Caldo de Pollo (Português)

Caldo de pollo (canja de galinha mexicana) tem um gosto melhor do que seu restaurante favorito – ou sua cozinha doméstica favorita!

Caldo de Pollo é uma canja de galinha mexicana favorita que é saudável, quente, reconfortante e tem gosto de ter cozinhado por horas, mas está na sua mesa em menos de 60 minutos – a maior parte é hora de tirar as mãos! É carregado com frango suculento e tenro, cenoura, batata, aipo, chuchu, milho doce, tomate assado no fogo, pimenta verde picante, cebola aromática e alho com suco de limão e coentro. Esta receita do Caldo de Pollo armazena e reaquece lindamente, é amigável ao congelador e epicamente deliciosa. Em suma, ele pertence à sua mesa para todo o sempre.

O que é um caldo de pollo?

Você já teve o prazer de devorar Caldo de Pollo ou já ouviu falar? Caldo significa “caldo” enquanto pollo significa “frango”, então a tradução literal é caldo de galinha.

Caldo de pollo, no entanto, passou a significar uma sopa à base de caldo de galinha carregada com frango e vegetais, muitas vezes servida sobre uma tigela de arroz. Também é comumente referido como “sopa de caldo”. Qualquer que seja o nome, eu não poderia mais amar isso. Prepare-se para se apaixonar. E para se apaixonar fortemente.

Receita Caldo de Pollo

Não sabia se tinha espaço no coração para mais sopas mexicanas. Entre minha tortilha de frango Sopa, Sopa de Milho e Frango Mexicano, Sopa de Fajita de Frango e Sopa de Arroz, Sopa de Taco Cheesy, Chili de Frango Branco e Salsa Verde Sopa de Tortilla de Frango – Achei que tinha tudo coberto. Mas estava MUITO errado.

Caldo de Pollo ocupa uma arena culinária totalmente distinta das sopas mencionadas. Distingue-se das outras sopas mexicanas porque contém cenouras, aipo e batatas de corte mais grosso e uma base de caldo de galinha em vez de conter queijo, creme, molho de tomate ou molho de enchilada. O caldo nesta Sopa Caldo parece vermelho devido aos sucos nos tomates em cubos, mas o líquido é todo caldo de galinha.

O caldo no Caldo de Pollo autêntico é geralmente feito em casa e pedaços de frango individuais costumam ser servidos inteiros em cada tigela. Mas, assim como cada região da América Latina tem sua própria variação, o Carlsbad Cravings tem sua própria variação para tornar essa receita ainda mais familiar.

Vamos cortar o caldo e usar caldo comprado na loja (você certamente pode usar o caseiro) e infundi-lo com camadas de temperos. Vamos desfiar o frango (mas você não precisa) ou você pode usar mais um atalho e usar frango assado desfiado. Vamos usar grãos de milho em vez de meio pedaço de espiga de milho.

A canja de galinha mexicana resultante é rápida e familiar para comer. Tem um sabor fresco devido ao caldo aromático e vegetais, mas reconfortante devido às batatas e frango e simplesmente fabuloso devido às camadas de sabor. Ele realmente precisa se tornar um grampo em sua casa!

Que frango para Caldo De Pollo?

Caldo de Pollo com coxas de frango

As receitas autênticas de Caldo de Pollo começam com um frango inteiro para fazer caldo de galinha caseiro OU isso usa coxas e / ou coxas de frango.

Mantive as coxas de frango tradicionais, mas não se preocupe, estamos usando caldo de galinha de atalho para que você não precise fazer o seu próprio – a menos que queira, é claro!

Vamos usar coxas de frango com osso porque elas produzem o frango mais suculento que você já provou e são difíceis de cozinhar demais e secar. As coxas de frango com osso também cozinham no mesmo tempo que os vegetais, por isso são super convenientes. Apenas certifique-se de remover a pele do frango primeiro, caso contrário, sua sopa ficará muito gordurosa.

Caldo de Pollo com Peitos de Frango

Você pode usar peitos de frango em seu Caldo de Pollo , mas eles não são tão suculentos quanto as coxas de frango, então saiba disso de antemão.

