Açafrão , muitas vezes referido como “tempero dourado”, tem sido usado como tempero e agente corante em alimentos há séculos. Pesquisas modernas confirmam os benefícios do açafrão para a saúde mental, visão e imunidade, mas lança dúvidas sobre outros usos tradicionais. Continue lendo para descobrir os usos, benefícios e efeitos colaterais do açafrão.

O que é açafrão?

O açafrão, também conhecido como Za’faran ou Kesar, é uma especiaria derivada do Planta Crocus sativus. Aludindo à sua cor amarela e alto custo, o açafrão é muitas vezes referido como a Especiaria Dourada. O açafrão tem sido usado como tempero em alimentos e como agente corante por mais de 4 milênios. Hoje, mais de 90% do suprimento mundial de açafrão vem do Irã.

A flor Crocus sativus consiste em estruturas semelhantes a fios de cor carmesim conhecidas como estigmas. Os estigmas são coletados e secos, resultando no tempero de açafrão.

O açafrão é composto de uma variedade de compostos químicos que dão origem a seus benefícios de sabor, cor e saúde.

Instantâneo

Proponentes:

• Pode ajudar com doença de Alzheimer
• Pode aliviar a depressão
• Ajuda com períodos dolorosos e TPM
• Suporta o sistema imunológico
• Pode melhorar o desempenho físico
• Pode proteger o cérebro, o coração e o fígado

Céticos:

• A maioria dos benefícios carece de evidências clínicas mais fortes
• Doses eficazes não podem ser alcançadas sem suplementos
• Cozinhar pode destruir alguns componentes benéficos
• Potencialmente perigoso para mulheres grávidas

Formulações

Hoje, existem várias formulações de açafrão contendo doses que provaram ter um resultado positivo. Estes incluem:

• Creme para coceira
• Creme para remoção de cicatrizes
• Comprimidos
• Infusão em um chá

A dose de açafrão e seus componentes ativos podem variar entre as formulações ou mesmo entre os diferentes fabricantes da mesma preparação. Portanto, os benefícios para a saúde observados podem diferir dependendo da qualidade da planta, da dose em cada formulação ou dos constituintes em geral.

Valor nutricional

Em uma colher de sopa de açafrão, existem:

Carboidratos – 1,37 gramas

Gordura – 0,12 gramas

Proteínas – 0,24 gramas

Vitaminas

• Vitamina C: 1,7 mg
• Vitamina B9 : 0,002 ug
• Vitamina B6: 0,02 mg
• Vitamina B3: 0,03 mg
• Vitamina B2: 0,01 mg

Minerais

• Ferro: 0,23 mg
• Manganês: 0,6 mg
• Magnésio: 6 mg
• Cobre: 0,01 mg
• Fósforo: 5 mg
• Potássio: 36 mg
• Kaempferol: 4,3 mg

Composição química

Existem mais de 150 compostos encontrados no açafrão. Destes, os mais significativos para o mecanismo de ação, sabor e cheiro do açafrão são crocina, picrocrocina e safranal.

Carotenóides: Um grupo de compostos encontrados em plantas responsáveis pela produção de cor nas folhas e pétalas.

• A crocetina e a crocina dão ao açafrão sua cor vermelho-amarelada.
• Outros carotenóides importantes incluem licopeno, zeaxantina e beta-caroteno.

Óleos voláteis: os óleos aromáticos extraídos das plantas, geralmente conhecidos como óleos essenciais.

• A picrocrocina é responsável pelo sabor amargo do açafrão.
• Safranal produz o odor e o aroma do açafrão.

O açafrão também é uma excelente fonte de Kaempferol, um flavonóide com propriedades antioxidantes e antimicrobianas. Pode ter efeitos benéficos em:

• diabetes tipo 2
• doenças cardíacas
• envelhecimento da pele

Mecanismo de ação

Os componentes químicos do açafrão são responsável por seus efeitos na melhoria da saúde. No entanto, dado o grande número de substâncias químicas presentes, não está totalmente claro como o açafrão exerce seus efeitos terapêuticos.

O açafrão aumenta os níveis de proteínas necessárias para o desenvolvimento, fluxo sanguíneo e atividade cerebral saudável, incluindo BDNF, VEGF, e CREB fosforilado.

Também atua como um antioxidante, captando radicais livres que podem causar danos às proteínas e ao DNA das células. O açafrão inibe o acúmulo da proteína beta-amilóide, a principal causa da doença de Alzheimer.

