- Delen
- Pin
Gestoofde varkenspoten zijn zacht , sappig en smaakvol – laag en langzaam gekookt in een rijke saus. Varkenspoten of varkenspoten worden beschouwd als een van de lekkerste delen van varkensvlees. Mijn familie maakt dit recept voor gewone weekdagen en speciale gelegenheden zoals Chinees Nieuwjaar. Serveer ze met aardappelpuree en groene groenten voor een geweldige maaltijd!
Ook bekend als varkenspoten, varken voeten hebben een dikke huid en bindweefsel. Soms zijn ook hakken vastgemaakt. Ze bevatten weinig vlees, maar veel gelatine in de huid en botten. Ze worden in verschillende gerechten over de hele wereld gebruikt, zoals in China en Afrika. Er zijn veel verschillende manieren om ze te koken, zoals een kookplaat, snelkookpan, slowcooker en zelfs sous vide. Mijn favoriet is om ze op het fornuis te koken – het is de gemakkelijkste manier om deze varkenspoten te koken, en ze zijn vol van smaak!
De varkenspoten worden gestoofd in een rijke en smaakvolle saus. Nadat je de dravers in het water hebt gekookt, gooi je alle ingrediënten gewoon in een pan. Het enige dat voor dit recept nodig is, is geduld – het langzame kookproces zorgt voor de meest malse en heerlijke varkenspoten!
Inhoudsopgave
Ingrediënten en vervangingen
- Varkensvoeten: je moet ze grondig schoonmaken en het haar verwijderen voordat je gaat koken.
- Sojasaus: het voegt een lekkere zoutigheid en umami-smaak toe. Ik heb de combinatie van lichte sojasaus en donkere sojasaus gebruikt, wat een mooie diepere kleur toevoegt.
- Plantaardige olie: het heeft een hoog rookpunt, dus vervang het niet door extra vierge olijfolie.
- Knoflook: gebruik verse knoflook voor het beste resultaat. Je kunt ook knoflookpoeder gebruiken.
- Gember: het geeft het gerecht een geweldige smaak. Verwijder de schil en snijd deze in dunne stukjes. Als alternatief kunt u gemberpoeder gebruiken.
- Groene ui: voegt een mooie smaak en textuur toe aan het gerecht.
- Kookwijn: stoven met kookwijn verbetert het gerecht door een meer smaak te creëren saus. U kunt bier vervangen.
- Steranijs: het is een specerij die in veel Chinese gerechten wordt gebruikt. Het voegt een warme en geruststellende smaak toe aan het gerecht. Je kunt ze vinden bij de plaatselijke Chinese supermarkten of online bestellen bij Amazon.
- Suiker: het helpt om de saus zoeter te maken. Je kunt gewone suiker of bruine suiker gebruiken.
- Zout: ik heb gewoon keukenzout gebruikt, en je kunt grof zout of zeezout gebruiken.
- Water
Hoe varkenspoten te koken
1. Verwijder het haar en knip ze in kleinere stukjes.
2. Voeg koud water en varkenspoten toe aan een grote pan of pan. (Zorg ervoor dat de varkenspoten onder water staan.) Voeg gember en groene ui toe. Breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten, en giet het water af.
3. Voeg olie, knoflook en ui toe in een wok of koekenpan op middelhoog vuur. Roerbak ongeveer 1 minuut tot het geurig is.
4. Voeg stukjes varkenspoot, suiker, steranijs, lichte sojasaus, donkere sojasaus, kookwijn toe aan de pan.
5. Voeg vervolgens water toe om ervoor te zorgen dat de vloeistof de varkenspoten volledig bedekt.
6. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Dek het deksel af en laat 50 minuten tot 1 uur sudderen tot de varkenspoten helemaal gaar zijn.
7. Verwijder het deksel. Als de saus niet dik genoeg is, zet het vuur dan middelhoog en roerbak tot de saus is ingedikt.
8. Breng op smaak met zout en serveer onmiddellijk.
Tips en trucs
- Het is belangrijk om de varkenspoten aan het KOUDE water toe te voegen, ze aan de kook te brengen en 5 minuten te koken alvorens ze te stoven . Dit zal helpen om de geuren te verwijderen.
- Het is belangrijk om het voldoende tijd te geven om de varkenspoten te stoven. Wees geduldig.
- Voeg geen zout toe aan het begin van het stoven, omdat dit een taaie textuur kan veroorzaken.
