Jeśli interesuje Cię, które mięso mielone jest najzdrowsze, rozważ przygotowanie hamburgerów z indyka zamiast hamburgerów wołowych. Indyk i inny drób mają mniej tłuszczów nasyconych i kalorii niż wołowina i inne czerwone mięso. Oczywiście oznacza to indyk burgery mają również niższy smak i naturalną soczystość niż tradycyjne hamburgery, ale od tego właśnie są przyprawy i staranne gotowanie.
Jak długo gotowanie burgerów z indyka trwa zwykle krótko. Czas różni się w zależności od grubości pasztecików i zastosowanej metody gotowania. W przypadku najpopularniejszych metod, smażone na patelni burgery z indyka, pieczone burgery z indyka i grillowane hamburgery z indyka zwykle zajmują około ośmiu do 12 minut, podczas gdy pieczone trwają nieco dłużej, około 20 do 25 minut. Czas gotowania nie jest bezpiecznym sposobem określenia, kiedy burgery z indyka są w pełni ugotowane. Muszą osiągnąć temperaturę 165 stopni Fahrenheita w środku. Użyj termometru do mięsa, aby wiedzieć, kiedy są gotowe.
Przygotowanie burgerów z indyka
Mielony indyk jest bardziej lepki niż mielona wołowina, więc połóż kawałek woskowanego papieru, zwilż ręce i rozłóż mięso na prześcieradle. Obficie doprawiamy solą i pieprzem oraz innymi ziołami, przyprawami i aromatami. Mielony czosnek lub cebula, drobno pokrojony seler lub papryka, pietruszka, tymianek, szałwia, oregano. Gotowe mieszanki, takie jak przyprawa do drobiu, przyprawy włoskie lub zioła prowansalskie, sprawdzają się również w burgerach z indyka. Dodaj curry lub chili, jeśli chcesz trochę kopa. Chlapnięcie lub dwa sosu stekowego, sosu Worcestershire lub ostrego sosu też jest smaczne.
Uformuj placki o średnicy około 4 cali i grubości 3 cali. Doprawiając i formując mielonego indyka, pracuj jak najmniej. Im więcej manipulujesz i pakujesz, tym bardziej staje się lepki, a burgery z indyka stają się gęstsze i lepkie. Zrób szerokie, ale płytkie wgłębienie na wierzchu kotletów, aby po ugotowaniu wyrosły płasko.
Smażenie burgerów z indyka
Aby zrobić burgery z indyka na płycie kuchennej, posmaruj patelnię olejem i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj placki, zostawiając między nimi trochę miejsca i uważaj na rozpryski oleju. Odwróć placki tylko raz; w przeciwnym razie nie przesuwaj ich ani nie odwracaj częściej, ponieważ przeszkadza to w tworzeniu chrupiącej, aromatycznej skórki. Obróć je łopatką i postępuj ostrożnie, ponieważ hamburgery z indyka mają nieco mniejszą strukturę niż burgery wołowe. z każdej strony przez około cztery do pięciu minut, aż burgery z indyka osiągną wewnętrzną temperaturę 165 F.Ustaw je na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju przed umieszczeniem ich na bułkach.
Pieczenie burgerów z indyka
Rozgrzej piekarnik do 425 F i włóż natłuszczoną blachę do pieczenia lub żeliwną patelnię do piekarnika, gdy się nagrzewa, ponieważ wstępnie podgrzana patelnia lepiej przypieka zewnętrzną stronę burgerów z indyka. Umieść je na blasze lub patelni z odstęp między nimi i piecz przez około 10 do 12 minut. Odwróć je ostrożnie łopatką i kontynuuj pieczenie przez około 10 do 12 minut, aż osiągną 165 F na środku.
Pieczenie burgerów z indyka
Ustawić ruszt piekarnika tak, aby wierzch hamburgerów z indyka miał 4 i nches poniżej brojlera. Rozgrzej brojlera (zbyt wysoko, jeśli brojler w Twoim piekarniku ma różne temperatury) i umieść placki na wysmarowanej tłuszczem kratce dla brojlerów, blasze do pieczenia lub żeliwnej patelni. Umieść je bezpośrednio pod brojlerem, tak aby ich czubki były 4 cale poniżej. burgery z indyka przez około cztery do pięciu minut z każdej strony, obracając je raz delikatnie szpatułką, aż osiągną 165 stopni w środku.
Grillowanie burgerów z indyka
Ponieważ burgery zrobione z mielonego indyka nie są tak spójne jak kotlety wołowe, grillowanie ich jest trochę ryzykowne. Ale jeśli jesteś zdecydowany to zrobić, rozgrzej grill na dużym ogniu. Ostrożnie połóż placki na grillu i nie ruszaj ich, aby mogły rozwinąć ładne przypalenia. Odwróć je delikatnie po około czterech do pięciu minut i kontynuuj grillowanie po drugiej stronie przez kolejne cztery do pięciu minut, aż termometr do mięsa wskaże, że osiągnęły wewnętrzną temperaturę 165 F.
