Każda tortilla marzy o faszerowaniu Carnitas. Najlepsze z najlepszych meksykańskich potraw, sezonowana wieprzowina, jest powoli gotowane do miękkości, a następnie delikatnie rozdrabniane widelcami i smażone na złocistej, chrupiącej doskonałości. Carnitas wieprzowe to nieuchwytne połączenie soczystej i chrupiącej z doskonałymi przyprawami – a ten przepis Carnitas wymaga zaledwie 5 minut przygotowania!
Wykonane ze wszystkich naturalnych składników, takich jak tradycyjne meksykańskie Carnitas, te Carnitas można przygotować w powolnej kuchence , szybkowar lub piekarnik – instrukcje dla wszystkich.
Carnitas
Czy jest coś lepszego w ten świat niż wieprzowina powoli gotowana, aż stanie się szalenie soczysta i miękka, a następnie chrupiąca na złoty kolor?
Tak.
Kiedy jest w taco. 😂
Carnitas to jedna z moich specjalności. Robię ten przepis często – na co dzień, w trybie gotowości zamrażarki i na spotkania z przyjaciółmi przy taco-barze!
Ten i tylko Pork Carnitas
Przejrzałem DUŻO receptur Pork Carnitas, zanim zdecydowałem się na ten jako The One. Jestem mu wierny od ponad dziesięciu lat, ponieważ spełnia wszystkie moje wymagania:
✅ Niezwykle szybkie 5-minutowe przygotowanie
✅ Wykonane z łatwych do znalezienia naturalnych składników
✅ Wystarczająco dużo smaku zwykły (i wyjmiesz go z patelni!)
✅ Na tyle subtelny smak, że można go używać w każdej meksykańskiej potrawie (nadmierne solenie i przyprawianie to częsty problem);
✅ Idealnie karmelizowane, brązowe kawałki zachowuje niesamowitą soczystość po powolnym gotowaniu;
✅ Doskonała żywność do zamrażania – doskonale podgrzewa w 100%; i
✅ Doskonałe jedzenie na spotkania – duży przepis, zachowuje świeżość nawet kilka godzin po ugotowaniu
Czym są Carnitas ?
Jeśli jesteś nowy w Carnitas, pozwól mi jako pierwszy powitać Cię w nowym nałogu.
Carnitas to meksykańska wersja szarpanej wieprzowiny. To pierwsza rzecz, której szukasz po wylądowaniu w Meksyku. To dlatego przemierzaliśmy tylne ulice Mexico City w ulewnych deszczach, polując na dziurawą w ścianie knajpę Carnitas, która była popularna wśród mieszkańców.
Wykonany z wolno gotującej się wieprzowiny całkowicie zanurzonej w smalcu. Konfitowana metoda gotowania pozwala uzyskać niewiarygodnie bogatą i delikatną wieprzowinę z mnóstwem chrupiących złotych kawałków.
Niestety, dla większości domowych kucharzy ogromny kociołek smalcu nie jest opłacalny ani praktyczny.
Ale na szczęście można zrobić carnitas, które smakują bardzo podobnie do autentycznej wieprzowiny Carnitas bez galonów smalcu. Jest to niewiarygodnie proste.
Jak zrobić wieprzowinę Carnitas
- Najlepsze kawałki wieprzowiny Pork Carnitas – dla najbardziej soczystej szarpanej wieprzowiny pełnej smaku, nie można pobić łopatki wieprzowej, czyli krupnika. Kość do wewnątrz lub na zewnątrz musi być pozbawiona skóry, aby można ją było natrzeć przyprawą Carnitas.
- Przyprawa Carnitas – natrzyj wieprzowinę prostą mieszanką przypraw oregano, kminku, soli i pieprzu.
- Smak do gotowania – wieprzowinę w wolnym naczyniu z cebulą, czosnkiem i papryczką jalapeño, a następnie polać sokiem pomarańczowym (sekretny składnik!). Brzmi to prosto, ale z godzinami powolnego gotowania, mieszania z sokami wieprzowymi, przekształca się w niesamowity rosół do duszenia, który więcej niż rekompensuje brak galonów smalcu.
- Powolne gotowanie do wieprzowina jest delikatna do rozerwania i zaparzona niesamowitym smakiem.
- Smażyć na patelni na złoty kolor, polać sokami z wolnowaru. Smażenie na patelni jest o wiele lepsze niż grillowanie / grillowanie lub piekarnik!
Czy Carnitas można przyrządzić w szybkowarze lub szybkowarze?
Tak! Wynik jest dokładnie taki sam – nikt nie zauważy różnicy po zrumienieniu na patelni. Robię to w szybkowarze, gdy liczy się czas!
