Caldo de pollo（メキシカンチキンスープ）は、お気に入りのレストランや家庭のキッチンよりもおいしいです！
Caldo de Polloは、ボリュームたっぷりで温かく、心地よく、60分もかからずにテーブルに置いてあるような味わいの、お気に入りのメキシカンチキンスープです。そのほとんどは手放しの時間です。ジューシーでやわらかい鶏肉、にんじん、じゃがいも、セロリ、ハヤトウリ、スイートコーン、火で焼いたトマト、ピリッとしたグリーンチリ、香ばしい玉ねぎ、にんにくにライムジュースとコリアンダーが入っています。このCaldode Polloレシピは、美しく再加熱され、冷凍庫にやさしく、非常においしいです。要するに、それは永遠にあなたのテーブルに属します。
caldo de polloとは何ですか？
Caldo de Polloを食べたり、聞いたりしたことはありますか？カルドは「ブロス」を意味し、ポロは「チキン」を意味するので、直訳はチキンブロスです。
しかし、Caldo de polloは、鶏肉と野菜を詰めたチキンスープベースのスープを意味するようになりました。一般的に「ソパデカルド」とも呼ばれます。どんな名前でも、私はもうそれを愛することができませんでした。恋に落ちる準備をしてください。そして、激しく落ちる準備をしてください。
Caldo de Pollo Recipe
心にもっとメキシコのスープを入れる余地があるかどうかわかりませんでした。チキントルティーヤの間スープ、メキシカンチキンコーンチャウダー、チキンファジタとライススープ、安っぽいタコスープ、ホワイトチキンチリとサルサヴェルデチキントルティーヤスープ-私はそれをカバーしたと思ったが、私はとても間違っていた。前述のスープとはまったく別の料理の場を占めており、チーズ、クリーム、トマトソース、エンチラダソースの代わりに、より厚いカットのニンジン、セロリ、ポテトとチキンスープのベースが含まれているため、他のメキシコのスープとは異なります。このカルドスープのスープは、さいの目に切ったトマトのジュースのために赤く見えますが、液体はすべてチキンスープです。
本物のカルドデポッロのスープは通常自家製で、個々の鶏肉は各サービングボウルで丸ごと提供されることがよくあります。しかし、ラテンアメリカの各地域に独自のバリエーションがあるように、Carlsbad Cravingsにも独自のバリエーションがあり、このレシピを家族向けにしています。
スープをショートカットして、店で購入したスープを使用し（確かに自家製を使用できます）、調味料の層を注入します。鶏肉を細かく切るか（ただし、そうする必要はありません）、さらにショートカットして、細かく切ったロティサリーチキンを使用することもできます。軸付きとうもろこしの半分の代わりにとうもろこしの粒を使用します。
出来上がったメキシカンチキンスープは素早く、家族で食べやすいです。香ばしいスープと野菜のおかげでフレッシュな味わいでありながら、ジャガイモとチキンのおかげで心地よく、風味の層のおかげで素晴らしく素晴らしかったです。それはあなたの家の定番になる必要があります！
カルドデポッロのチキンは何ですか？
チキン太ももを使ったカルドデポッロ
本格的なカルドデポッロのレシピは、自家製チキンスープを作るために鶏肉全体から始まります。鶏もも肉やドラムスティックを使用しています。
私は伝統的な鶏もも肉を使い続けていますが、心配しないでください。ショートカットチキンスープを使用しているので、自分で作る必要はありません。もちろん！
骨付きチキン太ももを使用します。これは、これまでに味わった中で最もジューシーなチキンを生成し、過度に調理して乾燥させにくいためです。骨付き鶏もも肉も野菜と同じ時間で調理できるのでとても便利です。最初に鶏の皮を取り除くようにしてください。そうしないと、スープが脂っこくなりすぎます。
鶏の胸肉とカルドデポッロ
カルドデポッロで鶏の胸肉を使用できます、しかし、それらは本質的に鶏もも肉ほどジューシーではないので、事前にそれを知っておいてください。
鶏の胸肉を切り、鶏もも肉と同じように野菜と一緒に煮ます。鶏の胸肉の出来具合を約20分確認します。
鶏の太ももとは異なり、鶏の胸肉は加熱しすぎると乾燥して固くなります。鶏の胸肉は、フォークで簡単に細かく切ると完成します。
Caldo de Pollo with Rotisserie Chicken
このレシピで最も簡単なショートカットは、細かく刻んだロティサリーチキンを使用することです。スープがどれだけ「分厚い」かにもよりますが、約2 1/2 – 3カップが必要になります。コリアンダーで調理した最後に、調理済みの鶏肉をスープに加えて加熱します。
