Od hamburgerów i frytek po hot dogi i pieczeń mięsną – jest jedna przyprawa, którą znajdziesz w prawie każdej lodówce w całym kraju. O czym gadamy? Oczywiście keczup! A może to catup?
Jeśli zajrzysz do działu z przyprawami w lokalnym sklepie spożywczym, możesz znaleźć ten popularny sos na bazie pomidorów oznaczony jako „ketchup” lub „catsup”. Więc o co chodzi?
W rzeczywistości możesz nazwać substancję dowolną nazwą, ponieważ nie ma różnicy między keczupem a kotem. Są to po prostu dwa różne określenia na tę samą rzecz.
p> Ketchup istnieje od dawna. Nazwa prawdopodobnie pochodzi od ke-chiap (czasami pisanego ke-tsiap), który był popularnym w Chinach marynowanym sosem rybnym. Europejscy kupcy uwielbiali ten sos i przywieźli go na zachód w XVII wieku.
Inni uważają, że nazwa mogła pochodzić z Indonezji, gdzie kicap (lub kecap lub ketjap) był sosem z solonych skorupiaków i ziół i przyprawy. Niezależnie od dokładnego pochodzenia tego terminu Europejczycy zaczęli nazywać swoją wersję sosu „keczupem” już w 1711 roku.
Alternatywna pisownia – catsup – pojawiła się w wierszu Jonathona Swifta w 1730 roku. Przez wiele lat , w wielu miejscach można również znaleźć sos nazywany „catchup”.
Musiało minąć około 70 lat, zanim przepis na sos będzie zawierał pomidory i będzie przypominał przyprawę, którą znamy dzisiaj. Na początku XIX wieku sos na bazie pomidorów szybko zyskał popularność w Stanach Zjednoczonych.
Początkowo był on wytwarzany głównie przez lokalnych rolników. Jednak w 1837 roku przynajmniej jedna firma produkowała keczup i rozprowadzała go po całym kraju.
Firma HJ Heinz nie zaczęła produkować sosu aż do 1876 roku. do keczupu, aby się wyróżniać. Obecnie keczup jest standardem, podczas gdy w południowych Stanach Zjednoczonych ketchup jest nadal używany sporadycznie.
Obecnie większość keczupów – czyli catsupów – zawiera te same podstawowe składniki: pomidory, ocet, cukier, sól, ziele angielskie, goździki i cynamon. Producenci zmieniają swoje przepisy, dodając warzywa, takie jak cebula i seler, a także inne przyprawy, w tym pieprz i czosnek.