Salteie os peitos de frango e cozinhe-os com os vegetais, como faria com as coxas de frango. Verifique se os peitos de frango estão cozidos em torno de 20 minutos.

Ao contrário das coxas de frango, os peitos de frango ficarão secos e duros se forem cozidos demais. Os peitos de frango estão prontos quando eles desfiam facilmente com um garfo.

Caldo de Pollo com frango assado

O atalho mais fácil nesta receita é usar frango assado desfiado. Você vai precisar de cerca de 2 1/2 – 3 xícaras, dependendo de quão “grosso” você gosta da sopa. Adicione o frango já cozido à sopa no final do cozimento com o coentro e aqueça bem.

Quais são os ingredientes do Caldo de Pollo?

Existem muitas variações do Caldo de Pollo, mas frango, cenoura, batata e aipo são os pilares. Claro, esta é SUA receita de canja de galinha mexicana, então adicione o que quiser, contanto que não pule as cebolas e o alho, pois esses aromáticos serão perdidos. A seguir está uma combinação de vegetais que achei altamente satisfatória e sugiro:

  • Cebola: use uma cebola amarela grande porque as outras cebolas ficarão muito doces.
  • Jalapeno: jalapeno adiciona um toque de sabor e um pequeno impulso, mas não torna esta canja de galinha mexicana excessivamente picante, na minha opinião. Eu omitiria o galinha-jalapeno se você quiser ter certeza de que esta sopa é adequada para crianças e, em seguida, adicionar pimenta-caiena ou molho picante às suas porções individuais. Por outro lado, se você sabe que AMA o calor, considere usar 2 pimentas jalapeño ou até mesmo uma pimenta serrano. Você também pode omitir a pimenta jalapeño se quiser um item a menos para picar e, em vez disso, adicione pimenta caiena a gosto.
  • Cenouras: pique as cenouras em fatias grossas de 1/2 polegada. Eu corto as pontas pequenas das minhas cenouras ainda mais grossas porque elas são muito estreitas.
  • Batatas: eu uso batatas Yukon douradas cortadas em pedaços de 1 polegada. Você também pode usar batatas vermelhas ou qualquer outra batata cerosa, mas não use batatas russet porque elas têm maior probabilidade de se desfazer.

  • Aipo: corte o aipo em fatias grossas de 1/2 polegada.
  • Alho: Eu uso 6 dentes de alho, mas você pode usar mais ou menos dependendo do seu gosto por alho.
  • Pimentas verdes: use um 4 onças. pode moderar chiles verdes em cubos. Eles não são picantes, apenas adicionam um sabor picante, apenas tome cuidado para obter o SUAVE vs QUENTE. Eu já comprei por engano as pimentas verdes picadas quentes antes e elas vão te surpreender!
  • Tomates em cubos assados no fogo: nós adicionamos os tomates e seus sucos, e é por isso que a canja de galinha mexicana é avermelhada. Os tomates adicionam um sabor picante, ligeiramente doce e defumado. Tomates assados no fogo são muito comuns e podem ser encontrados com outros tomates enlatados em sua mercearia. Se você não conseguir encontrá-los, substitua os tomates normais em cubos ou até mesmo os tomates Roma picados.
  • Chayote: o chuchu também é conhecido como abóbora mirliton de origem mexicana, também conhecida como a abóbora mais deliciosa da qual você nunca ouviu falar – você vai adorar! Eles têm a forma de pêra ou abacate com uma casca verde. Quando cozido, o chuchu tem gosto de abóbora com um toque de milho doce. Consegui encontrar facilmente chuchu na minha Sprouts local (loja de produtos especializados), então, se você não os encontrar imediatamente, certifique-se de perguntar a alguém antes de desistir. Ao comprar chuchu, escolha vegetais firmes e sem manchas – quanto mais forte, melhor. Se você não conseguir encontrar o chuchu, pode substituí-lo pela abóbora ou qualquer outra que encontrar.
  • Milho: o autêntico Caldo de Pollo usa milho fresco na espiga cortada pela metade ou terços que são adicionado diretamente à sopa. Você pode usar este método e adicionar o milho 10 minutos depois que a sopa estiver fervendo. Eu escolhi usar milho fresco também, mas cortei o milho fora da espiga para conveniência ao comer – ou sorver. Portanto, você tem três opções: 1) espiga de milho, 2) milho sem espiga ou milho doce em lata escorrido e enxaguado.
  • Suco de limão: o suco de limão é mexido diretamente na canja de galinha mexicana acabada, mas você também pode adicionar mais sabor às suas porções individuais.
  • Coentro: também é mexido diretamente no sopa para adicionar um toque de sabor terroso, picante e cítrico.

