Uważamy, że już teraz każdy powinien wiedzieć, że czerwone wino pasuje do czerwonego mięsa, a białe do białego. Chociaż zasada ta nie jest w żaden sposób wyryta w kamieniu, jest to bardzo dobra wskazówka, której należy przestrzegać, próbując połączyć wino z jedzeniem.
Używanie wina w jedzeniu staje się coraz bardziej popularne, mimo że nie jest nowym trendem. Wino od tysięcy lat jest używane do tworzenia pięknych, obfitych potraw. Niestety, a raczej na szczęście, dziś do wyboru są tysiące win.
Jakie są najlepsze wina do gotowania wołowiny? Ciężkie, wytrawne czerwone wina, takie jak Merlot i Pinot Noir, najlepiej pasują do gulaszu wołowego, zapiekanek lub pieczeni. Najlepsze wina do wołowiny mają umiarkowane taniny i są tylko lekko dojrzewające, aby zachować ich owocowy smak.
W tym artykule zbadamy 5 najlepszych win do gotowania i porozmawiamy o każdej z ich unikalnych cech, które pomogą Ci zrozumieć, dlaczego działają.
Nawet jeśli nie lubisz tych konkretnych odmian, mieszanek lub marek, nadal możesz korzystać z podanych na nich informacji jako wskazówek do wyboru innych!
Co sprawia, że dobre wino do gotowania wołowiny?
Wino. com ma do wyboru ponad dziesięć tysięcy win, więc aby pomóc Ci zawęzić zakres, przygotowaliśmy niesamowite wytyczne, które pomogą Ci wybrać wino do gotowania na wołowinę. Jak zawsze, ostatecznie wszystko zależy od twoich własnych preferencji.
Jak wybrać najlepsze wino do gotowania wołowiny:
- Wybierz wino, które lubisz. Jeśli nie będziesz pić samego wina, nie marnuj go podczas gotowania. Zawsze wybieraj wino, które lubisz w dowolnej formie.
- Wybierz wino dobrej jakości. Żadna ilość gotowania nie poprawi złych smaków, w rzeczywistości faktycznie je skupi i wzmocni!
- Wybieraj rodzaje win z umiarkowanymi taninami. Należą do nich takie odmiany, jak Merlot, Pinot Noir, Cabernets i Sangiovese.
- Młode wina (wina, które nie dojrzewają zbyt długo) będą miały najlepsze owocowe smaki, które doskonale uzupełnią wołowinę.
Terminologia winiarska
Zanim zaczniemy odkrywać nasze 5 najlepszych win do gotowania wołowiny, zróbmy krótki przegląd terminologii winiarskiej – te słowa mogą brzmieć bardzo fantazyjnie, ale nie martw się, wszystkie mają bardzo proste znaczenie.
| Terminologia | Pomyśl o tym jako | Opis |
| Odmiana | Wino odmianowe to wino wyprodukowane z jednej odmiany winorośli. Na przykład wino Pinot Noir składa się wyłącznie z winogron Pinot Noir, a wino Chardonnay składa się wyłącznie z winogron Chardonnay. |
|
| Mieszanki win | Są produkowane z wielu odmian winorośli. Na przykład czerwone Bordeaux składa się z Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot i Malbec. |
|
| Taniny | Jak kwaśne jest wino (smak). | Garbniki pochodzą ze skórki winogron, łodyg i nasion, które są tłoczone podczas produkcji czerwonego wina. Im dłużej są tłoczone, tym bardziej gorzkie, wytrawne i cierpkie będzie wino. Garbniki są dużo bardziej dominujący w młodych winach, ponieważ nie miały czasu na zmiękczenie z wiekiem. |
| Nos / Aromat | Jak pachnie wino. | „Nos” wina opisuje, jak pachnie wino. Początkujący nie będą w stanie odebrać określonych aromatów, jednak z czasem wiesz, jak Twoje umiejętności i eksperci mogą wyłapać ostateczne zapachy takie czerwone wiśnie lub grejpfruty itp. |
| Kolor | Jak wygląda wino. | Kolor wina może można zobaczyć, obracając wino w dużym kieliszku. Początkowo zobaczysz oczywiście tylko (w przypadku win czerwonych) kolor czerwony, ale po bliższym przyjrzeniu się możesz zauważyć fioletowe, brązowe, różowe lub czarne odcienie. Jest to również umiejętność doskonalona z czasem. |
5 najlepszych win do gotowania wołowiny
Poniżej, w przypadkowej kolejności, znajduje się 5 najlepszych win do gotowania na wołowinę. Wszystkie te wina można znaleźć na wine.com, który jest jednym z najlepszych dostawców wina wszechczasów.
