Bita śmietana, która nie płacze ani nie topi się po pewnym czasie związania, to najprawdopodobniej stabilizowana bita śmietana. Brzmi trochę fantazyjnie, ale jest bardzo łatwe do zrobienia!
Czy zdarzyło Ci się ugryźć babeczkę z piekarni z perfekcyjnie wyciśniętym lukrem, spodziewając się, że krem maślany tylko po to, by stwierdzić, że to bita śmietana? Jak utrzymuje ten doskonały kształt? Nauczmy się, jak zrobić stabilizowaną bitą śmietanę!
Używam tego stabilizowanego kremu do wierzchnich ciast, babeczek, ciast i serników. Uwielbiam go, ponieważ nie jest przesadnie słodki, jest lekki i przewiewny, a w lodówce zachowa swój kształt przez 2-3 dni.
Sekretem stabilizacji jest żelatyna. W ogóle nie wpływa na smak, ale doda strukturę, więc nie będzie spuszczać powietrza.
Przejdziemy przez kroki, jak to zrobić, a następnie będziesz gotowy na wszystkie świąteczne wypieki !
Jakich składników potrzebuję do stabilizowanej bitej śmietany?
Do tego przepisu potrzebujesz tylko 5 składników! Przejdź do karty receptury, aby uzyskać dokładne pomiary.
- Woda (czy mam ją zaliczyć jako składnik ??)
- Żelatyna (bez smaku) – zwykle znajduje się na wierzchu półka przy Jello
- Ciężka bita śmietana
- Cukier puder
- Wanilia
Jak zrobić stabilizowaną bitą śmietanę
Obiecałem wcześniej, że to bardzo proste, więc oto jak to zrobić…
- Dodaj wodę do miski przeznaczonej do kuchenek mikrofalowych i równomiernie posyp niearomatyzowaną żelatyną. Odstaw na kilka minut, aby rozkwitły. Tak to będzie wyglądać…
- Przenieś mieszaninę żelatyny do mikrofalówki i mikrofalówki aż żelatyna całkowicie się rozpuści (można to również zrobić na kuchence w rondelku). To będzie bardzo szybkie, na przykład 5-7 sekund. Wymieszaj mieszaninę, a następnie odstaw do ostygnięcia.
- W misce miksera stojącego wyposażonego w trzepaczkę połącz ciężką śmietanę do ubijania, cukier puder i ekstrakt waniliowy i ubijaj ze średnią prędkością, aż mieszanina zacznie gęstnieć i utworzą się miękkie szczyty. Miękki szczyt występuje wtedy, gdy wyciągniesz ubijaki, a krem zachowuje swój kształt przez kilka sekund, ale potem opada.
- Obróć mikser na niskie obroty i powoli wlej mieszankę żelatyny, aż dobrze się połączy, zwiększając mikser do średniej prędkości i kontynuuj mieszanie, aż utworzą się sztywne szczyty. Sztywne szczyty występują, gdy wyciągasz ubijaki, a śmietana zachowuje swój kształt w nieskończoność.
- Umieść bitą śmietanę w torbie do wyciskania ulubioną końcówką. Przełóż na deser i wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do podania.
Wskazówki dotyczące przygotowania stabilizowanej bitej śmietany
- Pamiętaj, aby dokładnie wykonać krok 2 w instrukcji, pozwalając żelatynie ostygnąć po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej. Jeśli spróbujesz wymieszać ją z bitą śmietaną, gdy jest gorąca, nie włączy się dobrze.
- Jeśli schłodzisz miskę i ubijaki na około 10 minut przed rozpoczęciem tego przepisu, zgęstnieje szybciej i mają większą głośność.
- Użyj miksera stojącego, jeśli taki masz. Po prostu ułatwiają życie!
- Istnieje wiele innych możliwości stabilizowania bitej śmietany (np. Skrobia kukurydziana, pudding instant, mleko w proszku itp.), Ale okazało się, że żelatyna jest najlepsza, jeśli chodzi o daleko.
- 1 filiżanka ciężkiej śmietany to podwójna porcja do 2 filiżanek bitej śmietany
Sposoby stosowania stabilizowanej bitej śmietany
Święta są tuż za rogiem i czuję, że większość świątecznych smakołyków powinna być zwieńczona pięknie wytartym wirem bitej śmietany. Oczywiście, będziesz tego chciał na wszystkich ciastach z okazji Święta Dziękczynienia… ciasto pekanowe, ciasto z dyni, francuskie ciasto jedwabne, ciasto bez pieczenia Oreo, świeże ciasto truskawkowe itp.
Następnie masz wszystkie swoje serniki i batony sernikowe… potrzebna bita śmietana! Spróbuj naszych batoników z sernika imbirowo-dyniowego lub kwadratów z sernika cytrynowo-jagodowego!
