Sałatka z zielonej papai (Som Tum Thai) i jej cudowna mieszanka wszystkich tajskich smaków stała się ostatnio naszą obsesją.
A ja potrzebowałem wspaniałego jedzenia, aby wziąć to wszystko do głowy szalone prace domowe odbywają się tutaj ostatnio. Wspomniałem o tym wcześniej, ale muszę ponownie powiedzieć, że moja pralka ma własny umysł. Tego ranka nie był ze mnie zadowolony. Chyba zrozumiałe, ponieważ wczoraj zdmuchnąłem bezpiecznik i zostawiłem go z mnóstwem mokrych ręczników, dopóki mój mąż nie będzie mógł wrócić do domu i pomóc zlokalizować skrzynkę z bezpiecznikami (która mogła lub nie była zakopana za półką mocno obciążoną moim KitchenAid , Diplotop i 15 innych narzędzi do gotowania, które wcześniej „zorganizowałem”).
Odgłosy pralki, które mogą prowadzić do przypuszczenia, że Centrum Kosmiczne im. Kennedy’ego ustawiło w tym mieszkaniu miejsce startu satelity, były na tyle rozpraszające, że spowodowały dwa nieoczekiwane zdarzenia. Po pierwsze, miałem kilka minut, aby pokrój mango i banana na śniadanie, co prowadzi mnie do zastanowienia się, dlaczego nie zdobyłem większej umiejętności w krojeniu mango w ciągu ostatnich 4 miesięcy. Są tak śliskie – nie wiem, jak ludzie robią to równomiernie. Dobra wiadomość jest taka, że smakują wyśmienicie nawet w nieregularnych kawałkach (szczególnie z kawą mrożoną).
Po drugie, dowiedziałem się o kamieniu do pizzy i moim małym piekarniku. Miałem właśnie włączyć piekarnik, aby upiec ciasto pełnoziarniste, które rośnie na blacie, kiedy przyszło mi do głowy, że kamień do pizzy (który nie zmieści się na rusztach piekarnika) może zmieścić się na dnie piekarnika . Ponieważ piekarnik kołysze się w jakiś sposób konwekcyjnie i nie emituje ciepła z dna, myślę, że mam nadzieję, że kamień będzie się równomiernie nagrzewał nawet na dnie i pozwoli mi jeszcze raz zrobić pizzę i chleb z chrupiącą skórką który wytwarza tylko kamień do pizzy. Mam odpowiedź za około 60 minut.
Ale dzisiaj naprawdę chciałem się podzielić nie chlebem, ale sałatką z zielonej papai – som tum. Som Tum szybko staje się obsesją wokół tego domu. Ze wszystkimi opcjami menu, z którymi spotykamy się mój mąż i ja w Tajlandii, prawie zawsze możemy liczyć na to, że zamówimy talerz Som Tum. W rzeczywistości mój mąż donosi, że 9 razy na 10 zamawia Som Tum na lunch w pracy. Dlatego poprosiłam go o przetestowanie trzech odmian, które zrobiłam wczoraj wieczorem na kolację. Jest zdecydowanie ekspertem, więc ufam jego ocenie, co zaowocowało następującym przepisem.
Sałatka z zielonej papai – Som Tum jest doskonałym przykładem równowagi smaków w tajskim jedzeniu, które uważam za tak genialne. To danie jest lekko słodkie od cukru palmowego, kwaśne od świeżego soku z limonki, słone od sosu rybnego i ma wspaniały dodatek przypraw, który łagodzi słodko posiekaną marchewkę i papaję. A to jeszcze nie koniec – dostajesz także chrupiące orzeszki ziemne i orzechy nerkowca, które sprawiają, że każdy kęs jest nieopisanie cudowny. Zrób to – będziesz zadowolony, że tak zrobiłeś.
Drukuj przepis
Som Tum Thai (sałatka z zielonej papai)
Ingredients
- 1/4 szklanki grubo posiekanych prażonych, niesolonych orzechów nerkowca
- 1/4 szklanki grubo posiekanej pieczeni ed, niesolone orzeszki ziemne
- 2 łyżki. świeżo wyciskany sok z limonki
- 1 łyżka. tajska pasta chili (kupiona w sklepie lub przy użyciu tego przepisu nam prik pao)
- 3 łyżki. sos rybny
- 3 łyżeczki. cukier palmowy (substytut: 3 łyżeczki.jasnobrązowy cukier)
- 1 ząbek czosnku
- 1 czerwone lub zielone chili ptasie oko
- 3 kubki posiekanej zielonej papai (około 1 dużej zielonej papai)
- 1 szklanka posiekanej marchewki
- 1 szklanka zielonej fasoli węża pokrojonej na 1-calowe odcinki
- 10 pomidorków koktajlowych pokrojonych na pół
Instrukcje
-
Na małej patelni susz orzechy nerkowca i orzeszki ziemne na średnim ogniu, często podrzucając. Piecz, aż orzechy będą prawie czarne w małych miejscach, około 4 minuty. (Chociaż lista składników mówi o prażonych orzechach, dodatkowe prażenie na patelni wydobywa głębszy smak prażenia, który jest fantastyczny w som tam. Możesz również zacząć od surowych orzechów nerkowca i orzeszków ziemnych, ale będą musiały dłużej prażyć na sucho.
-
Połącz sok z limonki, pastę chili, sos rybny i cukier w małej misce. Ubijaj do równomiernego połączenia i odstaw na bok.
-
Za pomocą moździerza i tłuczka delikatnie ubij czosnek i chili z ptasich oczu, aż oba zostaną zmiażdżone i rozbite na małe kawałki. Dodaj papaję i marchewkę do moździerza i energicznie ubijaj, aż na dnie miski zacznie tworzyć się płyn. Dodaj fasolę węża i ubijaj, aż fasola węża się rozpadnie. Wlej płyn, prażone orzechy i pomidory koktajlowe do miski i wymieszaj łyżką.
-
Podawaj natychmiast lub w lodówce i podawaj w ciągu kilku godzin.
