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Um método de fritar no forno cria este parmesão de berinjela assada crocante que rivaliza com qualquer versão frita. Uma abordagem fácil e atualizada do prato italiano clássico.
Esta postagem foi originalmente publicado em 11 de setembro de 2011. Ele foi atualizado com novas fotos e um vídeo instrutivo.
Aaahhh, queijo parmesão de berinjela assada. Um dos favoritos do meu marido. Lembro-me de ter feito isso pela primeira vez há muito tempo e me perguntando como meus filhos perceberiam isso. Quer dizer, não tem carne! Não é necessariamente um ponto de venda fácil para quatro adolescentes.
Como se parece com lasanha, eles mergulharam sem sequer perguntar o que era … e foi amor à primeira mordida. Então, aí está!
Acho que este método de fritar no forno é mais fácil de preparar do que a versão tradicional frita e é definitivamente um pouco mais fácil na cintura sem perder qualquer sabor ou textura deliciosa. Experimente e você verá.
Como suar berinjela
Não se preocupe, pequenas coisas…. mas definitivamente sue sua berinjela! Berinjela pode ter amargor e esse processo de “suar” ajuda a eliminar isso. Nem todos terão aquele elemento amargo, mas para mim não vale a pena correr o risco, então sempre dou esse passo a mais quando faço essa Berinjela Assada ao Parmesão.
A transpiração é o processo de salgar as fatias de berinjela e deixá-las descansar por cerca de uma hora ou mais. O sal puxará um pouco do líquido potencialmente amargo da berinjela. Menos umidade nas fatias de berinjela também ajuda para que fiquem bem crocantes no método “fritar no forno” desta receita. Depois de suar, enxágue-os bem com água fria para remover o excesso de sal e seque antes de empaná-los.
Devo descascar a berinjela?
Se você descasca é preferência pessoal. Não é necessário e eu adoro a cor roxa profunda, sem mencionar que existem vitaminas e sabores adicionais na pele. Fiz as duas coisas com esta receita de berinjela assada com parmesão, mas peguei o caminho mais fácil aqui e deixei a pele.
Você poderia misturar as coisas usando diferentes variedades de queijo italiano, mas para esta receita eu sempre escolho mussarela fresca fatiada e um pouco de parmesão. O mozz fresco tem uma qualidade deliciosa e cremosa e camadas muito bem nas pilhas de berinjela.
Este é um dos nossos favoritos Refeições de inspiração italiana nesta casa. Já fiz isso inúmeras vezes e continua no topo da lista!
Maneiras mais fabulosas de usar berinjela:
Pizzas de Berinjela Julia Child | Cozinha Kayln
Batatas Fritas com Berinjela Molho Marinara | Uma festa em família – Hummus de alho e berinjela assada | Melanie faz minha berinjela recheada | A pequena cozinha
Berinjela com parmesão assada
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Ingredientes
- 3 berinjelas fatiadas com 1/4 “de espessura (você precisará de 12 fatias)
- sal
- 3 ovos batidos
- 1 (8 onças) caixa de migalhas de pão italiano temperado panko
- 1 (26 onças ) molho marinara em jarra
- 1 pacote (16 onças) de queijo mozzarella fresco, fatiado em fatias finas
- 1 / 2 xícaras de queijo parmesão ralado
- 1/4 xícara de manjericão fresco picado ou 1 colher de chá de manjericão seco
- culinária spray
Instruções
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Polvilhe um pouco de sal nos dois lados de cada fatia de berinjela. Divida as fatias em uma peneira e coloque-a na pia. Coloque um prato pesado ou panela por cima para pressioná-los. Deixe suar por 30 a 45 minutos. Enxágüe bem com água fria para remover o sal e seque com papel toalha.
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Pré-aqueça o forno para 400 graus. Pulverize generosamente uma assadeira com bordas com spray de cozinha. Mergulhe as fatias de berinjela no ovo e depois nas migalhas de pão, pressionando as migalhas para baixo com os dedos, se necessário, para cobrir por igual. Coloque em uma única camada em uma assadeira untada com óleo e borrife levemente as pontas da berinjela empanada com spray de cozinha. Asse em forno pré-aquecido por 10 minutos e, em seguida, vire cuidadosamente cada fatia e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até dourar bem. Retire do forno e reduza a temperatura do forno para 350 graus.
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Em um tabuleiro para assar de 9 x 13 polegadas marinara apenas o suficiente para cobrir o fundo do prato. Coloque uma camada de fatias de berinjela no molho. Cubra cada fatia com uma colher cheia de marinara, uma ou duas fatias de mussarela e polvilhe com queijo parmesão. Repita com mais uma camada. Despeje o resto da marinara e ao redor das fatias de berinjela e cubra com o queijo que sobrar. Polvilhe manjericão por cima.
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Asse, descoberto, em forno pré-aquecido por 30 minutos.
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Ligeiramente adaptado do Allrecipes.com
Nutrição
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