Bogata i jedwabista bita śmietana to jedna z małych przyjemności życia. Niezależnie od tego, czy jest to jagodowe ciasto, w gorącej czekoladzie, czy też ułożone na wierzchu babki, bita śmietana jest łatwym i eleganckim sposobem na dokończyć danie lub przytulny przepis. Nawet jeśli zostanie trochę ciężkiej śmietany lub bitej śmietany, nie wyrzucaj jej. Zarówno bitą, jak i płynną śmietanę można zamrozić i przechowywać do późniejszego wykorzystania. Przy niewielkiej pomocy żadna ciężka śmietana nie powinna się więcej marnować.
Czy możesz zamrażać ciężką śmietanę?
Pomimo wysokiej zawartości tłuszczu oraz tendencję do tworzenia się skrzepów masła, ciężką śmietanę można łatwo zamrozić i przechowywać do późniejszego użytku. Zarówno lekka śmietana do ubijania, która zawiera od 30 do 36 procent tłuszczu, jak i ciężka śmietana, która wynosi 36 do 38 procent tłuszczu, będzie wyglądać na skrzepniętą na początku, ponieważ oddzielają się po zamrożeniu i rozmrożeniu. Nie martw się; nadal jest całkowicie bezpieczny w użyciu. Półtorej, która ma zawartość tłuszczu między 10 a 18 procent, również dobrze zamraża.
Jak zamrażać bitą śmietanę
Istnieją trzy sposoby zamrażania ciężkiej śmietany do ubijania. Pierwszym jest zamrożenie ciężkiej śmietany, która została już ubita. Bitą śmietanę należy rozłożyć na blasze wyłożonej woskowanym papierem. Aby przy odrobinie wysiłku uzyskać efekt mniej rustykalny niż laleczka, możesz ułożyć bitą śmietanę w krążki. Zamrozić krążki w jednej warstwie, aż cała ubita śmietana zostanie zużyta, a następnie przechowywać w zamrażarce w zamkniętej plastikowej torbie.
Inne sposoby zamrażania ciężkiej śmietany są w jego stan ciekły. Aby przechowywać duże ilości ciężkiej bitej śmietany, płyn można zamrozić w opakowaniu kartonowym. Upewnij się, że karton nie jest całkowicie pełny, ponieważ krem będzie potrzebował miejsca na rozszerzenie, gdy zamarznie. Aby zamrozić mniejsze, porcjowane porcje ciężkiej bitej śmietany, użyj tacki do lodu. Standardowa taca do lodu dostarczy dwie łyżki ciężkiej śmietany do bitej śmietany na mrożoną kostkę, więc dwie kostki będą odpowiadać jednej czwartej filiżanki śmietany. W przypadku większych ilości użyj 2-calowej tacki na kostki lodu. Każda 2-calowa kostka lodu mrożonej ciężkiej śmietany odpowiada pół szklanki płynnej śmietany.
Rozmrażanie ciężkiej śmietany
Po rozmrożeniu ciężkiej śmietany nie należy ponownie zamrażać . Ciężka śmietana do ubijania, która została zamrożona, rozmrożona, ponownie zamrożona, a następnie ponownie rozmrożona, nie jest bezpieczna do spożycia ze względu na bakterie, które mogą rosnąć, gdy zamrożona ciężka śmietana osiągnie temperaturę pokojową przed ponownym zamrożeniem. Używanie tacek na kostki lodu do mniejszych ilości jest świetne, ponieważ pozwala rozmrażać tylko taką ilość zamrożonej śmietany ciężkiej, jaka jest potrzebna, więc nie ma żadnych odpadów.
Jeśli używasz mrożonej śmietany ciężkiej w przepisie na gorąco, zamrożona kostki śmietany można dodawać bezpośrednio do potrawy. Jeśli chcesz użyć mrożonej ciężkiej śmietany w napoju lub przepisie na zimno, najpierw pozwól kostkom rozmrozić się w lodówce.
Aby umieścić jedną z krążków bitej mrożonej śmietany w kostkach filiżankę gorącej czekolady, śmiało i umieść dysk bezpośrednio na parującym kubku. Aby użyć bitej śmietany jako polewy do owoców lub ciasta, pozwól jej rozmrozić w temperaturze pokojowej do 30 minut. Aby ułatwić przenoszenie bitej śmietany na wierzch naczynia, pozwól jej rozmrozić w misce z owocami lub kawałkami ciasta o temperaturze pokojowej.
