Asperges invriezen is misschien wel een van de beste manieren om verse asperges langer dan een paar dagen te bewaren. Het is een buitengewoon eenvoudig proces en het ontdooide product kan goed worden gebruikt in gekookte recepten, zoals soepen, quiches, risotto’s, kipgerechten, geroosterd enz. Als je nog nooit verse asperges hebt gegeten, kun je genieten van de bevroren variant opgewarmd met boter, maar realistisch gezien voor een goede smaak en textuur moet dit worden bewaard voor het meest verse onbehandelde product.

Wanneer asperges invriezen

Kijk uit voor koopjes wanneer het seizoen op zijn hoogtepunt is en de prijzen zijn op hun laagst. Dit is het moment om wat overtollige trossen te kopen en jezelf klaar te stomen voor een paar partijen invriezen. Of als je het geluk hebt een aspergebed te hebben, vries dan een paar porties in als je een overvloed hebt aan heerlijke lentesmaken het hele jaar door.

De andere keer om asperges in te vriezen is elke keer dat je het klaarmaakt! We bewaren een zak met uiteinden in de vriezer. Wanneer je de uiteinden eraf knipt terwijl je je verse asperges klaarmaakt, doe je de uiteinden in de diepvrieszak. U hoeft niet alleen rauwe asperges in een zak te blancheren. Van deze uiteinden maken we vervolgens soep. Je kunt ze de hele winter gebruiken om zonder kosten een echt smakelijke, gezonde bouillon te maken.

Invriezen

Bereid je asperges voor door de uiteinden van de speren te knippen. U moet de bevroren asperges in diepvrieszakken of luchtdichte bewaarbakjes doen. Voordat u verder gaat, moet u uitzoeken hoe ze in deze containers gaan passen, zodat u ze zo snel mogelijk kunt invriezen.

Afgezien van “bevroren uiteinden” voor soepen enz. moet u uw speren blancheren voordat u ze invriest. Volg deze instructies voor het blancheren en let daarbij op de blancheertijden. Als u te lang blancheert, wordt u doorweekt asperges met een slechte kleur en een verminderde voedingswaarde. Als je niet lang genoeg blancheert, maak je de materie erger dan helemaal niet te blancheren, aangezien de hitte die je hebt aangebracht de werking van enzymen stimuleert die de asperges afbreken in plaats van ze te vertragen. / p>

(Ik blancheer de bevroren uiteinden alleen niet omdat ik ze gebruik voor soepbouillon. beter geblancheerd, maar het verslaat eerder het proces van het snel bewaren van stukjes die anders zouden worden weggegooid, ze zijn “goed genoeg”!)

Na het blancheren en snel afkoelen verpak je je speren in diepvrieszakjes of luchtdichte containers die leeglopen eventueel water zodat de verpakkingen zo droog mogelijk zijn. Markeer de zakjes of dozen met wat er in zit, de datum en de hoeveelheid.

Plaats de geblancheerde en gekoelde asperges om in te vriezen in de vriezer en laat ze invriezen. Plaats niet te veel product dat moet worden ingevroren tegelijkertijd, anders zal het invriezen langzamer zijn en heeft het voedsel meer tijd om te bederven.

Hoe lang kan ik ingevroren asperges bewaren

De aanbevolen tijd om asperges in de vriezer te bewaren is 8 – 12 maanden. (Gebruik het allemaal tussen seizoenen!). Het enige dat echter gebeurt als u het langer laat staan, is dat de kwaliteit achteruitgaat.

Als het invriezen van asperges niet in de smaak valt, kunt u proberen uw asperges in te blikken, te beitsen of te drogen.