Caldo de Polloの材料は何ですか？
Caldo de Polloにはさまざまなバリエーションがありますが、チキン、ニンジン、ジャガイモ、セロリが主力です。もちろん、これはあなたのメキシカンチキンスープのレシピです。タマネギとニンニクを飛ばさない限り、それらの芳香が失われるので、好きなものを追加してください。以下は私が非常に満足し、提案する野菜の組み合わせです：
- タマネギ：他のタマネギは甘すぎるので大きな黄色のタマネギを使用してください。
- ハラペーニョ：ハラペーニョは追加しますポップな味とちょっとしたキックですが、私の意見では、このメキシカンチキンスープを過度にスパイシーにすることはありません。このスープが子供にとても優しいことを確認してから、カイエンペッパーまたはホットソースを個々のサービングに追加したい場合は、ハラペーニョを省略します。一方、熱が好きだとわかっている場合は、ハラペーニョペッパー2個、またはセラーノペッパーの使用を検討してください。切り刻むアイテムを1つ減らして、代わりにカイエンペッパーを加えて味わう場合は、ハラペーニョペッパーを省略できます。
- にんじん：にんじんを1/2インチの厚さに切ります。にんじんの小さい方の端はとても細いので、さらに太く切りました。
- じゃがいも：1インチの塊に切り刻んだユーコンゴールドのじゃがいもを使います。赤じゃがいもやその他のワックス状のじゃがいもを使用することもできますが、ラセットじゃがいもはバラバラになる可能性が高いため、使用しないでください。
- セロリ：セロリを1/2インチの厚さに切ります。
- にんにく：私はにんにく6片を使用していますが、にんにくの愛情に応じて多かれ少なかれ使用できます。
- グリーンチリ：4オンスを1つ使用します。さいの目に切ったグリーンチリをマイルドにすることができます。スパイシーではなく、ピリッとした風味を加えるだけで、MILD vsHOTになるように注意してください。以前に誤ってさいの目に切ったグリーンチリを購入したことがありますが、それらはあなたの靴下をノックアウトします！
- 火で焼いたさいの目に切ったトマト：トマトとそのジュースを追加するため、メキシカンチキンスープは赤みがかっています。トマトはピリッとした、ほんのり甘くてスモーキーな風味を加えます。火で焼いたトマトは非常に一般的であり、食料品店で他の缶詰のトマトと一緒に見つけることができます。それらが見つからない場合は、通常のさいの目に切ったトマト、または刻んだローマトマトで代用することができます。
- ハヤトウリ：ハヤトウリは、メキシコ起源のミリトンスカッシュ、別名、今まで聞いたことがない最もおいしいスカッシュとしても知られています。 – きっと気にいる！梨やアボカドの形をしていて、肌は緑色です。調理すると、ハヤトウリはスイートコーンのほのかな赤ちゃんカボチャのような味がします。地元のスプラウト（専門農産物店）でハヤトウリを簡単に見つけることができたので、すぐに見つけられない場合は、あきらめる前に必ず誰かに聞いてください。ハヤトウリを購入するときは、しっかりした傷のない野菜を選んでください。硬いほど良いです。ハヤトウリが見つからない場合は、ベビースカッシュまたは見つけたスカッシュで代用できます。
- トウモロコシ：本物のCaldo de Polloは、半分または3分の1にカットされた穂軸に新鮮なトウモロコシを使用しています。スープに直接加えます。この方法を使用して、スープが煮立ってから10分後にトウモロコシを追加することができます。私も新鮮なトウモロコシを使用することを選択しましたが、食べるとき、または丸呑みするときの便宜のために、トウモロコシを穂軸からスライスしました。したがって、3つのオプションがあります：1）軸付きとうもろこし、2）軸付きとうもろこし、または水気を切ってすすいだスイートコーンの缶詰。
- ライムジュース：ライムジュースは完成したメキシカンチキンスープに直接かき混ぜられますが、自分の個々のサービングに味を加えることもできます。
- コリアンダー：直接かき混ぜられて素朴でピリッとした柑橘系の風味を加えるスープ。
カルドデポッロの調味料は？
このカルドデポッロのレシピは、チリパウダー、すりつぶしたクミン、乾燥オレガノ、すりつぶしたコリアンダー、スモークパプリカ、塩、コショウで味付けしています。 。ストローで丸呑みしたくなるようなダイナミックで満足のいくスープを作ります。
このレシピを研究していたとき、少なくとも20種類のバージョンを調べたに違いありませんが、調味料は1つもありませんでした。ですから、調味料はとてつもなく本物ではないかもしれませんが、ダイナミックに美味しく、メキシコのチキンスープのレシピでは必須です！