| Ranga | Wino | Zalecany przepis |
|---|---|---|
| 2017 Merlot autorstwa Duckhorn | Gotowanie polędwicy wołowej z masłem czosnkowym w pysznym sosie grzybowym Pinot Noir | |
| 2017 Merlot by Duckhorn | Wołowina Merlot Osso Buco podana na białym ryżu długoziarnistym z tymiankiem | |
| 2017 Cabernet Sauvignon by Stark-Condé | Cabernet Sauvignon i pieczeń wołowa z musztardą na skórce z czarnego pieprzu | |
| 2017 Syrah by Montes Alpha z Colchagua Valley | Slow- gotowany makaron wołowy Syrah (z mnóstwem ziół, przypraw i warzyw) | |
| 2016 Zinfandel by Louis Martini | Wołowina i chorizo Zinfandel Chili Tortilla |
Pinot Noir
Polecane wino: Pinot Noir 2016 autorstwa Roserocka z Eola-Amity Hills
Ten Pinot Noir pochodzi z Eola-Amity Hills w Oregonie, co dla miłośników wina wiele wyjaśnia.
Odmiany winogron, które rosną na tej konkretnej glebie, która znajduje się na starożytnych wulkanach, wytwarzają winogrona, które mają więcej garbników i minerałów je i niewiarygodnie intensywny smak, którego nie zapewniają inne gleby.
Kiedy po raz pierwszy przyjrzysz się winu, zobaczysz, że samo wino ma blady rubinowy kolor (średnio czerwony) z ciemnofioletowym odcieniem.
Dostajesz wyraźne aromaty jagód, wiśni i niektórych ziół.
Podczas degustacji wina początkowe smaki to głębokie owoce, zioła, jagody i przyprawa, taka jak liść czarnej porzeczki lub cynamon. Na pewno można posmakować, że jest to kwaśne i wytrawne czerwone wino. Wino kończy się mocnymi ziemistymi tonami.
Ogólnie jest to wino o złożonym smaku z wieloma różnymi smakami, które pozwolą Ci pięknie połączyć je z wieloma daniami z wołowiny. Najlepsza część; Cena! Jest to zaskakująco niedrogie wino, jak na wszystko, co oferuje.
Inspiracja do przepisu:
- Polędwica wołowa z masłem czosnkowym gotowana w pysznym sosie grzybowym Pinot Noir
- Gulasz wołowy Pinot Noir podawany z brązowym ryżem długoziarnistym o smaku rozmarynu
- Lepkie żeberka wołowe Pinot Noir (wędzone)
| Pinot Noir 2016 z Roserock | |
| Odmiana | Pinot Noir |
| Rok | 2016 |
| Apelacja | Eola-Amity Hills, Willamette Valley, Oregon, Stany Zjednoczone |
| Winiarnia | Drouhin Oregon Roserock |
| Alkohol | 14,1% |
| James Suckling Rating | 94 |
| Kolor | Blady rubinowy z fioletowymi refleksami |
| Nos / aromat | Jagody, czarne i czerwone wiśnie |
| Taste | Jagody, wiśnie, Morze Śródziemne ean zioła, liść czarnej porzeczki (lub cynamon) |
| W połączeniu z | Wołowina Inne rodzaje mięsa, takie jak drób, cielęcina lub dziczyzna Miękka śmietana i ser Allium (cebula, szalotka, czosnek) Grzyby (grzyby) Orzechy i nasiona (orzeszki ziemne, orzechy pekan, migdały, sezam) Przyprawy aromatyczne i egzotyczne Skrobie białeCałe ziarnaZiemniaki |
Merlot
Polecane wino: Merlot 2017 by Duckhorn
Napa Valley jest domem dla jednych z najlepszych win na świecie. Ze względu na wyjątkowy mikroklimat i gleby na tym obszarze produkowane są niezwykle bogate i wyraziste wina.
