Strona główna Safe Eats
Witamy na Safe Eats, Twój przewodnik po jedzeniu na temat wyboru, przygotowania i bezpiecznego obchodzenia się z jedzeniem w czasie ciąży i poza nią!
Mięso, drób & Owoce morza | Nabiał & Jajka | Owoce, warzywa & Soki | Żywność gotowa do spożycia | Jedzenie poza domem & Wnoszenie
En Español (hiszpański)
Nabiał i jajka są ważną częścią zdrowej diety. Ostrożne obchodzenie się z tą żywnością pomoże zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność. Oto jak to zrobić …
Eggs-tra Care for Eggs …
Niektóre surowe jajka mogą być skażone szkodliwymi bakteriami. Oto kilka wskazówek dotyczących bezpieczeństwa jaj:
- Jajka gotuj dokładnie, aż żółtka i białka będą twarde.
- Gotuj jajecznicę, aż będą twarde.
- Gotuj jajka sadzone przez 2 osoby do 3 minut z każdej strony lub gotuj 4 minuty na przykrytej patelni.
- Unikaj jedzenia i próbowania potraw, które mogą zawierać surowe lub lekko ugotowane jajka, takich jak:
- Surowe ciasto, nadzienie, czyli ciasto na ciasteczka z surowych jajek
- Eggnog i inne napoje wzbogacane jajami, które nie są dokładnie ugotowane
- Domowe i świeże dressingi i sosy z surowych jajek –
- Sos sałatkowy Cezar
- Sos Béarnaise
- Sos holenderski
- Sos Aioli
- Majonez domowy
- Lody domowej roboty
- Mus
- Beza
- Tiramisu
Uwaga: handlowy majonez, dressing i sosy zawierają pasteryzowane jajka, które są bezpieczne do spożycia.
Bezpieczne sposoby na przygotowanie ulubionej żywności zawierającej jajka!
- Używaj kupionych w sklepie produktów wymienionych powyżej, które często są już ugotowane lub pasteryzowane.
- Spraw, aby przepisy wymagające surowych jaj były bezpieczniejsze, dodając jajka do ilości płynu wymaganej w przepisie, a następnie dokładnie podgrzewając mieszaninę.
- Kupuj jajka pasteryzowane. Te jajka można znaleźć w niektórych supermarketach i są oznaczone jako „pasteryzowane”. Oto kilka rodzajów, które konsumenci mogą kupić:
- Świeże, pasteryzowane jajka w skorupce (dostępne w lodówce)
- Płynne, pasteryzowane produkty jajeczne (dostępne w lodówce)
- Mrożone, pasteryzowane produkty jajeczne (można znaleźć w dziale mrożonki)
- Białka w proszku (można znaleźć w sekcji do pieczenia)
Czynnik zimna
Niskie temperatury powstrzymują namnażanie się najbardziej szkodliwych bakterii, więc aby zapobiec rozwojowi bakterii, przechowuj mleko i przetwory mleczne w lodówce w temperaturze 40 ° F (4 ° C) i przestrzegaj terminów ważności i przydatności do spożycia na produktach.
Upewnij się, że nabiał jest pasteryzowany!
Każde mleko sprzedawane w handlu międzystanowym jest pasteryzowane (poddawane obróbce termicznej w celu zabicia szkodliwych bakterii). Jednak inne produkty mleczne, takie jak niektóre sery, niekoniecznie są wytwarzane z pasteryzowanego mleka. Produkty te mogą być wytwarzane i sprzedawane lokalnie, na przykład w gospodarstwach mlecznych lub w lokalnych sklepach z serami. Upewnij się, że wszystkie produkty mleczne, które spożywasz, są wykonane z mleka pasteryzowanego. Sprawdź etykietę.
Przyszłe mamy: uważaj na Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes to bakteria, którą można znaleźć w niepasteryzowanym mleku i serze z niepasteryzowanego mleka. Może to być szczególnie szkodliwe dla Ciebie i Twojego nienarodzonego dziecka. Aby uzyskać więcej informacji, zobacz Listeria.
Smart Talk ….
„Do tej pory nie słyszałem o pasteryzowanych jajach w skorupce. Co to jest i gdzie mogę je dostać? ”
Obecnie niektórzy producenci pasteryzują jajka w skorupce. Jaja w skorupce są podgrzewane do temperatury, która zabija bakterie, ale nie gotuje jaj. Jaja pasteryzowane w skorupkach można znaleźć w niektórych supermarketach w lodówkach. Przeczytaj etykietę, aby sprawdzić.
„Od dziecka próbowałem ciasta z miski miksującej. Dlaczego teraz jest to problem? ”Problemem jest Salmonella Enteritidis, szkodliwa bakteria, którą można znaleźć w surowych jajach. Smakowanie surowego ciasta na ciastka lub surowego ciasta, które nie zawiera surowych jaj, jest ryzykowne. Amerykańskie Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom szacuje, że jedno jajko na 20 000 może być skażone. Chociaż liczba dotkniętych jaj jest niewielka, zdarzały się przypadki chorób przenoszonych przez żywność spowodowanych przez skażone jaja. Aby być bezpiecznym, unikaj smakowania surowego ciasta, nadzienia lub surowego ciasta na ciasteczka, które zawiera surowe jajka.
„Czy lody ciasteczkowe kupione w sklepie są bezpieczne do spożycia?”
Tak, są zrobione ze specjalnie wyprodukowanego ciasta na ciastka, które jest pasteryzowane, więc jedz dalej!
„Uwielbiam” queso fresco, ser w stylu meksykańskim, ale często jest robiony z niepasteryzowanego mleka. Czy istnieje sposób, aby go przyrządzić bezpiecznie? ”
Jeśli lubisz robić własne sery w domu, upewnij się, że używać mleka pasteryzowanego.
Aby zapoznać się z zalecanymi temperaturami gotowania potraw, zobacz Zastosuj ciepło (PDF – 20.3 KB)
Zalecane czasy przechowywania żywności można znaleźć w & lodówce w tabeli przechowywania w zamrażarce (PDF – 21,2 KB)
