheesecakes e barras de cheesecake … chantilly necessário! Experimente nossas barras de cheesecake de abóbora com gengibre ou quadrados de cheesecake de mirtilo com limão!
Não se esqueça de todos os bolos também! Adoro este creme estabilizado como apenas uma cobertura simples para um bolo de torta de abóbora ou um dos nossos bolos de gelatina!
E por último, mas certamente não menos importante, adoro uma colherada gigante em cima de uma boa e velha xícara de caseiro chocolate quente durante todo o inverno!
Por quanto tempo o creme estabilizado permanecerá na temperatura ambiente?
Ele não deve ser deixado de fora por mais de uma hora.
Por quanto tempo o chantilly ficará na geladeira?
Ele será mantido por 2-3 dias na geladeira.
O creme estabilizado pode ser congelado?
Ele congela e descongela muito bem. Descobri que é melhor canalizar ou espalhar o chantilly primeiro e depois congelar em vez de congelar e tentar canalizar depois.
O chantilly estabilizado é igual ao chicote fresco?
A resposta curta é sim, mais ou menos. A resposta mais longa é que o chantilly estabilizado é semelhante em textura ao Cool Whip, mas você pode controlar a doçura. Também é totalmente caseiro, então você sabe tudo que eu adoro dentro dele. Você pode substituir o chantilly estabilizado por Cool Whip na maioria das receitas.
Você pode adicionar cor ao creme estabilizado?
Sim, absolutamente. Basta adicionar algumas gotas de corante alimentar enquanto você está batendo a última gota. Parece tão bonito em cupcakes!
Eu grito, você grita, todos nós gritamos por chantilly estabilizado! É assim que o poema vai, certo? Você vai adorar os resultados desta receita fácil!
Receitas que devem ser cobertas com chantilly estabilizado:
- Torta de Morango Fresco
- Torta de noz-pecã
- Bolo de gelatina de limão
- Cheesecake de limão
- Tarte de abóbora
- Salada de gelatina de limão e tangerina
- banana Pudim
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Chantilly estabilizado
Ingredientes
- 4 colheres de chá de água
- 1 colher de chá de gelatina sem sabor
- 1 xícara de chantilly pesado, frio
- 1/3 xícara de açúcar em pó
- 1/2 colher de chá de Baunilha
Instruções
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Adicione água a uma tigela própria para micro-ondas e espalhe a gelatina sem sabor por cima. Deixe descansar por alguns minutos.
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Transfira a mistura de gelatina para o micro-ondas (veja a nota abaixo) e micro-ondas até que a gelatina esteja totalmente dissolvido. Mexa a mistura e deixe esfriar.
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Na tigela de uma batedeira equipada com o batedor, combine as batidas pesadas creme, açúcar de confeiteiro e extrato de baunilha e bata em velocidade média-alta até que a mistura comece a engrossar e picos macios se formem. Gire o misturador para velocidade baixa e despeje lentamente a mistura de gelatina até ficar bem combinado, aumentando o misturador para velocidade média e continue misturando até que os picos duros se formem.
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Coloque o chantilly em um saco de confeitar com sua ponta favorita. Cubra a sobremesa com chantilly e leve à geladeira até que esteja pronta para servir.
Observações
O chantilly pode ser mantido por 2 a 3 dias na geladeira.
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