- Udostępnij
- Tweetnij
- Przypnij
Ten post może zawierać linki partnerskie. Przeczytaj moje zasady dotyczące ujawniania informacji.
Metoda smażenia w piekarniku tworzy chrupiący parmezan z bakłażana, który może konkurować z każdą smażoną wersją. Proste, zaktualizowane podejście do klasycznej włoskiej potrawy.
Ten post był pierwotnie opublikowany 11 września 2011 r. Został zaktualizowany o nowe zdjęcia i film instruktażowy.
Aaahhh, serowy parmezan z bakłażana. Jedna z ulubionych pozycji mojego męża. Pamiętam, jak robiłem to po raz pierwszy wieki temu i zastanawiałem się, jak postrzegają to moje dzieci. To znaczy, nie ma w tym mięsa! Niekoniecznie jest to łatwa zaleta dla czterech nastoletnich chłopców.
Ponieważ przypomina lasagne, do której zanurkowali, nawet nie pytając, co to jest… i to była miłość od pierwszego kęsa. No więc proszę!
Uważam, że ta metoda smażenia w piekarniku jest łatwiejsza do przygotowania niż tradycyjna wersja smażona i jest zdecydowanie łatwiejsze w talii, nie tracąc nic z pysznego smaku ani tekstury. Spróbuj, a zobaczysz.
Jak pocić bakłażana
Nie przejmuj się małe rzeczy…. ale zdecydowanie pocisz bakłażana! Bakłażan może mieć w sobie gorycz, a proces „pocenia się” pomaga to wyeliminować. Nie wszystkie z nich będą miały ten gorzki element, ale dla mnie nie jest to warte ryzyka, więc zawsze robię ten dodatkowy krok, robiąc ten pieczony parmezan z bakłażana.
Pocenie się to proces solenia plastrów bakłażana i pozostawienia im odpocząć przez około godzinę lub dłużej. Sól wyciągnie część potencjalnie gorzkiej cieczy z bakłażana. Mniej wilgoci w plastrach bakłażana również pomaga ładnie chrupią w metodzie „smażenia w piekarniku” według tego przepisu. Gdy się spocą, po prostu dobrze je wypłucz zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli i osusz je przed panierowaniem.
Czy powinienem obrać bakłażana?
To, czy obierasz bakłażana, zależy od osobistych preferencji. Nie jest to konieczne i uwielbiam głęboki fiolet, nie wspominając o tym, że w skórze są witaminy i dodatkowy aromat. Zrobiłem to w obie strony z tym przepisem na pieczony parmezan z bakłażana, ale wybrałem prostą drogę i zostawiłem skórę.
Możesz mieszać różne rodzaje włoskiego sera, ale do tego przepisu zawsze używam pokrojonej świeżej mozzarelli i odrobiny parmezanu. Świeża mozz jest tak soczysta, kremowa i ładnie układa się na stosach bakłażanów.
To jeden z naszych ulubionych W tym domu dania inspirowane kuchnią włoską. Robiłem to niezliczoną ilość razy i pozostaje na szczycie listy!
Bardziej fantastyczne sposoby wykorzystania bakłażana:
Pizze Bakłażanowe Julii Child | Kuchnia Kayln
frytki z bakłażana z sosem marinara | Święto rodzinne
humus z czosnkiem i pieczonym bakłażanem | Melanie robi nadziewane bakłażany | Mała kuchnia
Pieczony parmezan z bakłażana
Drukuj pinezkę
Składniki
- 3 bakłażany pokrojone w plasterki o grubości 1/4 cala (potrzebujesz 12 plasterków)
- sól
- 3 ubite jajka
- 1 (8 uncji) pudełko Włoskie przyprawione panierki panko
- 1 (26 uncji ) sos słoikowy marinara
- 1 (16 uncji) opakowania świeżego sera mozzarella pokrojonego w cienkie plasterki
- 1 / 2 szklanki startego parmezanu
- 1/4 filiżanki posiekanej świeżej bazylii lub 1 łyżeczka suszonej bazylii
- gotowanie spray
Instrukcje
-
Posyp trochę soli po obu stronach każdego kawałka bakłażana. Ułóż plasterki w durszlaku i umieść durszlak w zlewie. Umieść ciężkie naczynie lub patelnię na wierzchu, aby je docisnąć. Pozwól się pocić przez 30 do 45 minut. Dobrze spłucz zimną wodą, aby usunąć sól i osusz ręcznikiem papierowym.
-
Rozgrzej piekarnik, aby 400 stopni. Spryskaj obficie blachę do pieczenia z obrzeżem sprayem do gotowania. Zanurz plastry bakłażana w jajku, a następnie w bułce tartej, w razie potrzeby dociskając okruchy palcami, aby równomiernie przykryć. Ułóż pojedynczą warstwę na natłuszczonej blasze do pieczenia i lekko spryskaj wierzch panierowanego bakłażana sprayem do gotowania. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 10 minut, a następnie ostrożnie odwracaj każdy plasterek i gotuj przez dodatkowe 5 do 10 minut, aż ładnie się zrumienią. Wyjmij z piekarnika i zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 stopni.
-
W naczyniu do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali tyle marinary, aby pokryć dno naczynia. W sosie ułożyć warstwę plastrów bakłażana. Przykryj każdy plasterek łyżką pełną marinary, plastrem lub dwoma mozzarellą, a następnie posyp parmezanem. Powtórz z jeszcze jedną warstwą. Wlej resztki marinary i wokół krawędzi plastrów bakłażana i posyp pozostałym serem. Posyp bazylię na wierzchu.
-
Piec bez przykrycia w rozgrzanym piekarniku przez 30 minut.
-
Nieznacznie zaadaptowano z Allrecipes.com
Odżywianie
Valerie’s Kitchen jest uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, partnerskiego programu reklamowego, którego celem jest zapewnienie nam środków do zarabiania opłat poprzez połączenie z Amazon.com i witryny stowarzyszone.