NAJLEPSZE Carnitas wieprzowe piecze się na patelni!
Nie pomijaj tego kroku, aby przyrumienić wieprzowinę Carnitas! To jest klucz, który sprawia, że jest to najlepsza wieprzowina Carnitas, jaką będziesz mieć poza Meksykiem.
Z ręką na sercu, jest tak dobra, jak Carnitas, które jadłem w naprawdę autentycznej meksykańskiej knajpie o nazwie Old Town Mexican Cafe w San Diego, które słynie ze swoich Pork Carnitas.
Więc jeśli myślisz, że miałeś już wcześniej świetne Carnitas, ale nie próbowałeś brązowienia na patelni, to będzie to zmiana gry!
Co podawać z wieprzowiną Carnitas
Chociaż mam wielki sentyment i skłonność do faworyzowania Tacos de Carnitas (Pork Carnitas Tacos), wieprzowina ta soczysta i pełna smaku jest bardzo wszechstronna – a ponadto doskonale zamraża 10000%.
Używam wieprzowiny Carnitas do robienia Enchilad, Burrito, Quesadillas, Sliderów, Meksykańskiej pizzy. Wrzucam je do meksykańskiego smażonego ryżu (nie śmiej się, jest to zdecydowany faworyt wśród wielu czytelników!) I robię talerze Carnitas – układam Carnitas na meksykańskim czerwonym ryżu z dodatkiem Pico de Gallo lub Guacamole i gotowaną na parze kukurydzę .
I oczywiście jem prosto z patelni. 😂
A co najlepsze?
• Tylko 5 minut dzieli Cię od włożenia tej wieprzowiny Carnitas do wolnowaru, szybkowaru lub piekarnika.
• Może to być mrożone bez utraty jakości.
• Istnieją łatwe sposoby, aby smażyć na patelni do złocistej perfekcji, a po kilku godzinach nadal być soczysty i świeży – nawet po schłodzeniu.
Jest powód, dla którego rzadko jestem bez zapasu Carnitas w mojej zamrażarce !!! – Nagi xx
Meksykański przepis ulubione
- Fajity z kurczaka i fajity z wołowiny
- Enchiladas z wołowiną i burrito
- Dip Queso Cheese
- Meksykańska Fiesta Menu i przepisy
- Zobacz wszystkie meksykańskie przepisy
Carnitas ZOBACZ, JAK TO PRZYGOTOWAĆ
Film z przepisem Carnitas wieprzowiny wolno gotującej!
Czy na filmie jest szybkowar ??
Tak i nie! Moja powolna kuchenka (Breville Fast-Slow Cooker) jest jak Instant Pot. To wielofunkcyjny, szybkowar i wolnowar w jednym. Dlatego wygląda jak szybkowar z zakrętką. Funkcja powolnego gotowania nie różni się niczym od zwykłej powolnej kuchenki.
Masz ochotę na więcej? Zapisz się do mojego newslettera i obserwuj na Facebooku, Pinterest i Instagramie, aby otrzymywać najnowsze aktualizacje.
Carnitas (meksykańska wolno gotowana wieprzowina)
Te Carnitas wychwytują to nieuchwytne połączenie aromatycznego, soczystego I chrupiącego. Smażenie na patelni w celu uzyskania złotych kawałków nie jest opcjonalne! Pieczenie / grillowanie nie przyniesie takich samych rezultatów. Nadziewaj je tacos, aby uzyskać autentyczne wrażenia z Carnitas Tacos, zobacz uwagi dotyczące innych zastosowań! FAQ poniżej przepis.
Składniki
- ▢ 2 kg / 4 funty łopatki wieprzowej, bez skóry, bez kości ( 5 funtów / 2,5 kg z kością) (uwaga 1)
- ▢ 2 1/2 łyżeczki soli
- ▢ 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- ▢ 1 posiekana cebula
- ▢ 1 jalapeno, bez nasion, posiekane
- ▢ 4 ząbki czosnku, posiekane
- ▢ 3/4 szklanki soku z pomarańczy (2 pomarańcze)
Rub
- ▢ 1 łyżka suszonego oregano
- ▢ 2 łyżeczki mielonego kminku
- ▢ 1 łyżka oliwy z oliwek
Instrukcje
-
Łopatka wieprzowa opłucz i osusz, przetrzyj ją solą i pieprzem.
-
Połącz wszystkie składniki i natrzyj całą wieprzowinę.
