Rikas ja silkkinen kermavaahto on yksi elämän pienistä nautinnoista. Kermavaahto on helppo ja tyylikäs tapa, riippumatta siitä, onko se leikattu marjojen päälle, täytetty kuumaa suklaata tai kasattu korkealle punnan kakun päälle. viimeistele ruokalaji tai kodikas resepti. Vaikka raskaampaa kermavaahtoa tai kermavaahtoa olisikin jäljellä, älä heitä sitä pois. Sekä kermavaahto että nestemäinen raskas kerma voidaan pakastaa ja säilyttää käytettäväksi myöhemmin. Pienellä avulla mikään raskas kermavaahto ei saa enää koskaan hukkaantua.
Voitko pakastaa raskasta kermaa?
Suuresta rasvapitoisuudestaan huolimatta ja voihyytymien muodostumistaipumus, raskas kerma voidaan helposti pakastaa ja säilyttää käytettäväksi myöhemmin. Sekä kevyt kermavaahto, jonka rasvapitoisuus on 30-36 prosenttia, että raskas kermavaahto, joka on 36-38 prosenttiyksikköä rasvaa, näyttää hyytyneeltä aluksi, koska ne erottuvat jäätymisen ja sulamisen jälkeen. Älä huoli; se on edelleen täysin turvallinen käyttää. Puolet ja puolet, joiden rasvapitoisuus on 10–18 prosenttia, jäätyy myös hyvin.
Kuinka jäädyttää kermavaahtoa
Rasvaa kermavaahtoa voidaan pakastaa kolmella tavalla. Ensimmäinen on jäädyttää raskas kerma, joka on jo lyöty. Kermavaahto tulisi leikata vahapaperilla vuoratulla evästearkilla. Jos haluat katsoa pienellä vaivalla, joka on vähemmän maalaismainen kuin nukka, voit piippaa kermavaahdon kierroksiksi. Pakasta kierrokset yhdellä kerroksella, kunnes kaikki kermavaahto on käytetty, säilytä sitten pakastimessa suljetussa muovipussissa.
Muita tapoja pakastaa raskas kerma ovat sen nestemäinen tila. Suurten määrien raskasta kermavaahtoa varten neste voidaan pakastaa laatikkoonsa. Varmista, että pakkaus ei ole täysin täynnä, koska kerma tarvitsee tilaa laajentua jäätymisen aikana. Jos haluat jäädyttää pienempiä, ennalta mitoitettuja raskasta kermavaahtoa, käytä jääalustaa. Vakiokokoinen jääalusta tuottaa kaksi ruokalusikallista raskasta kermavaahtoa pakastettua kuutiota kohti, joten kaksi kuutiota vastaa yhtä neljäsosaa kupillista kermaa. Käytä suurempia määriä 2 tuuman jääkuutioalustaa. Jokainen 2 tuuman jäädytetty pakastettua raskasta kermaa on yhtä suuri kuin puoli kupillista nestemäistä kermaa.
Raskaan kermavaahdon sulattaminen
Kun raskas kermavaahto on sulanut, älä pakasta uudelleen . Pakastettua, sulatettua, jäädytettyä ja sitten uudelleen sulatettua raskasta kermavaahtoa ei ole turvallista kuluttaa bakteerien takia, jotka voivat kasvaa, kun pakastettu raskas kerma saavuttaa huoneenlämmön ennen pakastamista. Jääpala-astioiden käyttö pienempiin määriin on hienoa, koska sen avulla voit sulattaa vain tarvitsemasi määrän pakastettua raskasta kermaa, jotta jätettä ei olisi.
Jos käytät pakastettua raskasta kermaa kuumassa reseptissä, jäädytetty kermakuutioita voidaan lisätä suoraan astiaan. Jos haluat käyttää jäädytettyä raskasta kermaa juomassa tai kylmässä reseptissä, anna kuutioiden ensin sulaa jääkaapissa.
Aseta yksi käärittyjen tai pakastettujen pakastettujen raskasvoiteiden kerroksista päälle kuppi kaakaota, mene eteenpäin ja aseta levy suoraan höyryvän mukin päälle. Jos haluat käyttää kermavaahtoa hedelmien tai kakkujen täytteenä, anna sen sulaa huoneenlämmössä enintään 30 minuuttia. Jotta kermavaahto siirretään astian yläosaan, anna sen sulaa huoneenlämpöisen hedelmäkulhon tai kakkuviipaleiden päällä.