私は塩を控えめにしていたので、スープに何かが足りないと思うなら、おそらく塩なので、調理の最後に味わう塩ですが、必ず最初に味わってください！
カルドデポッロの作り方
カルドデポッロはとても簡単に作れます。基本的には、鶏肉を焼いて、野菜を炒め、調味料を入れたチキンブロスで一緒に調理します。それはどれほど簡単でしたか？ステップバイステップの内訳は次のとおりです。
ステップ1：チキンを焼く
メイラード反応により脂肪をレンダリングし、ジュースを密封し、風味を出すため、チキンを焼くことが重要です。 。
ステップ2：野菜のソテー
まず、玉ねぎとジャラペノペッパーを調理し、次にジャガイモ、セロリ、ニンジン、すべての調味料を加えます。風味がわかります！
ステップ3：焼く
一緒に鶏肉を鍋に戻しますトマト、グリーンチリ、チキンブロスを20〜25分間、またはチキンが完全に火を通して柔らかくなるまで煮ます。
この方法で鶏肉を覆い、完全に火が通るまでゆっくりと煮込むことを密猟と呼びます。湿った熱で鶏肉をやさしく調理し、過度の調理が早すぎるのを防ぎ、毎回ジューシーで柔らかい鶏肉を手に入れます。鶏肉が骨から簡単に引き離されると、鶏肉が完成したことがわかります。
ステップ4：残りを追加
鶏肉を鍋からまな板に移し、ハヤトウリとトウモロコシを鍋に加え、さらに10分間、またはハヤトウリが柔らかくなるまでゆっくりと煮込みます。ハヤトウリがどろどろになりたくないので、過度に調理しないように注意してください。どろどろするよりもパリッと柔らかくする方が良いです。
ステップ5：鶏肉を細かく切る
野菜をさらに10分間煮込んだら、鶏肉を骨から取り除き、希望のサイズに細かく切ります。または、伝統的な方法で鶏肉を丸ごと提供することもできます。
ステップ6：最後の仕上げ
ハヤトウリが柔らかくなったら、細かく刻んだチキン、ライムジュース、刻んだコリアンダーを入れてかき混ぜ、熱します。ライムジュースはスープの味を酸っぱくするのではなく、新鮮なだけです。 YUMの別のレイヤーを追加する多かれ少なかれコリアンダーを使用することができます。
ステップ7：提供
ご飯の上にひしゃく（オプション）、希望のトッピングをのせます。このカルドデポッロを指数関数的に美味しくするトッピングオプションの概要については、それが可能だとは思わなかった場合でも、以下をご覧ください。
CALDO DEPOLLOのヒント
- 事前準備。事前にすべての野菜を準備し、冷蔵庫の密閉容器に保管して、すばやく簡単に夕食をとることができます。じゃがいもを水に浸しておく必要があります。そうしないと茶色になります。
- 調理時間。鶏肉の調理時間は、鍋、鶏肉の大きさ、焼ける程度によって異なります。野菜の調理時間は、野菜の実際のサイズによって異なります。鶏肉が骨を引っ張るのが簡単でない場合は、調理します。ハヤトウリと一緒に煮込んだ後、野菜がフォークで柔らかくない場合は、調理します。
- スパイスレベル。ハラペーニョ1個、チリパウダー小さじ3、唐辛子小さじ1/2は少し辛いです。子供にやさしいものにしたい場合は、ハラペーニョを省き、チリパウダーを小さじ2に、唐辛子を小さじ1/4に減らします。調理の最後に味わうことができ、チリパウダー、唐辛子、またはホットソースを追加して味わうことができます。
- ひずみ脂肪：スープが煮えるときにスープの上部に浮かび上がる余分な脂肪をすくい取ることができます。 。
- 分厚いものを減らします。このカルドデポッロは間違いなく分厚い側にあります。スープの分厚いスープを作るには、チキンスープを追加するだけです。
Caldo De Polloのトッピングは何ですか？
Caldo de Polloとすべてのメキシコのスープは、トッピングと同じくらいスープ自体に関係しています。メキシコのチキンスープに次のすべてまたは一部をトッピングできます。
- サワークリーム：素晴らしいクリーミーさを追加し、堅牢で豊かな風味を引き立てます。無脂肪のサワークリームやギリシャヨーグルトも使用できます。
- コリアンダー：みじん切りのコリアンダーは、新鮮でピリッとした味わいを加えます。
- 大根：一部の地域で人気のあるトッピング。
- ライムジュース：完成したスープにライムジュースを直接かき混ぜていますが、ピリッとした味によっては、ライムジュースを追加することもできます。あなたはあなたのスープが好きです。フレッシュでピリッとしたポップが加わり、残りのスープが活気づきます。
- トルティーヤストリップまたは砕いたトルティーヤチップス：塩辛くてカリカリのチップスの食感に勝るものはありません。
- アボカド：アボカドは心地よい素朴なクリーミーさを加えます。スプーン一杯ごとにアボカドを一口食べることができるように、刻んだものが好きです。ワカモレも素晴らしいです。