Do Crisp:
-
Podgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą lub dobrze przyprawionej na dużym ogniu. Rozłóż wieprzowinę na patelni, skrop sokami. Poczekaj, aż soki wyparują, a spód będzie złotobrązowy i chrupiący. Odwróć się i po prostu przesmaż na chwilę drugą stronę – nie chcesz, aby była całkowicie brązowa, ponieważ wtedy jest zbyt chrupiąca, potrzebujesz delikatnych, soczystych kawałków.
-
Usuń wieprzowinę z patelni. Powtarzaj w partiach (potrzeba mi 4 porcje) – nie tłocz się na patelni.
-
Tuż przed podaniem polej więcej soków i podawaj gorące, nadziewane tacos (patrz uwagi dotyczące przystawek, inne sugestie dotyczące podania i przechowywania / przygotowania z wyprzedzeniem).
Uwagi dotyczące przepisów:
Różne rozmiary: przepis w porządku, tak jak w przypadku wieprzowiny 1,7 – 2,5 kg / 3,5 – 5 funtów. Jeśli większy / mniejszy, skaluj przepis za pomocą skalera receptury (najedź / kliknij porcję i slajd), a inne składniki ulegną zmianie. Są to wagi wieprzowe bez kości (dodać 0,5 kg / 1 funta na kości):
1 – 1,5 kg / 2 – 3 funty: 8 godzin na małej masie.
1,5 – 3 kg / 3 – 6 funtów: Czas gotowania według przepisu.
3 – 4 kg / 6 – 8 funtów: Użyj dużej owalnej wolnej kuchenki, 12 godzin na niskiej temperaturze.
2. Inne metody gotowania:
Elektryczny szybkowar lub Instant Pot : 1 h 30 minut w trybie wysokim. Pozwól, aby ciśnienie opadło w sposób naturalny. Przejdź do kroku 5 przepisu.
Szybkowar z kuchenką: użyj rusztu lub kulek zgniecionej folii, aby unieść go z podstawy LUB dodaj 3/4 szklanki wody. Gotuj 1 godzinę 30 minut. Przejdź do kroku 5 przepisu.
Piekarnik: Postępuj zgodnie z przepisem, ale włóż wieprzowinę do brytfanny. Dodaj 2 szklanki wody wokół wieprzowiny. Przykryj szczelnie folią, piecz w piekarniku 325F / 160C przez 2 godziny, a następnie piecz przez kolejne 1 do 1,5 godziny bez przykrycia. Dodaj więcej wody, jeśli płyn za bardzo wyschnie. Po zakończeniu gotowania powinieneś wypić od 1 1/2 do 2 filiżanek płynu i możesz pominąć etap smażenia na patelni, ponieważ uzyskasz ładną brązową skórkę na wieprzowinie. Rozdrobnij wieprzowinę, a następnie skrop sokiem.
3. Mocowania Taco: Pokrój awokado w kostkę lub przygotuj prawdziwą guacamole, Pico de Gallo lub salsę w stylu restauracyjnym lub po prostu pokrojony pomidor, tarty ser, śmietana. Pokrojona sałata lub marynowana kapusta / czerwona cebula również byłyby świetne, ale w przeciwieństwie do innych tacos, nie potrzebujesz ich do tekstury, ponieważ Carnitas mają chrupiące kawałki! Zobacz także tę pastę obiadową Carnitas Tacos.
4. Inne sposoby wykorzystania Carnitas: Burrito (zamiana na wołowinę), Quesadillas (tutaj wersja pieczona), Enchiladas, Sliders, z meksykańskim czerwonym ryżem, w zupie Taco lub Enchilada.
5. Przechowywanie / Zrób to naprzód: Chrupkość jest bardzo dobrze zachowana, najważniejsza jest utrata wilgoci w miarę stygnięcia mięsa (zdarza się to w przypadku każdego mięsa, rozdrobnione mięso stygnie szybciej).
a) Najlepszy sposób przechowywania: szatkuj wieprzowinę, ale nie smażyć. Przechowuj wieprzowinę i sok oddzielnie, przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamrażaj do 3 miesięcy (w przypadku zamrażarki umieszczam wieprzowinę w pojemnikach / torebkach i umieszczam sok w workach strunowych w tym samym pojemniku).
