Rik och silkeslen vispad grädde är en av livets små nöjen. Oavsett om den är dockad ovanpå bär, plockad i varm choklad eller staplad högt ovanpå pundkakan, är vispad grädde ett enkelt och elegant sätt att avsluta en maträtt eller mysigt recept. Även om det finns lite vispgrädde eller vispad grädde kvar, kasta inte den. Både vispad och flytande tung grädde kan frysas och förvaras för användning vid ett senare tillfälle. Med lite hjälp, ingen tung vispgrädde skulle gå till spillo igen.
Kan du frysa tung grädde?
Trots det höga fettinnehållet och tendensen att smörproppar bildas, kan gräddfil lätt frysas och förvaras för användning vid ett senare tillfälle. Både lätt vispgrädde, som har ett fettinnehåll på 30 till 36 procent, och tung vispgrädde, som är 36 till 38 procent fett, kommer att se koagulerat först eftersom de separeras efter att ha fryst och tinats. Oroa dig inte; det är fortfarande helt säkert att använda. Halv-och-halv, som har ett fettinnehåll mellan 10 och 18 procent, fryser också bra.
Hur man fryser vispgrädde
Det finns tre sätt att frysa tung vispgrädde. Den första är att frysa tung grädde som redan har vispats. Vispad grädde ska dockas på ett kakplåt fodrat med vaxpapper. För en titt med lite ansträngning som är mindre rustik än dockan kan du piska vispgrädden i rundor. Frys rundorna i ett enda lager tills all vispad grädde används och förvara sedan i frysen i en förseglad plastpåse.
De andra sätten att frysa tung grädde är i dess flytande tillstånd. För att lagra stora mängder tung vispgrädde kan vätskan frysas i kartongen. Se till att kartongen inte är helt full, eftersom grädden behöver utrymme för att expandera när den fryser. Använd en isbricka för att frysa mindre, förproportionerade mått av tung vispgrädde. En isbricka av standardstorlek ger två matskedar tung vispgrädde per fryst kub, så två kuber motsvarar en fjärdedel kopp grädde. Använd en 2-tums isbitbricka för större kvantiteter. Varje 2-tums isbit med frusen tung grädde är lika med en halv kopp flytande grädde.
Tina kraftig vispgrädde
När den tunga vispgrädden tinas, ska du inte frysa igen . Tung vispgrädde som har fryst, tinats, återfrystats och sedan tinats igen är inte säker att konsumera på grund av de bakterier som kan växa när den frysta tunga grädden kommer till rumstemperatur innan den återfryses. Att använda isbitbrickor för mindre kvantiteter är bra eftersom det låter dig tina bara den mängd fryst tung grädde du behöver så att det inte blir något avfall.
Om du använder fryst tung grädde i ett varmt recept, så fryser det grädde kuber kan läggas direkt till skålen. Om du vill använda frusen tung grädde i en drink eller ett kallt recept, låt kuberna först tina i kylen.
För att placera en av de dockade eller rörade rundade vispade frysta grädde ovanpå en kopp varm choklad, fortsätt och placera skivan ovanpå den ångande muggen. För att använda vispad grädde som toppning för frukt eller tårta, låt den tina vid rumstemperatur i upp till 30 minuter. För att göra överföringen av vispad grädde till toppen av skålen lättare, låt den tina över rumstemperaturskålen med frukt eller skivor av kakor.