Além disso, o açafrão inibe a enzima acetilcolinesterase, que resulta em níveis mais elevados de acetilcolina no sangue.

O açafrão também pode diminuir os níveis de cortisol e aumentar os níveis de estrogênio, o que pode ser responsável por seus efeitos positivos na saúde óssea.

O açafrão medeia muitos de seus efeitos terapêuticos por meio da molécula crocina. A crocina não é facilmente absorvida pelo estômago, portanto, no corpo, ela é convertida em crocetina. Acredita-se que a crocetina aumente os níveis de serotonina no cérebro, o que pode explicar seus potenciais efeitos antidepressivos e de alívio da ansiedade.

Safranal, um dos outros principais produtos químicos encontrados no açafrão:

• Estimula os receptores beta 2: receptores adrenérgicos que aumentam o fluxo sanguíneo e a frequência cardíaca. A estimulação imita os efeitos da noradrenalina e adrenalina.
• Inibe os receptores de histamina 1: bloqueia a atividade da histamina.
• Estimula os receptores GABAa: imita o GABA, aumentando ainda mais os efeitos de proteção cerebral. / li>

O açafrão também tem efeitos antivirais, evitando a entrada do vírus nas células e a duplicação do vírus.

Benefícios do açafrão para a saúde

Aqui estão 12 surpreendentes benefícios para a saúde do açafrão.

Possivelmente eficaz:

O extrato de açafrão pode apoiar a saúde mental em parte aumentando os níveis de dopamina e norepinefrina.

Em uma meta-análise de cinco ensaios clínicos (30-42 indivíduos cada), o açafrão melhorou significativamente os sintomas de depressão. Teve um efeito comparável ao dos antidepressivos padrão.

Em 40 mulheres com depressão pós-parto leve a moderada (após o parto), a suplementação de açafrão por 6 semanas foi mais eficaz do que o antidepressivo Prozac comum.

Melhorias semelhantes nos sintomas depressivos foram observadas em 61 pacientes com esquizofrenia que receberam extrato de açafrão por 12 semanas. O açafrão foi bem tolerado e seguro para uso, mas mais pesquisas são necessárias para determinar se é tão eficaz quanto as terapias atuais usadas para esquizofrenia.

2) Doença de Alzheimer

A suplementação de extrato de açafrão por 16 semanas melhorou a função cognitiva e reduziu a demência em um estudo de 46 pacientes com Doença de Alzheimer.

De acordo com experimentos em tubo de ensaio, o açafrão pode em parte melhorar a demência ao inibir uma enzima que decompõe a acetilcolina: a acetilcolinesterase. Esta enzima é um alvo do donepezil, um dos medicamentos aprovados para Alzheimer.

Em 54 pacientes, o tratamento com açafrão (15 mg duas vezes ao dia por 22 semanas) foi tão eficaz quanto o donepezil para a doença de Alzheimer, embora tenha menos efeitos colaterais digestivos.

A crocina, o ingrediente ativo do açafrão, pode inibir o depósito de proteínas beta-amiloides, uma característica marcante da doença de Alzheimer.

A injeção de crocina em ratos melhorou seus capacidade cognitiva e memória.

3 ) Melhoria da visão

Em um estudo recente com 100 pacientes com degeneração macular relacionada à idade (DMRI), o açafrão (20 mg por dia por 3 meses) melhorou modestamente a função ocular.

Dois mais velhos ensaios de 58 pacientes com DMRI revelaram efeitos semelhantes do açafrão, mas um deles não tinha um controle de placebo.

Açafrão extra A suplementação com ct foi capaz de melhorar a visão e o fluxo sanguíneo para os olhos em animais com essa condição. Este efeito é provavelmente mediado pela crocina, que dilata os vasos que transportam sangue para os olhos.

O extrato de açafrão melhorou a saúde ocular em pessoas com degeneração macular relacionada à idade em dois pequenos ensaios, mas estudos de qualidade superior são necessários .

4) Sintomas de TPM

Um dos usos tradicionais mais antigos do açafrão é o tratamento da síndrome pré-menstrual, ou TPM. Os sintomas da TPM incluem alterações de humor, cólicas, inchaço e acne.

Em um grupo de 35 mulheres, a exposição ao odor de açafrão por 20 minutos reduziu significativamente os sintomas da TPM e melhorou os períodos irregulares. Esse efeito ocorreu por meio de uma redução do hormônio do estresse, o cortisol.

