Veel recepten specificeren een bepaald type azijn. Als je het niet in de voorraadkast hebt, is er een gemakkelijk alternatief dat je kunt gebruiken. Of je nu rijstazijn, balsamicoazijn of iets ongewoons nodig hebt, zoals mout of sherryazijn, een van deze oplossingen zou perfect moeten werken.

Rijstazijn

Vaak gebruikt in Aziatische recepten, rijstazijn voegt een zoete, milde beet toe aan dressings, marinades, roerbakgerechten en meer.

Gebruik voor 1 eetlepel rijstazijn 1 eetlepel witte wijnazijn plus 1/4 theelepel suiker. U kunt ook 1 eetlepel appelciderazijn plus 1/4 theelepel suiker gebruiken.

Appelciderazijn

Naast het toevoegen van een fruitige pit aan recepten, staat appelciderazijn bekend om zijn vele gezonde eigenschappen. Gebruik het in mengsels van sap, thee, dressings en sauzen.

Voor 1 eetlepel appelciderazijn vervangt u 1 eetlepel citroensap, een eetlepel limoensap of 2 eetlepels witte wijn. Deze vervangers geven je niet dezelfde gezondheidsvoordelen, maar ze komen wel in de buurt van de beoogde smaak in recepten.

Balsamicoazijn

Zowel zoet als luxueuze balsamico-azijn voegt een rijke, zuurarme smaak toe aan dressings, glazuren en sauzen. Omdat het net als wijn rijpt, is het vaak duurder dan andere soorten azijn.

Voor 1 eetlepel balsamicoazijn vervangt u 1 eetlepel bruine rijstazijn of Chinese zwarte azijn. Je kunt ook een balsamico-azijnvervanger maken van appelcider of rode wijnazijn en suiker of honing.

Champagne-azijn

Champagne-azijn geeft een heldere smaak tot saladedressings, zonder een al te zure beet. Het is vooral bekend om een smaakvolle champagnevinaigrette, maar het kan ook worden gebruikt in glazuren voor varkensvlees, kip en ander vlees. Omdat het zo mild van smaak is, is het belangrijk om een andere azijn met een milde smaak te kiezen als vervanger. De meeste soorten azijn zullen de andere smaken overheersen in een recept dat champagne-azijn vereist.

Probeer 1 eetlepel witte wijnazijn of rode wijnazijn in plaats van 1 eetlepel eetlepel champagne-azijn, en je zou goede resultaten moeten krijgen. Een scheutje witte wijn is een andere solide mogelijkheid.

Rode wijnazijn

Een hoofdbestanddeel van Italiaans-Amerikaanse saladedressings, rode wijnazijn past ook goed bij kip en ander vlees.

Een goed alternatief voor rode wijnazijn bestaat uit gelijke delen witte azijn en rode wijn. Gebruik bijvoorbeeld 1 1/2 theelepel wit azijn plus 1 1/2 theelepel rode wijn voor 1 eetlepel rode wijnazijn. Als je alcohol probeert te vermijden, probeer dan een mix van druivensap en witte azijn.

Witte wijnazijn

Zoals rode wijnazijn, witte wijn azijn voegt een mooie zure bite toe aan saladedressings, vleesglazuur en sauzen. Een eetlepel witte wijnazijn kan gemakkelijk worden vervangen door 1 eetlepel rijstazijn. Een gelijke hoeveelheid witte wijn is ook prima te doen.

Witte azijn

Witte azijn heeft een uitstekende reputatie als huishoudelijk schoonmaakmiddel, maar geeft ook een frisse smaak aan salades (vooral koolsalade), barbecuesaus, ingemaakte groenten en meer. Als je aan een recept werkt dat je wilt, blijf dan bij de witte azijn, zelfs als dat een bezoek aan de winkel betekent. Je wilt niet per ongeluk de zuurgraad verlagen van een recept dat je op lange termijn gaat bewaren.

Voor 1 eetlepel witte azijn, wissel 1 eetlepel citroen sap, limoensap, ciderazijn of moutazijn.

Moutazijn

Moutazijn is een onmisbare smaakmaker voor fish and chips en is vooral lekker in zoete en zure marinades, chutneys en augurken. Gebruik voor 1 eetlepel moutazijn 1 eetlepel citroensap of ciderazijn.

Sherryazijn

Sherryazijn zorgt voor een smakelijk vlees- of visglazuur, dat bijzonder goed past bij kip- en kruidenaroma’s. Een vervanging voor 1 eetlepel sherryazijn is 1 eetlepel rode of witte wijn.

Kruidenazijn

Vaak vragen recepten om azijn op smaak gebracht met kruiden zoals dragon, rozemarijn of tijm. Kruidenazijn smaakt heerlijk in saladedressings, maar kan ook heel veelzijdig zijn.

Voor 1 eetlepel kruidenazijn, wissel 1 eetlepel wijnazijn, rijstazijn of ciderazijn in. Voeg een passend en complementair vers kruid toe.

Frambozenazijn

Frambozenazijn, ooit trendy om een zoete punch toe te voegen aan frambozenvinaigrette, smaakt ook geweldig in glazuren. Een eetlepel sherryazijn is een goed alternatief.