Nie zapomnij też o wszystkich ciastach! Uwielbiam ten stabilizowany krem jako zwykły lukier na ciasto z dyni lub jedno z naszych ciast Jello!
I wreszcie, uwielbiam gigantyczną kupę na starym dobrym kubku domowej roboty gorąca czekolada przez całą zimę!
Jak długo stabilizowany krem utrzyma się w temperaturze pokojowej?
nie należy zostawiać na dłużej niż godzinę.
Jak długo bita śmietana będzie przechowywana w lodówce?
W lodówce będzie przechowywana przez 2-3 dni.
Czy stabilizowany krem można zamrozić?
Bardzo dobrze zamraża i rozmraża. Przekonałem się, że lepiej jest najpierw wytrzeć lub rozprowadzić bitą śmietanę, a następnie zamrozić zamiast zamrażać i spróbować później.
Czy Stabilizowana Bita Śmietana to to samo co Cool Whip?
Krótka odpowiedź brzmi: tak. Dłuższą odpowiedzią jest to, że stabilizowana bita śmietana ma podobną konsystencję do Cool Whip, ale słodycz można kontrolować. Jest również całkowicie domowej roboty, więc wiesz, co w nim wchodzi, co kocham. W większości przepisów możesz zastąpić stabilizowaną bitą śmietanę Cool Whip.
Czy możesz dodać kolor do stabilizowanego kremu?
Tak, absolutnie. Po prostu dodaj kilka kropli barwnika spożywczego podczas ostatniego ubijania. Wygląda tak ładnie na babeczkach!
Krzyczę, krzyczysz, wszyscy krzyczymy o stabilizowaną bitą śmietanę! Tak właśnie idzie wiersz, prawda? Spodoba ci się rezultat tego prostego przepisu!
Przepisy, które powinny być zwieńczone stabilizowaną bitą śmietaną:
- Świeże ciasto truskawkowe
- Ciasto Pekanowe
- Ciasto Cytrynowe Jello
- Sernik Limonkowy
- Ciasto Dyniowe
- Sałatka Cytrynowo-Mandarynkowa Jello Jello
- Banan Pudding
- Wszystkie nasze PRZEPISY NA DESERY tutaj!
Zamów naszą nową książkę w przedsprzedaży!
Ta wyjątkowa książka kucharska prowadzi przez każdy krok , w tym listy posiłków i łatwe do naśladowania przepisy, a także mnóstwo wzruszających rodzinnych historii.
Zamów w przedsprzedaży teraz
Stabilizowana bita śmietana
Składniki
- 4 łyżeczki wody
- 1 łyżeczka żelatyny bez smaku
- 1 szklanka bitej śmietany ciężka, zimna
- 1/3 szklanki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki wanilii
Instrukcje
-
Dodaj wodę do miski przeznaczonej do kuchenek mikrofalowych i posyp równomiernie niearomatyzowaną żelatyną. Odczekaj kilka minut.
-
Przenieś mieszaninę żelatyny do kuchenki mikrofalowej (patrz uwaga poniżej) i kuchenki mikrofalowej, aż żelatyna będzie w pełni rozpuszczony. Wymieszaj mieszaninę, a następnie odstaw do ostygnięcia.
-
W misce miksera stojącego wyposażonego w trzepaczkę połącz ciężkie ubijanie śmietankę, cukier puder i ekstrakt waniliowy i ubijaj na średnio wysokich obrotach, aż mieszanina zacznie gęstnieć i utworzą się miękkie szczyty. Obróć mikser na niską prędkość i powoli wlej mieszaninę żelatyny, aż dobrze się połączą, zwiększając prędkość miksera do średniej prędkości i kontynuuj mieszanie, aż utworzą się sztywne szczyty.
-
Wrzuć bitą śmietanę do rękawa z ulubioną końcówką. Ugotuj bitą śmietanę na deser i wstaw go do lodówki, aż będzie gotowy do podania.
Notatki
Bita śmietana będzie przechowywana w lodówce przez 2-3 dni.
PAMIĘTAJ, ABY ZAPISZ SIĘ DO NASZEGO BEZPŁATNEGO NEWSLETTERA Oh Sweet Basil I OTRZYMAĆ ŁATWE PRZEPISY INBOX KAŻDEGO DNIA!
Gdy spróbujesz przepis, użyj hashtagu #ohsweetbasil na INSTAGRAMIE, aby mieć szansę na pojawienie się w naszych historiach! FOLLOW OH, SWEET BASIL NA FACEBOOKU | INSTAGRAM | PINTEREST | TWITTER DLA WSZYSTKICH NAJNOWSZYCH TREŚCI, PRZEPISÓW I HISTORII.