Além disso, em 50 mulheres, a suplementação de açafrão diariamente por 6 meses reduziu os sintomas de TPM.

5) Cólicas menstruais (dismenorréia )

Em 180 mulheres mais jovens, um produto à base de ervas com extrato de açafrão, semente de aipo e erva-doce (1.500 mg / dia por 3 dias) reduziu significativamente a gravidade e a duração das cólicas menstruais.

Os estudos clínicos devem investigar esse benefício potencial mais a fundo.

Evidência insuficiente:

Nenhuma evidência clínica válida suporta o uso de açafrão para qualquer uma das condições nesta seção. Abaixo está um resumo de estudos em animais atualizados, pesquisas baseadas em células ou ensaios clínicos de baixa qualidade que devem desencadear investigações adicionais. No entanto, você não deve interpretá-los como suporte de qualquer benefício para a saúde.

6) Redução da pressão arterial

Um estudo com 230 homens com infertilidade descobriu que a suplementação de açafrão por 26 semanas reduziu significativamente pressão arterial.

Da mesma forma, em outro estudo, os comprimidos de açafrão reduziram a pressão arterial em doses mais altas (400 mg) em 30 adultos após uma semana.

Em estudos com ratos, os cientistas notaram que o açafrão reduziu a pressão arterial e evitou picos aleatórios na pressão arterial.

Este efeito potencial do açafrão ainda precisa ser avaliado em humanos com pressão alta.

7) Função sexual

Um estudo com 20 pacientes do sexo masculino com disfunção erétil descobriu que a suplementação de açafrão diariamente por 10 dias aumentou a frequência e a duração das ereções. Este estudo não tinha um controle de placebo, o que reduz a validade dos resultados.

Outro estudo em 25 homens diabéticos com disfunção erétil (um sintoma comum no diabetes) descobriu que o gel de açafrão melhorou significativamente a função sexual e aumentou a frequência de ereções.

No entanto, o extrato de açafrão (30 mg duas vezes ao dia por 12 semanas) não melhorou os sintomas da disfunção erétil em um estudo muito maior com 346 homens.

Certos medicamentos, como os antidepressivos, podem diminuir o desejo sexual e causar dor durante o sexo. Em um estudo com 38 mulheres, a suplementação com açafrão por 4 semanas melhorou o desejo sexual e reduziu a dor associada ao sexo. O açafrão também aumentou a lubrificação, o que ajudou a minimizar a dor durante o sexo.

Os cientistas também observaram o potencial do açafrão para melhorar a atividade sexual em ratos. Este efeito foi mediado pela crocina química ativa.

Ensaios clínicos bem planejados devem investigar os resultados conflitantes das pesquisas atualmente disponíveis.

8) Resposta imunológica

Em 45 pessoas saudáveis, o extrato de açafrão tomado por 3 meses aumentou significativamente a contagem de leucócitos e anticorpos (IgG e monócitos) em comparação com o placebo.

O açafrão aumentou a contagem de leucócitos sem afetar os níveis de outras células sanguíneas. Em teoria, ele poderia aumentar seletivamente a imunidade sem aumentar o risco de outras complicações relacionadas ao sangue.

Em tubos de ensaio, o açafrão também pode inibir a replicação viral e a entrada nas células, melhorando potencialmente a capacidade do sistema imunológico de lutar contra infecções virais.

9) Desempenho físico

Os produtos químicos ativos no açafrão pertencem a um grupo de moléculas chamadas carotenóides. Essas moléculas podem melhorar o fornecimento de energia e potência (efeitos ergogênicos).

Em um estudo com 28 homens saudáveis, a suplementação de açafrão por 10 dias aumentou a força muscular e melhorou o tempo de reação. Isso provavelmente se deve à melhora da função mitocondrial (atividade antioxidante) e aos efeitos procognitivos.

O açafrão pode melhorar o fluxo sanguíneo e o fornecimento de oxigênio aos músculos durante o exercício, o que também pode ser responsável por esses efeitos.

10) Função cardíaca

O açafrão pode melhorar a função cardíaca, aumentando sua capacidade de bombeamento. Isso pode ser devido à presença de kaempferol, uma molécula com potentes efeitos de proteção do coração.

Em um estudo com 20 indivíduos, o açafrão melhorou a saúde em todos os pacientes, mas teve a melhora mais profunda em pacientes com problemas cardíacos .