Quais temperos para Caldo de Pollo?

Esta receita de Caldo de Pollo é temperada com pimenta em pó, cominho em pó, orégano seco, coentro em pó, páprica defumada, sal e pimenta . Ele cria um caldo dinâmico e satisfatório que você vai querer sorver com um canudo.

Quando eu estava pesquisando esta receita, devo ter procurado pelo menos 20 versões diferentes e nenhuma tinha temperos! Então, talvez os temperos sejam blasfemamente não autênticos, mas eles são dinamicamente deliciosos e uma OBRIGAÇÃO na minha receita de canja de galinha mexicana!

Fui conservador com o sal, então se você acha que está faltando alguma coisa na sua sopa, provavelmente é sal, portanto sal a gosto no final do cozimento – mas certifique-se de provar primeiro!

COMO fazer Caldo De Pollo

Caldo de Pollo é muito fácil de fazer.Basicamente, você grelha o frango, refoga os vegetais e depois os cozinha todos juntos em caldo de galinha com temperos. Quão fácil foi isso? Aqui está um detalhamento passo a passo:

Passo 1: Frango grelhado

Selar o frango é crucial porque torna a gordura, sela os sucos e desenvolve o sabor devido à reação de Maillard .

Etapa 2: Legumes salteados

Primeiro, você cozinhará as cebolas e pimenta jalapeño e, em seguida, adicionará as batatas, aipo, cenoura e todos os temperos – você pode ver o sabor!

Etapa 3: Cozinhe em fogo baixo

Coloque o frango de volta na panela junto com tomates, pimentões verdes e caldo de galinha e cozinhe por 20-25 minutos ou até que o frango esteja cozido e macio.

Cozinhar o frango desta maneira é coberto e fervido suavemente até que esteja cozido é conhecido como escaldamento. O calor úmido cozinha delicadamente o frango e evita que ele cozinhe demais rapidamente, de modo que você sempre terá um frango tenro e suculento. Você saberá que o frango está pronto quando se afasta facilmente do osso.

Etapa 4: adicione o resto

Retire o frango da panela para uma tábua de cortar e acrescente a chuchu e o milho e cozinhe suavemente por mais 10 minutos ou até que o chuchu esteja macio. Certifique-se de não cozer demais o chuchu porque não quer que fique mole. É melhor ser tenro crocante do que piegas.

Etapa 5: desfie o frango

Enquanto os vegetais cozinham por mais 10 minutos, remova o frango dos ossos e desfie até o tamanho desejado. Como alternativa, você pode servir pedaços de frango inteiros como tradicionalmente feito.

Passo 6: Toques finais

Assim que o chuchu estiver macio, junte o frango desfiado, o suco de limão e o coentro picado e aqueça bem. O suco de limão não fará a sopa ficar azeda, apenas fresca. Você pode usar mais ou menos coentro, que adiciona outra camada de YUM.

Etapa 7: Sirva

Com concha sobre tigelas de arroz (opcional) e cubra com as coberturas desejadas. Veja abaixo um resumo das opções de cobertura que tornam este Caldo de Pollo exponencialmente mais delicioso – mesmo quando você não pensou que fosse possível.