Delikatnie podgrzej sok aby była lejąca (zastyga, gdy jest zimna). Smażyć na patelni według przepisu, skropić sokiem.
b) Przechowywanie resztek po smażeniu na patelni: zachowuje się bardzo dobrze, ale ma tendencję do utraty soczystości po ostygnięciu. Wystarczy skropić sokiem, przykryć folią spożywczą i odgrzać – chrupiące kawałki bardzo dobrze trzymają. Nie jest tak chrupiąca jak po ugotowaniu na świeżo, ale nadal jest naprawdę smaczna.
c) Pieczeń wieprzowa na kilka godzin do przodu / trzymaj w cieple: Działa bardzo dobrze. Zrumienić wieprzowinę według przepisu, a następnie przenieść do wolnej kuchenki na ciepłe lub cieplejsze potrawy i obficie skropić sokami, aby były wilgotne. Przykryj luźno. Dopóki wieprzowina jest ciepła podczas podania, jest naprawdę soczysta. Chrupkość utrzymuje się bardzo dobrze.
6. Źródło: To jest przepis, który robię od ponad dziesięciu lat, z niewielkimi poprawkami z biegiem czasu, więc nie mogę zapamiętać dokładnego źródła. Chcę powiedzieć Rick Bayless, ale nie mogę znaleźć przepisu, jednak znalazłem ten z Food Network, który jest bardzo podobny. Nie jestem jednak pewien, kiedy został opublikowany.
7 Wartość odżywcza w jednej porcji, tylko wieprzowina, przy założeniu 12 porcji. Kalorie są wyższe niż w rzeczywistości, ponieważ nie uwzględniają odrzuconego tłuszczu.
Informacje żywieniowe:
Przepis Carnitas pierwotnie opublikowany w 2014 r. Zaktualizowano o nowe zdjęcia i wideo w 2018 r. oraz trochę sprzątania w marcu 2019 r. Przepis bez zmian, Nie odważyłbym się! To był jeden z najpopularniejszych przepisów, odkąd go opublikowałem!
Często zadawane pytania
Czy mogę używać polędwicy wieprzowej? Przykro mi, że nie pasuje do tego przepisu. Polędwica jest zbyt chuda, więc długi czas pieczenia ją wysuszy. Poza tym nie rozdrabnia dobrze pasm.
Tylko dla potwierdzenia – nie ma innego płynu niż sok z pomarańczy? Naprawdę? Tak naprawdę.🙂 Wystarczy niewielka ilość płynu z pomarańczy, aby nie wysychała pod wpływem temperatury, a podczas gotowania wieprzowina będzie spadać z soku. Po zakończeniu gotowania będziesz mieć więcej płynu niż na początku.
Czy będzie smakować pomarańczy ???? Nie, wcale nie! W magiczny sposób zamienia się w niesamowity bulion, który następnie wylewa się na rozdrobnioną wieprzowinę.
Czy mogę ugotować mrożoną wieprzowinę? Proszę, nie rób tego! Spowoduje to duży bałagan z czasem gotowania, ponieważ gotowanie połowy wieprzowiny zajmie baaaardzo długo, do tego czasu zewnętrzna część zostanie rozgotowana, a kiedy ją rozdrobnisz, będzie wyglądać prawie jak papka! Wieprzowinę należy rozmrozić!
Czy po odtłuszczeniu tłuszczu dodaję do mięsa cebulę, czosnek i papryczki jalapeno, czy też je wyrzucam i używam tylko soki? To zależy od Ciebie! Ponieważ jest wolno gotowana, cebula itp. Jest naprawdę miękka i po prostu wtapia się w szarpaną wieprzowinę. Nie przejmuję się tym, ale możesz, jeśli chcesz.
Czy to zadziała z kawałkami gulaszu wieprzowego? Na pewno zadziała i nadal będzie smaczny, ale nie będzie taki sam, ponieważ mniejsze kawałki wieprzowiny będą gotować się szybciej, więc nie uzyskasz takiej samej ilości smaku. 🙂
Tylko dla potwierdzenia – nie ma potrzeby smażenia wieprzowiny na patelni przed włożeniem jej do powolnej kuchenki? Zgadza się! Przyrumieniasz wieprzowinę PO ugotowaniu i rozdrobnieniu.
Jakiego rozmiaru wolnowaru używasz? Mój ma 6 kwart / 6 litrów. Używam tego Breville Fast / Slow Cooker (jestem w Australii), który uwielbiam, ponieważ jest to szybkowar i wolnowar w jednym, a do tego ma ustawienie saute! Zasadniczo jest to Instant Pot – ale bez funkcji gotowania jednym dotknięciem (takich jak ryż itp.).
ŻYCIE DOZERA
Po raz pierwszy opublikowałem ten przepis w 2014 roku, kiedy byłem nowy w blogowaniu . Zbierałem zbyt dużo czasu ze zdjęciami – przedłużone tortury dla Dozera!
ZapiszZapisz
ZapiszZapisz
ZapiszZapisz
ZapiszZapisz
ZapiszZapisz