Merlot 2017 firmy Duckhorn nie jest wyjątkiem. Jest to bardzo złożone wino z wieloma warstwami. Po pierwsze, mieszanka merlotu (80%) i innych odmian, takich jak cabernet sauvignon, cabernet franc, Petit Verdot i malbec.
Dzięki temu winiarz może wykorzystać najlepsze cechy każdego z nich i połączyć je w jedno spójne wino.
W nosie wyczuwalne aromaty czarnych owoców, takich jak wiśnia i jeżyna oraz mocne aromaty śliwkowe.
Na podniebieniu te smaki są przeważnie przełożone dojrzała śliwka i jeżyna. To wino nie jest zbyt kwaśne, dzięki czemu wzmacnia inne smaki, takie jak wiśnia, borówka, lukrecja oraz nuty kakao i kawy.
To wino ma również mocny dębowy (ziemisty) posmak, który sprawia, że ma sens, biorąc pod uwagę, że leżakuje przez 15 miesięcy w dębowych beczkach.
Ogólnie jest to bardzo łatwe do picia, gładkie, ale odważne wino, które ma wiele złożonych smaków, które są pięknie zrównoważone. Wino to jest zdecydowanie jednym z droższych win, ale nadal nie jest drogie.
Inspiracja do przepisu:
- Wołowina Merlot Osso Buco podana na białym ryżu długoziarnistym z tymiankiem
- Pieczeń wołowa Merlot (wyraźne smaki wędzonego papryka, rosół i przecier pomidorowy)
- Wolno pieczona polędwica wołowa Merlot z sosem szalotkowym Merlot
| 2017 Merlot by Duckhorn | |
| Odmiana | Merlot |
| Mieszanka | 80% Merlot, 16% Cabernet Sauvignon, 2,5% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot, 0,5% Malbec |
| Rok | 2017 |
| Apelacja | Napa Valley, Kalifornia |
| Winiarnia | Duckhorn |
| Alkohol | 14,5% |
| pH | 3,61 |
| Starzenie | 15 miesięcy w 100% francuskim dębie |
| James Suckling Rating | 92 |
| Kolor | Bardzo wyjątkowa głęboka czerwień |
| Nos / a roma | Dojrzała śliwka, jeżyna, wiśnia |
| Smak | Dojrzała śliwka, jeżyna, dąb, wiśnie, jagody, kakao, lukrecja , kawa |
| W parze z | Wołowina Inne rodzaje mięs, takie jak wędliny, wieprzowina lub drób Doskonałe do większości form nabiału (głównie aromatycznych serów) Allium Nightshades (pomidor, bakłażan, papryka) Grzyby (grzyby) Zioła Większość przypraw Skrobie białe (pieczywo, ryż, makaron, podpłomyki) Ziemniaki |
Cabernet Sauvignon
Polecane wino: Cabernet Sauvignon 2017 marki Stark-Condé
Przechodząc do win międzynarodowych, Cabernet Sauvignon z południa Afryka to coś innego.
Jeśli nie znasz win z tego kraju, to są to jedni z największych producentów wina, a także jedni z najlepszych.
Stellenbosch szczyci się w szczególności tysiącami win nagradzanych na całym świecie.
Zebrane winogrona w 2017 roku były bardzo małe z powodu suszy, której doświadczył ten kraj, dzięki czemu powstały winogrona o bardzo skoncentrowanych smakach, w winie.
To wino ma bardzo odważny czerwony kolor z nutami ciemnego, prawie czarnego, fioletowego.
Początkowy aromat jeżyny i liści herbaty. Na bukiecie bardzo mocno obecny jest również cedr i dąb.
