Deze Raspberry Thumbprint Cookies zijn een heerlijk smeltend koekje dat de smaken van zandkoek en framboos combineert en overgoten wordt met een heerlijk amandelglazuur. Bekijk deze Turtle Thumbprint-cookies die dezelfde shortbread-foundation gebruiken! Als je op zoek bent naar meer koekjesrecepten of misschien zelfs mijn beroemde Snickerdoodle-recept, dan heb ik het voor je.
Raspberry Thumbprint Cookies
De basis voor dit verbazingwekkend eenvoudige (maar heerlijke) koekje is zandkoek. Ik ben altijd al dol geweest op zandkoekjes, maar na wat onderzoek heb ik een nieuwe waardering voor ze gevonden! Zandkoek dateert vele jaren tot het 12e-eeuwse Schotland. Zandkoekjes waren in die tijd een delicatesse en waren alleen gereserveerd voor speciale evenementen. Dus wat maakt een zandkoek? Boter. Zandkoek begon eigenlijk als een koekbroodje, maar door veel boter toe te voegen werd het gerecht kruimelig. Vroeger betekende de term “kort” “kruimelig” (tenminste wanneer het van toepassing was op gebakken goederen). Voor dit thumbprint-recept hebben we een pitloze frambozenjam als middelpunt gebruikt. U kunt echter ruilen in het domein van uw keuze. Een appel- of aardbeienjam zou ook geweldig smaken.
Framboos-vingerafdrukkoekjes maken
Deze koekjes zijn indrukwekkend. Ze zien eruit alsof ze nogal wat moeite kosten. Spoiler alert! Ze niet. Deze koekjes zijn zo eenvoudig en kloppen in slechts enkele minuten! Om dit Raspberry Thumbprint Cookie-recept te maken, klopt u gewoon boter en suiker door elkaar, voegt u wat amandelextract toe en wat bloem. Rol dit uit tot 1 1/2 koekjes en vul met jam. Het harde werk is gedaan! Je gooit ze ongeveer 14 minuten in de oven. Terwijl de koekjes bakken gooi je het glazuur tegen elkaar. Klop banketbakkerssuiker, amandelextract en melk samen. Zodra de koekjes uit de oven komen, motregen je er lichtjes overheen. Je kunt deze frambozen thumbprint cookies zowel warm als koud eten. Ik geef de voorkeur aan de kleverige warme versie!
Thumbprint Cookies
De truc om de perfecte thumbprint te maken is gebruik uw duim niet. Shh, vertel het aan niemand. Ik gebruik graag de rand van mijn lepel. Ik bewaar een klein bord met bloem en doop de lepel erin om plakken te voorkomen en druk dan lichtjes om je cirkelvormig midden te maken. Nu zal het gebruik van uw duim ook werken, wees niet bang. De andere tip die ik je over deze koekjes geef, is om de bal daadwerkelijk met je handen uit te rollen. Als je een koekjeslepel gebruikt, krijg je de juiste maat, maar sla je handrollen niet over. Deze beweging verzegelt het koekjesdeeg samen en voorkomt dat de bodem barst onder invloed van hitte.
Hoe u thumbprint-cookies bewaart
Maakt u zich echt zorgen over het hebben van extra? Grapje. Ja, u kunt Turtle Thumbprint-cookies invriezen en bewaren. Misschien wil je niet dat er een hele stapel in huis rondslingert uit angst of ze allemaal verslindt. Laat de koekjes na het bakken volledig afkoelen en plaats ze in een vriezerbestendige container. Ik raad aan om ze plat te leggen en er dan een laag bakpapier overheen te leggen.
Kanttekening over opslag: als je van plan bent om deze te gebruiken bij het uitwisselen van koekjes, is het invriezen de beste keuze! Het vervoeren van deze cookies zou een beetje een uitdaging kunnen zijn vanwege het jamcentrum.
Deze Raspberry Thumbprint Cookies zijn een heerlijke melt in your mouth cookie die de smaken van zandkoek en framboos combineert met overgoten met een verrukkelijk amandelglazuur.
- 1 kopje (226 g) boter, verzacht
- 2/3 kopje (150 g) kristalsuiker
- 1 / 2tl mond extract
- 1 grote eidooier
- 2 kopjes (256 g) bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kopjeszaadloze frambozenjam
- 1/2 kop (63 g) banketbakkerssuiker
- 3/4 theelepel pindelextract, optioneel
- 1 theelepel melk
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F.
-
Klop in een middelgrote kom boter en witte suiker tot een gladde massa. Meng 1/2 theelepel amandelextract, eigeel en bloem erdoor tot het deeg samenkomt.
-
Koel het deeg gedurende 15-30 minuten.
-
Rol het deeg in ballen van 1 1/2 inch en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Maak met een lepel een kleine indruk in het midden van elke bal. Vul de afdruk met jam.
-
Bak 14-18 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze lichtbruin zijn.
-
Meng in een middelgrote kom banketbakkerssuiker, 3/4 theelepel amandelpreparaat en melk tot een gladde massa.
-
Sprenkel over warme koekjes.
Receptvideo
Voor meer geweldige koekjesrecepten, bekijk deze:
Maple Oatmeal Raisin Cookies
Pecan Sandies
Cut -Out Sugar Cookie Recept