Além disso, a crocina constituinte do açafrão, após a conversão em crocetina, pode reduzir os níveis de colesterol e o endurecimento dos vasos sanguíneos (aterosclerose).

Em ratos que sofreram ataques cardíacos, o açafrão protegeu os coração da toxicidade de drogas. Isso pode ser mediado por seus efeitos antioxidantes no tecido cardíaco.

11) Ansiedade

O extrato de açafrão pode apoiar a saúde mental aumentando os níveis de dopamina e norepinefrina.

A suplementação de açafrão melhorou os sintomas de ansiedade em um estudo com 60 pacientes após 12 semanas.

Em um estudo em camundongos, o extrato de açafrão reduziu os comportamentos de ansiedade e aumentou o tempo de sono.

12) Perda de peso

De acordo com uma revisão de dados clínicos e pré-clínicos, o açafrão pode ajudar na perda de peso:

• Retardando a absorção e digestão de gordura
• Reduzindo a ingestão de calorias diminuindo o apetite
• Melhorando a utilização de glicose e gordura para energia

Altas doses (176,5 mg duas vezes ao dia) de açafrão por 6 meses reduziram ligeiramente os lanches noturnos em 60 mulheres com sobrepeso.

O açafrão e seus componentes podem reduzir os níveis de colesterol e lipídios, potencialmente contribuindo para um melhor controle de peso.

No entanto, essas observações principalmente conduzem m da pesquisa animal. Grandes ensaios clínicos são necessários para avaliar os efeitos potenciais do açafrão na perda de peso.

Pesquisa Animal e Celular (Falta de Evidência)

Nenhuma evidência clínica suporta o uso de açafrão para qualquer uma das condições listadas nesta seção. Abaixo está um resumo dos estudos existentes em animais e baseados em células. Eles devem orientar os esforços de investigação adicionais, mas não devem ser interpretados como suporte de qualquer benefício para a saúde.

13) Efeitos anticâncer

Os extratos de açafrão mostraram efeitos anticâncer em modelos celulares e animais de câncer de pulmão, fígado, mama, pâncreas, colorretal, pele, próstata, ovário e colo do útero.

Os potenciais efeitos anticâncer do açafrão são mediados pela principal substância química crocina, que é convertida em crocetina no corpo. A crocetina pode atingir seletivamente as células cancerosas e matá-las. Ele faz isso inibindo a produção de proteínas cancerosas e aumentando a morte celular (apoptose).

Esses resultados promissores ainda não foram verificados em humanos.

14) Proteção do cérebro

Em estudos baseados em várias células e em animais, os cientistas examinaram o potencial do açafrão para melhorar a saúde do cérebro:

• Reduzindo a inflamação no cérebro
• regulando os níveis de neurotransmissores
• Atividade antioxidante que reduz os danos ao cérebro
• Protegendo o cérebro de lesões
• Prevenção da morte celular no cérebro (apoptose)

15) Cicatrização de feridas

Em ratos, o creme de extrato de açafrão foi capaz de tratar queimaduras causadas por água quente. Isso é potencialmente um resultado de suas propriedades antioxidantes e antiinflamatórias.

Quando testado em células, o extrato de açafrão foi capaz de aumentar os níveis de moléculas que promovem o crescimento e regeneração da pele (VEGF). Da mesma forma, o açafrão reduziu as moléculas inflamatórias, que por sua vez promoveu a cicatrização de feridas. Este efeito pode ser benéfico na recuperação de feridas e na indústria de cosméticos, mas não podemos concluir nada na falta de dados clínicos.

16) Saúde óssea

Após a menopausa, muitos as mulheres sofrem de problemas de saúde óssea, resultando em condições como artrite e osteoporose. Isso ocorre devido a mudanças nos níveis de hormônio (estrogênio) que são responsáveis pela manutenção da saúde óssea.

Em um modelo de rato com osteoporose, o extrato de açafrão administrado por 16 semanas foi capaz de prevenir a progressão da doença. Isso provavelmente foi mediado por um aumento nos níveis de estrogênio, que promove o crescimento saudável dos ossos.

17) Asma

Historicamente, o açafrão tem sido usado na medicina tradicional para tratar espasmos nos pulmões e ataques de asma.

Em ratos, o extrato de açafrão reduziu com sucesso os sintomas de asma, diminuindo a inflamação nos pulmões.