DICAS PARA CALDO DE POLLO

  • Prep Ahead. Você pode preparar todos os seus vegetais com antecedência e armazená-los em um recipiente hermético na geladeira para um jantar rápido e fácil. Você precisará manter as batatas submersas em água ou então elas ficarão douradas.
  • Hora de cozinhar. O tempo de cozimento do frango dependerá da sua frigideira, do tamanho do frango e do grau de selagem que você obterá. O tempo de cozimento dos vegetais dependerá do tamanho real dos vegetais. Se o frango não for fácil de arrancar dos ossos, cozinhe. Se os vegetais não ficarem macios depois de cozinhar com o chuchu, cozinhe.
  • Nível de especiarias. Um jalapeno, três colheres de chá de pimenta em pó e ½ colher de chá de pimenta são ligeiramente picantes. Se quiser mais infantil, omita o jalapeño, reduza o pó de pimenta para 2 colheres de chá e a pimenta para ¼ colher de chá. Você pode saborear no final do cozimento e adicionar pimenta em pó, pimenta ou molho picante a gosto.
  • Gordura de coação: você pode retirar qualquer excesso de gordura que sobe para o topo da sopa enquanto ela ferve .
  • Torne-o menos pesado. Este Caldo de Pollo está definitivamente no lado robusto. Para uma sopa menos espessa, basta adicionar caldo de galinha.

Quais coberturas para Caldo De Pollo?

Caldo de Pollo e todas as sopas mexicanas são tanto sobre a sopa em si quanto as coberturas! Você pode cobrir sua sopa de frango mexicana com todos ou alguns dos seguintes:

  • Creme de leite: adiciona uma cremosidade maravilhosa e complementa os sabores ricos e robustos. Você também pode usar creme de leite sem gordura ou iogurte grego.
  • Coentro: o coentro picado adiciona um toque fresco e picante.
  • Rabanetes: uma cobertura popular em algumas regiões.
  • Suco de limão: já misturamos o suco de limão diretamente na sopa pronta, mas você pode querer enfeitar com mais suco de limão, dependendo de quão picante você gosta de sua sopa. Adiciona um pop fresco e picante e anima o resto da sopa.
  • Tiras de tortilha ou chips de tortilha triturados: você não pode superar a textura de chips salgados e crocantes!
  • Abacate: o abacate adiciona uma deliciosa cremosidade terrosa. Eu prefiro picado para poder dar uma mordida de abacate em cada colherada. Guacamole também é fabuloso.
  • Pico de gallo: adoro adicionar uma colher de pico de gallo a todas as minhas sopas mexicanas. Adiciona um picante fresco e suculento que adoro.
  • Tomates: são o atalho para o pico de gallo e ainda adicionam um refresco suculento.
  • Molho picante: adicione um molho picante a gosto para adicionar outro camada de sabor.
  • Queijo: embora a maioria das sopas de frango mexicanas se beneficiem de uma dose saudável de queijo, não acho que Caldo de Pollo peça isso. Se você quiser adicionar queijo, eu recomendo queso fresco ou Monterrey em vez de cheddar, que acho que não vai se misturar tão bem e pode ter um gosto insuportável.

O que vem com Caldo De Pollo?

Caldo De Pollo é normalmente servido com uma concha sobre arroz quente em uma tigela e geralmente servido com tortilhas. O arroz adiciona outra dimensão de textura, mas não é obrigatório. Também gostamos de servir com uma grande salada verde, salada de frutas, batatas fritas e salsa e churros!

Posso fazer Caldo De Pollo antes do tempo?

O Caldo De Pollo tem um sabor ainda melhor no dia seguinte, por isso é ideal para fazer almoços ou jantares com antecedência! Não contém macarrão ou arroz, então você não precisa se preocupar se algum dos ingredientes ficar empapado ou mole.

Ao reaquecer, pode ser necessário adicionar mais água ou caldo, como um pouco de o líquido será absorvido pelos vegetais.

Quanto tempo o caldo de pollo dura na geladeira?

O caldo de Pollo deve ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira. Quando devidamente armazenado, deve durar 4-5 dias na geladeira.

Posso congelar Caldo De Pollo?