Jest to bardzo wytrawne i kwaśne wino, które pięknie komponuje się z potrawami. Posiada smaki czarnych owoców, takich jak jeżyna, a także bogaty smak mokki (czekoladowy i kawowy). Niektórzy konsumenci opisują również nuty śliwek i porzeczek.
Wino po 20-miesięcznym dojrzewaniu w dębie jest butelkowane bez filtrowania, co zapewnia mocny dębowy i ziemisty smak.
Nasza opinia: Zrób sobie przysługę i spróbuj tego wina w kolejnym gulaszu wołowym – nie zawiedziesz się. Jest niesamowicie aromatyczny i doskonale zbalansowany.
Jeśli chodzi o cenę, trudno jest umieścić je dokładnie tak, jak jest to wino importowane. Przeciętnie jest to bardzo dobra cena jak na złożone i inspirujące wino.
Inspiracja do przepisu:
- Wolno gotowane krótkie żeberka wołowe na puree ziemniaczanym
- Cabernet Sauvignon i pieczeń wołowa z musztardą na skórce z czarnego pieprzu
- Filet Mignon z pieczoną papryką i sosem Cabernet Sauvignon
| 2017 Cabernet Sauvignon autorstwa Stark-Condé | |
| Odmiana | Cabernet Sauvignon |
| Mieszanka | 85% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot, 4% Petite Sirah, 2% Malbec , 1% Cabernet Franc |
| Rok | 2017 |
| Apelacja | Stellenbosch, Western Cape, Republika Południowej Afryki |
| Winiarnia | Stark-Condé |
| Alkohol | 14% |
| pH | 5,8 |
| Starzenie się | 20 miesięcy we francuskim dębie |
| Kolor | Głęboka czerwień z ciemnofioletowym -czarne odcienie |
| Nos / aromat | Jeżyna, liść herbaty, dąb i cedr |
| Smak | Jeżyna, mokka (kawa i czekolada), dąb, śliwka, porzeczki |
| W parze z | Wołowina (najlepsza z możliwych gatunek win) Inne mięsa, takie jak wędliny lub wieprzowina Sery twarde Allium Nightshades (pomidor, bakłażan, papryka) Grzyby (grzyby) Pieprz czarny Skrobia biała (pieczywo, ryż, makaron, podpłomyki) Ziemniaki |
Syrah
Polecane wino: Syrah 2017 by Montes Alpha z Doliny Colchagua
To wino pochodzi ze stoków Chile, innego bardzo pomijanego kraju produkującego wino premium.Dolina Colchagua jest jednym z najbardziej znanych regionów winiarskich w Chile i produkuje wyjątkowe Syrahs.
Montes Alpha jest prawdopodobnie najlepszym i najważniejszym producentem wina w Chile. To wino Syrah 2017 otrzymało wiele nagród za wyjątkowy i złożony smak.
Wino jest ciemne, odważnie czerwone i szczyci się intensywnymi aromatami dojrzałych czarnych owoców, takich jak figi i jeżyny. Bardziej subtelne zapachy skóry i gorzkiej czekolady oraz likieru z czarnej porzeczki (creme de cassis).
Na podniebieniu mocne aromaty jeżyny i dębu oraz subtelne nuty śliwki, wanilii i różne przyprawy.
Jest to wino warte swojej ceny. Oczywiście nie jest to najtańsze wino, jakie kiedykolwiek znajdziesz, ale na pewno ma bardzo dobrą cenę. Będzie pięknie komponować się z wieloma aromatycznymi i aromatycznymi potrawami.