O açafrão pode exercer esse benefício relaxando os músculos lisos dos pulmões, conforme visto em ratos. No entanto, o alvo exato do açafrão nos pulmões é desconhecido e testes clínicos são necessários para avaliar sua eficácia em humanos.

18) Problemas digestivos

Em ratos, o açafrão protegeu o estômago contra ácido excessivo. Isso é mediado pela produção de proteínas antioxidantes e pela inibição do estresse oxidativo.

Em outro estudo em ratos, o uso diário de açafrão inibiu a produção de úlceras causadas por excesso de histamina ou estresse.

Da mesma forma, em tubos de ensaio, o açafrão foi capaz de combater úlceras causadas por infecções bacterianas.

19) Dor

O açafrão costuma ser combinado com opiáceos e outras substâncias analgésicas na medicina tradicional.

Certos tipos de dor não podem ser tratados com analgésicos comuns, como a dor neuropática. A dor neuropática ocorre dentro dos nervos e é um sintoma de certas condições como fibromialgia e diabetes e pode ocorrer devido a lesões.

Em ratos com nervos danificados, o tratamento com extrato de açafrão por 40 dias reduziu a dor associada ao dano.

Da mesma forma, em camundongos com abstinência de morfina, o açafrão foi capaz de melhorar os sintomas, incluindo a sensibilidade à dor.

Essas descobertas sugerem que o açafrão pode desempenhar um papel no controle de certos tipos de dor, mas eles têm ainda a ser confirmado em humanos.

20) Saúde do fígado

Em camundongos com lesão hepática, o açafrão diminuiu os níveis de proteínas altamente tóxicas e depósitos de gordura no fígado.

Em ratos, os cientistas observaram a capacidade do extrato de açafrão de proteger contra danos ao fígado induzidos por drogas.

Esse efeito é mediado por três formas possíveis:

• Inibindo certas enzimas que criam subprodutos tóxicos
• Proteção contra o estresse oxidativo
• Regulando a estrutura celular do fígado (hepatic mem brane)

21) Convulsões

O açafrão tem sido usado na medicina tradicional por sua capacidade de prevenir convulsões (propriedades anticonvulsivantes) por um longo tempo. Quando testado em ratos e camundongos, o uso de açafrão foi capaz de suprimir convulsões em doses acima de 400 mg / kg.

No entanto, tais doses altas representariam o risco de toxicidade e efeitos adversos em humanos.

Em ratos epilépticos, o ingrediente ativo do açafrão, o safranal, foi capaz de suprimir as convulsões.Isso se deve à ligação ao receptor GABA-A, semelhante à forma como as drogas benzodiazepínicas (Xanax, Valium) evitam certos tipos de convulsões (crises de ausência).

22) Diabetes

Nas células musculares, o açafrão aumenta a utilização da glicose e a captação de glicose da corrente sanguínea. Quando administrado junto com a insulina, o açafrão aumentou as atividades da insulina e a capacidade de resposta da célula à insulina.

Em um modelo de diabetes de rato, a suplementação de açafrão foi capaz de aumentar a captação de glicose nas células quando tomada durante o exercício.

Limitações e advertências

Embora uma extensa pesquisa tenha sido conduzida sobre o açafrão, existem algumas advertências que limitam a confiabilidade desses estudos:

• Uso de estudos diferentes várias partes da planta Crocus sativus; pétalas, extratos, crocina ou safranal isolados, suplementos ou géis. A composição química das diferentes partes da planta varia e, portanto, o perfil completo dos benefícios para a saúde pode ser limitado a uma parte da planta.
• A maioria dos estudos clínicos sobre os benefícios do açafrão para a saúde foram realizados No Irã. Pacientes com origens genéticas diferentes podem responder de forma diferente ao açafrão. Portanto, estudos globais em larga escala são necessários para determinar com precisão se o açafrão tem benefícios significativos para pessoas de diferentes origens.
• Muitas das doses usadas são muito maiores do que a dose de açafrão obtida dos alimentos.
• Cozinhar com açafrão pode decompor os produtos químicos ativos, tornando-os ineficazes para o tratamento de certas doenças. Portanto, para ver todos os benefícios do açafrão, é recomendável que esta substância seja ingerida de forma suplementar.
• O açafrão fabricado por diferentes empresas pode ter composições químicas diferentes e, portanto, os benefícios nem sempre podem ser garantidos, a menos que adquirido de uma fonte confiável (veja abaixo)

Efeitos colaterais do açafrão

Esta lista não cobre todos os efeitos colaterais possíveis. Contacte o seu médico ou farmacêutico se notar quaisquer outros efeitos secundários. Nos EUA, você pode relatar os efeitos colaterais ao FDA em 1-800-FDA-1088 ou em www.fda.gov/medwatch. No Canadá, você pode relatar os efeitos colaterais à Health Canada pelo telefone 1-866-234-2345.