Sim, você pode congelar Caldo de Pollo, mas a textura das batatas pode ficar um pouco granulada. Para congelar:

  1. Legal. Resfrie Pollo de Caldo completamente antes de congelar, isso ajudará a preservar a integridade da textura dos ingredientes.
  2. Embale a sopa em um recipiente próprio para congelador. Você pode usar sacos plásticos do tamanho de um sanduíche para porções individuais de sopa, sacos do tamanho de um quarto ou sacos para freezer. Tome cuidado para espremer o excesso de ar para evitar queimaduras de congelamento.
  3. Etiqueta. Certifique-se de etiquetar suas malas para que não se torne um mistério no freezer. Você também deseja rotular para ter certeza de usar sua sopa dentro de 3 meses.
  4. Congele. Assim que o saco estiver sólido, você pode colocá-lo plano em uma única camada para que seja empilhável para economizar espaço.
  5. Descongele / reaqueça. A maneira mais fácil de descongelar a sopa é na geladeira durante a noite e depois reaquecê-la no fogão ou no micro-ondas.

Caldo De Pollo é saudável?

Caldo de Pollo é embalado com frango e vegetais nutritivos, o que significa que é cheio de proteínas, fibras, antioxidantes, beta-caroteno e potássio. É sem laticínios, sem glúten e sem grãos também. Para o Caldo de Pollo mais magro, use peitos de frango em vez de coxas de frango. Você também pode personalizar os vegetais com seus favoritos.

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© Carlsbad Cravings de CarlsbadCravings.com

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Caldo de Pollo

Caldo de Pollo é uma canja de galinha mexicana favorita que é saudável, quente, reconfortante e tem gosto de estar cozinhando por horas, mas na sua mesa em menos de 60 minutos – a maioria isso é tempo de mãos livres! É carregado com frango picado, suculento e tenro, cenoura, batata, aipo, chuchu, milho doce, tomate assado no fogo, pimenta verde picante, cebola aromática e alho com suco de limão e coentro. Esta receita do Caldo de Pollo armazena e reaquece lindamente, é amigável ao congelador e epicamente deliciosa. Em suma, ele pertence à sua mesa para todo o sempre.

Votos: 1
Avaliação: 5
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Curso Prato principal
Cozinha Mexicano

Tempo de preparação 25 minutos
Tempo de cozimento 35 minutos

Porções
-8 porções

Ingredientes
  • 3 colheres de sopa de azeite dividido
  • 5 coxas de frango sem pele com osso, ver notas
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimenta jalapeño picada (opcional) ***
  • 4 cenouras médias fatiadas com 1/2 polegada de espessura
  • 4 talos de aipo fatiados em 1/2 polegada de espessura
  • 3 batatas Yukon ouro médias picadas em pedaços de 1 polegada
  • 6 dentes de alho picados
  • 2-3 colheres de chá de pimenta em pó ver notas ***
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá CADA orégano seco, sementes de coentro moídas
  • 1/2 colher de chá CADA páprica defumada, sal, pimenta
  • 1 15 onças. pode queimar tomates assados com sucos
  • 1 4 onças. pode suavizar chiles verdes cortados em cubos
  • 9 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio

ADICIONE MAIS TARDE
  • milho de 2 espigas de milho doce ou uma de 15 onças.pode milho doce enxaguado e escorrido
  • 2 chuchu, descascado, picado em cubos de 1 ”(ver notas)
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/4 de coentro picado mais ou menos a gosto

Coberturas
  • Abacates
  • Tomates
  • coentro
  • creme de leite
  • suco de limão
  • molho picante

Curso Curso principal
Cozinha Mexicana

Tempo de preparação 25 minutos
Tempo de cozimento 35 minutos

Porções
-8 porções

Ingredientes
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva divididas
  • 5 coxas de frango sem osso e com osso ver notas
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimenta jalapeno picada (opcional) ***
  • 4 cenouras médias fatiadas com 1/2 polegada de espessura
  • 4 talos de aipo fatiados com 1/2 polegada de espessura
  • 3 batatas Yukon douradas médias picadas em pedaços de 1 polegada
  • 6 dentes de alho m inced
  • 2-3 colheres de chá de pimenta em pó veja as notas ***
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá CADA orégano seco, sementes de coentro moídas
  • 1/2 colher de chá CADA páprica defumada, sal, pimenta
  • 1 15 onças. pode queimar tomates assados com sucos
  • 1 4 onças. pode suavizar pimentões verdes cortados em cubos
  • 9 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio

ADICIONE MAIS TARDE
  • milho de 2 espigas de milho doce ou uma de 15 onças. pode milho doce enxaguado e escorrido
  • 2 chuchu, descascado, picado em cubos de 1 ”(ver notas)
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/4 de coentro picado mais ou menos a gosto

Coberturas
  • Abacates
  • Tomates
  • coentro
  • creme de leite
  • suco de limão
  • molho picante

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Instruções

  1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em um grande forno holandês ou panela de sopa em fogo alto. Quando bem quente, adicione o frango e frite até dourar de cada lado. Retire para um prato. Não limpe a maconha.
  2. Para o agora a panela vazia, aqueça 1 colher de sopa de azeite. Adicione a cebola e a pimenta-jalapeño e cozinhe por 3 minutos.
  3. Adicionar cenouras , aipo, batata e todos os temperos. Cozinhe por mais 3 minutos. Adicione o alho e refogue por 30 segundos.
  4. Adicionar frango de volta à panela junto com tomates, pimentões verdes e caldo de galinha.
  5. Pote Cove e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe, descoberto, por 20-25 minutos ou até que o frango esteja cozido e macio.
  6. Remover frango da panela para uma tábua de cortar.
  7. Adicionar chuchu e o milho na panela e cozinhe suavemente por mais 10 minutos, enquanto remove o frango dos ossos. (Como alternativa, você pode servir frango inteiro como tradicionalmente feito.)
  8. Após 10 minutos ou quando o chuchu estiver macio, junte o frango desfiado, o suco de limão e o coentro picado e aqueça bem.
  9. Concha sobre tigelas de arroz (opcional) e cubra com as coberturas desejadas.

Notas de receita

Observações sobre ingredientes

  • Peitos de frango: as coxas de frango com osso produzem o frango mais suculento, mas você pode usar peitos de frango. Eles não são tão suculentos quanto as coxas de frango e são mais fáceis de secar, então certifique-se de não cozinhá-los demais. Salteie os peitos de frango e cozinhe-os com os vegetais, como faria com as coxas de frango. Verifique se eles estão cozidos em torno de 20 minutos. Os peitos de frango estão prontos quando se desfiam facilmente com um garfo.
  • Frango assado desfiado: você precisará de cerca de 2 ½- 3 xícaras, dependendo de quão “robusto” você gosta da sua sopa. Adicione o frango já cozido à sopa no final do cozimento com o coentro e aqueça por.
  • Chuveu: chuchu também é conhecido como abóbora mirliton de origem mexicana, também conhecida como a abóbora mais deliciosa que você nunca ouviu falar. Eles têm o formato de pêra ou abacate com uma casca verde. Quando cozido, tem gosto de chuchu uma abobrinha com um toque de milho doce. Consegui encontrar chuchu facilmente na minha Sprouts local (loja de produtos especializados), então, se não encontrar imediatamente, pergunte a alguém. Ao comprar chuchu, escolha vegetais firmes e sem manchas – quanto mais forte, melhor. Se você não conseguir encontrar o chuchu, pode substituí-lo pela abóbora ou qualquer outra que encontrar.

Dicas

  • Prepare-se com antecedência. Você pode preparar todos os seus vegetais com antecedência e armazená-los em um recipiente hermético na geladeira para um jantar rápido e fácil. Você precisará manter as batatas submersas em água na geladeira ou então elas ficarão douradas.
  • Hora de cozimento. O tempo de cozimento do frango dependerá do tamanho do frango e do grau de selagem que você obterá. O tempo de cozimento dos vegetais dependerá do tamanho real dos vegetais. Se o frango não for fácil de arrancar dos ossos, cozinhe. Se os vegetais não ficarem macios depois de cozinhar com o chuchu, cozinhe.
  • *** Nível de especiarias. Um jalapeño, três colheres de chá de pimenta em pó e ½ colher de chá de pimenta são ligeiramente picantes. Se você quiser mais adequado para crianças, omita o jalapeño, reduza o pimentão em pó para 2 colheres de chá e a pimenta para ¼ colher de chá. Você pode provar no final do cozimento e adicionar mais pimenta em pó, pimenta ou molho picante a gosto.
  • Coe a gordura: você pode retirar qualquer excesso de gordura que sobe para o topo da sopa enquanto ela cozinha.

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