Inspiracja do przepisu:
- Wolno gotowany makaron z wołowiną Syrah (z dużą ilością ziół, przypraw i warzyw) / li>
- Syrah miso krótkie żeberka na smażonym ryżu
- Włoska wołowina, borowiki i gulasz Syrah podane ze świeżą ciabatta
| 2017 Syrah firmy Montes Alphas | |
| Odmiana | Syrah |
| Mieszanka | 90% Syrah, 7% Cabernet Sauvignon, 3% Viognier |
| Rok | 2017 |
| Apelacja | Dolina Colchagua, Chile, Ameryka Południowa |
| Winiarnia | Montes Alphas |
| Alkohol | 14,5% |
| pH | 5,2 |
| Leżakowanie | 55% wina dojrzewa w dębie |
| James Suckling Rating | 94 |
| Kolor | Pogrubiony czerwony |
| Aromat / aromat | Dojrzałe czarne owoce (figi i jeżyny), creme de cassis (czarna porzeczka), skóra, gorzka czekolada |
| Smak | Jeżyna, dąb, wanilia, śliwka, czekolada i przyprawa |
| W połączeniu z | Wołowina (najlepsza możliwa odmiana win) Inne rodzaje mięsa, takie jak wędliny lub wieprzowina Twarde sery Allium Nightshades (pomidor, bakłażan, papryka) Grzyby (pieczarki) Czarny pieprz Biała skrobia (pieczywo, ryż, makaron, podpłomyki) Ziemniak |
Zinfandel
Polecane wino: 2016 Zinfandel autorstwa Louisa Martiniego
Wreszcie, kończymy kolejnym amerykańskim winem z Louis Martini Winery.
Te winogrona Zinfandel zostały zebrane z winorośli zasadzonych w 1893 roku. Dzięki temu wino jest jeszcze bardziej wyjątkowe niż wszystkie inne.
Podobnie jak w przypadku pierwszego Pinota N. oir na naszej liście, te winorośle również znajdują się na glebach wulkanicznych, co oznacza intensywną koncentrację smaków i wysoki poziom kwasowości.
To wino ma bardzo jasny i głęboki czerwony kolor i jest bardzo aromatyczne. Pierwszą rzeczą, którą wąchasz, są ziemiste nuty, a po nich maliny i śliwki.
To wino jest niezwykle złożone i powie Ci o tym każdy ekspert od wina. Za każdym razem, gdy go spróbujesz, pojawiają się różne wyraźne nuty. Każdy może zgodzić się co do ziemistych smaków na palecie, gdzie różnica w smaku pojawia się w innych smakach.
Niektórzy twierdzą, że śliwka, jagody, czarne wiśnie, a inni maliny, żurawiny, truskawki i wiśnie . Zdecydowanie jest kilka nut pikantnych, czy to czarny pieprz, cynamon czy lukrecja.
To jeden z głównych powodów, dla których uwielbiamy to wino – jest tak różnorodne i świetnie pasuje do praktycznie każdej wołowiny danie. To wino ma znacznie wyższą cenę niż pozostałe listy ”, jednak zdecydowanie zalecamy jego wypróbowanie. Jest niesamowicie złożona i bardzo dobrze wyważona.
Inspiracja do przepisu:
- Wołowina i chorizo Zinfandel Chili Tortilla
- Zinfandel ragu z policzkiem wołowym
- Gulasz wołowy Zinfandel z chrupiącymi ziemniakami z rozmarynu
| 2016 Zinfandel autorstwa Louis Martini | |
| Odmiana | 100% Zinfandel |
| Rok | 2016 |
| Apelacja | Monte Rosso Vineyard, Sonoma Valley, Kalifornia, Stany Zjednoczone |
| Winiarnia | Louis M Martini |
| Alkohol | 16,2% |
| pH | 3,6 |
| Starzenie | 15 miesięcy w dębie francuskim i amerykańskim |
| James Suckling Rating | 94 |
| Kolor | Pogrubiona czerwień z fioletowymi refleksami |
| Nos / aromat | Ziemisty i owocowy z nutą przypraw |
| Smak | Bardzo com plex; śliwka, borówki, czereśnie, maliny, żurawina, truskawki, nuty przypraw (czarny pieprz, cynamon lub lukrecja) i zdecydowane aromaty ziemiste (dąb lub cedr). |
| W parze z | Wołowina Inne rodzaje mięs, takie jak wędliny, wieprzowina lub drób Doskonałe do większości form nabiału (głównie pachnących serów) Allium Nightshades (pomidor, bakłażan, papryka) Grzyby (grzyby) Zioła Większość przypraw Skrobie białe (pieczywo, ryż, makaron, podpłomyki) Ziemniaki |
Do góry Dalej: 3 najlepsze wina do gotowania kurczaka