- ピコデガロ：メキシコのすべてのスープにスプーン1杯のピコデガロを加えるのが大好きです。それは私が愛するジューシーなフレッシュポップを追加します。
- トマト：ピコデガロへのショートカットであり、それでもジューシーなフレッシュを追加します。
- ホットソース：味にホットソースを追加して別のものを追加します味の層。
- チーズ：ほとんどのメキシカンチキンスープは健康的な量のチーズの恩恵を受けていますが、このカルドデポッロが何も求めているようには感じません。チーズを追加したい場合は、チェダーチーズとは対照的に、ケソフレスコまたはモンテレーをお勧めします。チェダーチーズはあまりブレンドされず、圧倒的な味がする可能性があります。
Caldo De Pollo？
Caldo De Polloは通常、ボウルに入れて温かいご飯の上に載せられ、トルティーヤと一緒に出されることがよくあります。米は食感の別の次元を追加しますが、必須ではありません。大きなグリーンサラダ、フルーツサラダ、チップス、サルサとチュロスと一緒に出すのも好きです！
タイムの前にカルドデポッロを作ることはできますか？
Caldo De Polloは翌日さらに美味しくなりますので、ランチやディナーを前もって作るのに最適です。パスタやご飯が入っていないので、具材がねっとりしたり、どろどろになったりする心配がありません。
再加熱するときは、水やスープを追加する必要があります。液体は野菜に吸収されます。
カルドデポッロは冷蔵庫でどのくらい持続しますか？
カルドデポッロは冷蔵庫の密閉容器に保管する必要があります。適切に保管された場合、冷蔵庫で4〜5日間持続するはずです。
Caldo De Polloをフリーズできますか？
はい、Caldo de Polloを冷凍することはできますが、ジャガイモの食感が少しざらざらする場合があります。フリーズするには：
- かっこいい。冷凍する前にPollode Caldoを完全に冷やします。これにより、材料のテクスチャの完全性を維持できます。
- スープを冷凍庫の安全な容器に入れます。個々のスープ部分にはサンドイッチサイズのビニール袋、クォートサイズの袋または冷凍庫の袋を使用できます。冷凍庫の火傷を防ぐために、余分な空気を絞り出すように注意してください。
- ラベル。冷凍庫の謎にならないように、必ずバッグにラベルを付けてください。また、3か月以内にスープを確実に使用できるように、ラベルを付けたいと考えています。
- 凍結します。バッグが固まったら、単層で平らに置くことができるので、積み重ねてスペースを節約できます。
- 解凍/再加熱します。スープを解凍する最も簡単な方法は、冷蔵庫で一晩食べてから、コンロまたは電子レンジで再加熱することです。
Caldo De Polloは健康ですか？
Caldo dePolloは鶏肉と栄養価の高い野菜が詰まっているため、タンパク質、繊維、抗酸化物質、ベータカロチン、カリウムが豊富に含まれています。乳製品、グルテン、穀物も含まれていません。よりスリムなカルドデポッロの場合は、鶏もも肉の代わりに鶏の胸肉を使用します。お気に入りの野菜をカスタマイズすることもできます。
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©CarlsbadCravingsby CarlsbadCravings.com
Caldo de Pollo
評価：5
| コース | メインコース |
| 料理 | メキシコ |
| 準備時間 | 25分 |
| 調理時間 | 35分 |
| サービング |
-8人前
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- 3杯のオリーブオイルを分けて
- 5つの骨付き皮なし鶏もも肉はメモを参照
- 1つの大きな玉ねぎのみじん切り
- 1ジャラペノペッパーミンチ（オプション）***
- 1/2インチの厚さにスライスした中型のニンニク4個
- 1/2インチの厚さにスライスした4本の茎のセロリ
- 3つのミディアムユーコンゴールドポテトを1インチのチャンクに切り刻んだ
- 6つのニンニクをみじん切りにした
- 2〜3杯のチリパウダー注を参照***
- 2杯の挽き肉
- 各1tspの乾燥オレガノ、挽き肉のコリアンダーシード
- 1/2 tsp各スモークパプリカ、塩、コショウ
- 115オンスローストトマトをジュースで焼くことができます
- 14オンス。マイルドなさいの目に切ったグリーンチリ
- 9カップの減塩チキンブロス
- 2耳のスイートコーンまたは1つの15オンスのトウモロコシ。スイートコーンをすすぎ、水気を切ることができます