O açafrão é considerado um suplemento seguro para adicionar à sua rotina diária. Embora os efeitos colaterais raramente sejam observados com a suplementação de açafrão, alguns pequenos desconfortos podem ocorrer, incluindo:

• Boca seca
• ansiedade
• tontura / sonolência
• Náusea
• Alteração no apetite
• Dor de cabeça

Algumas pessoas podem apresentar reações alérgicas aos carotenóides encontrados no açafrão. Essas reações geralmente assumem a forma de urticária, congestão nasal ou dificuldade para respirar.

Tomar altas doses de açafrão por um longo período pode diminuir a contagem de glóbulos vermelhos.

Gravidez

Mulheres grávidas não devem tomar açafrão (a menos que prescrito por um médico), independentemente dos benefícios potenciais demonstrados em alguns casos anteriores estudos. Evidências suficientes indicam que o açafrão pode representar um risco para o feto e para a mãe.

Interações medicamentosas

As interações medicamento-suplemento podem ser perigosas e, em casos raros, até mesmo fatais. Sempre consulte seu médico antes de tomar suplementos e informá-lo sobre todos os medicamentos e suplementos que você está usando ou considerando.

Devido à sua capacidade de reduzir a pressão arterial e ativar os receptores GABA no cérebro, o açafrão pode interagir com a pressão arterial – drogas redutoras e sedativas, como:

• diuréticos
• beta-bloqueadores
• bloqueadores dos canais de cálcio
• benzodiazepínicos
• Barbitúricos

Usando Saffron

Dosagem

Suplementos de Saffron não foram aprovados pelo FDA para uso médico. Em geral, os órgãos reguladores não garantem a qualidade, segurança e eficácia dos suplementos. Fale com o seu médico antes de tomar suplementos.

As doses abaixo podem não se aplicar a você pessoalmente. Se o seu médico sugerir o uso de 7-ceto DHEA, trabalhe com ele para encontrar a dosagem ideal de acordo com sua condição de saúde e outros fatores.

Os suplementos de açafrão devem ser tomados duas vezes ao dia, em doses que variam de 30-50 mg por porção.

A dose máxima diária de açafrão é 1.500 mg. Esse valor pode ser menor em pacientes com variações genéticas que podem aumentar os efeitos do açafrão.

Doses acima de 5.000 mg são tóxicas e potencialmente fatais.

Experiências do usuário

As opiniões expressas nesta seção são exclusivamente de usuários que podem ou não ter formação médica. O SelfDecode não endossa nenhum produto, serviço ou tratamento específico. Não considere as experiências do usuário como um conselho médico. Nunca demore ou ignore a busca de aconselhamento médico profissional por causa de algo que você leu no SelfDecode.

Vários usuários compram açafrão por sua capacidade de melhorar o humor e regular o apetite. Há críticas mistas sobre a suplementação de açafrão.

“Controlando os desejos. Descobri que suprime o apetite e aumenta o humor. Não é uma droga milagrosa.”

“Descobri depois de alguns semanas, definitivamente me ajudou a controlar meu apetite. Eu não observei os efeitos colaterais até depois dessa hora e descobri que a estranha tontura e náusea que eu estava sentindo eram definitivamente um efeito colateral. A tontura era realmente assustadora porque era severa. ”

” Tive uma dor de cabeça horrível, parecida com uma enxaqueca, e tontura após cerca de 4 semanas de uso. Eu estava com náuseas e com um sentimento generalizado de malícia. ”

Adulteração do açafrão

Devido ao alto preço do açafrão, os vendedores costumam vender versões adulteradas dessa especiaria. Essa adulteração pode variar desde a substituição de uma planta completamente diferente, como açafrão ou flores de calêndula, até a adição de corantes recuperar a cor do açafrão já usado. Não é incomum ver outras partes da planta Crocus sativus usadas no lugar dos estigmas (a parte que constitui o açafrão).

Portanto, suplementos de açafrão, chás e o tempero em si só deve ser comprado de fontes conhecidas e confiáveis.