- 2つのチャヨーテ、皮をむき、芯を1インチの立方体に切り刻みます（注を参照）
- 1杯のライムジュース
- 1/4みじん切りのコリアンダーを多かれ少なかれ味わう
- アボカド
- トマト
- コリアンダー
- サワークリーム
- ライムジュース
- ホットソース
成分
後で追加
トッピング
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大さじ2杯のオリーブオイルを大きなダッチオーブンまたはスープポットで強火にかけます。非常に熱くなったら、鶏肉を加え、両面が金色になるまで焼きます。プレートに移します。鍋を掃除しないでください。
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へ空の鍋に、大さじ1のオリーブオイルを熱します。玉ねぎとハラペーニョを加えて3分煮ます。
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ニンジンを追加します、セロリ、にんじん、すべての調味料。さらに3分間調理します。にんにくを加えて30秒炒める。
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鶏肉を追加トマト、グリーンチリ、チキンブロスと一緒に鍋に戻します。
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コーブポット沸騰させます。火を弱火にして、蓋をせずに20〜25分間、または鶏肉が完全に火を通して柔らかくなるまで煮ます。
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鶏肉を取り除く鍋からまな板まで。
-
ハヤトウリを追加とうもろこしを鍋に入れ、鶏肉を骨から取り除く間、さらに10分間ゆっくりと煮込みます。 （または、伝統的な方法で鶏肉全体を提供することもできます。）
-
10分後、またはハヤトウリが柔らかくなったら、細かく刻んだチキン、ライムジュース、刻んだコリアンダーを入れてかき混ぜ、熱します。
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おたま丼（オプション）と希望のトッピングをのせます。
材料に関する注意事項
- 鶏の胸肉：骨付きの鶏の太ももは最もジューシーな鶏肉を生産しますが、鶏の胸肉を使用することもできます。鶏もも肉ほどジューシーではなく、乾きやすいので、焼きすぎないように注意してください。鶏の胸肉を焼き、鶏もも肉と同じように野菜と一緒に煮ます。約20分で完成度を確認してください。鶏の胸肉は、フォークで簡単に細かく切ると完成します。
- ハヤトウリの細切りチキン：スープの「分厚い」好みにもよりますが、約2½-3カップが必要です。調理の最後に、調理済みのチキンをスープに加えます。
- ハヤトウリ：ハヤトウリは、メキシコ起源のミリトンスカッシュとしても知られています。これは、今まで聞いたことがない中で最もおいしいスカッシュです。洋ナシまたはアボカドの形をしており、肌は緑色です。ハヤトウリは地元のスプラウト（専門の食材店）で簡単に見つけることができたので、すぐに見つけられない場合は、必ず誰かに聞いてください。ハヤトウリを購入するときは、しっかりした傷のない野菜を選んでください。硬いほど良いです。ハヤトウリが見つからない場合は、ベビースカッシュまたは見つけたスカッシュで代用できます。
ヒント
- 事前準備。事前にすべての野菜を準備し、冷蔵庫の密閉容器に保管して、すばやく簡単に夕食をとることができます。じゃがいもを冷蔵庫の水に浸しておく必要があります。そうしないと茶色になります。
- 調理時間。鶏肉の調理時間は、鶏肉の大きさと焼け具合によって異なります。野菜の調理時間は、野菜の実際のサイズによって異なります。鶏肉が骨を引っ張るのが簡単でない場合は、調理します。ハヤトウリと一緒に煮込んだ後、野菜がフォークで柔らかくない場合は、調理します。
- ***スパイスレベル。ハラペーニョ1つ、チリパウダー3つ、唐辛子1/2つは少し辛いです。必要に応じて子供にやさしい、ハラペーニョを省き、チリパウダーを2ティースプーンに、ペッパーを1/4ティースプーンに減らします。調理の最後に味わうことができ、チリパウダー、ペッパー、またはホットソースを追加して味わうことができます。
- ひずみ脂肪：煮るときにスープの上部に浮かび上がる余分な脂肪をすくい取ることができます。
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