Voeding en gezondheidsvoordelen
Grote voeten zijn geladen met collageeneiwit en een laag vetgehalte. Het helpt rimpels te voorkomen en de elasticiteit van de huid te verbeteren. Daarom wordt het in China ook wel ‘beauty food’ genoemd.
Veelgestelde vragen
Waar smaken varkenspoten / dravers naar?
Ze smaken naar andere delen van het varkensvlees behalve dat ze een andere textuur hebben – zacht en rijk, maar niet vettig. Ze kunnen voor sommige mensen een verworven smaak hebben.
Waar varkenspootjes kopen?
Je kunt varkenspoten kopen bij de meeste lokale Chinese supermarkten. Of bestel ze bij een slagerij.
Kun je varkenspoten koken in een slowcooker?
Ja, je kunt dit recept gebruiken en de varkenspoten koken in een slowcooker. In plaats van ze op het fornuis te stoven, kun je ze in een crockpot 3 uur op hoog of 5-6 uur op laag koken tot de huid van de draver zacht en zacht wordt.
Kun je varkenspootjes koken in A Snelkookpan?
Om ze in een snelkookpan te koken, moet je 1,5 kopjes kippenbouillon of water in de pan doen. Sluit het deksel en kook gedurende 30 minuten onder hoge druk op Hoog, en volledige natuurlijke afgifte (15-20 minuten). De varkenspoten die in een snelkookpan worden gekookt, zullen malser zijn.
Zijn varkenspoten goed voor u?
Varkenspoten worden beschouwd als goed voor je huid omdat ze vol collageen zitten, wat rimpels en veroudering helpt voorkomen.
If You Like Dit recept Probeer deze eens:
-
Kippenpoten -
Kippenmaagjes -
Sous Vide Fried Kip -
Crock Pot Pork Shoulder
Als je dit recept hebt geprobeerd, laat me dan in de reacties hieronder weten hoe je gerecht eruit komt te zien !
Easy Pork Feet Recept
Afdrukpin
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 1 ½ pond varkenspootjes
- ▢ 2,5 cm gember in plakjes gesneden
- ▢ 1 groene ui gehakt
- ▢ 3 teentjes knoflook fijngehakt
- ▢ 1/2 gesneden ui
- ▢ 1/3 kopje kookwijn (je kunt ook bier gebruiken)
- ▢ 3 eetlepels sojasaus Ik gebruikte 2 eetlepels donkere sojasaus en 1 eetlepel lichte soja saus
- ▢ 1-2 eetlepels suiker
- ▢ 1 eetlepel plantaardige olie
- ▢ 4-steranijs
- ▢ 1-2 theelepels zout
- ▢ water naar behoefte
Instructies
-
Verwijder het haar en knip ze in kleinere stukjes. Spoel ze grondig af voor het koken.
-
Voeg koud water en varkenspoten toe aan een grote pan of pan . (Zorg ervoor dat de varkenspoten ondergedompeld zijn in water.)
-
Voeg gember en groene ui toe. Breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten, en giet het water af.
-
In een wok of koekenpan op middelhoog vuur, voeg olie, knoflook en ui toe. Roerbak ongeveer 1 minuut tot het geurig is.
-
Voeg stukjes varkenspoot toe, steranijs, licht sojasaus, donkere sojasaus, kookwijn en suiker in de pan.
-
Voeg vervolgens water om ervoor te zorgen dat de vloeistof de varkenspoten volledig bedekt.
-
Breng aan de kook en verlaag het vuur. Dek het deksel af en laat 50 minuten tot 1 uur sudderen tot de varkenspoten helemaal gaar zijn.
-
Verwijder het deksel. Als de saus niet dik genoeg is, zet het vuur dan middelhoog, roerbak tot de saus is ingedikt.
-
Smaaktest en voeg zout naar smaak toe. Serveer en geniet direct.
Opmerkingen
- Het is belangrijk om de varkenspoten toe te voegen aan de KOUDE water, breng ze aan de kook en kook ze 5 minuten voordat ze stoven. Sla deze stap niet over, want dit zal helpen om de geurtjes uit het vlees te verwijderen.
- Om de varkenspoten in een snelkookpan te koken: voeg 1,5 kopjes kippenbouillon of water toe aan de pot. Sluit het deksel en kook gedurende 30 minuten onder hoge druk op hoog, en volledige natuurlijke afgifte (15-20 minuten). De varkenspoten die in een snelkookpan worden gekookt, zullen malser zijn.
- Om de varkenspoten in een crockpot te koken: in plaats van ze op het fornuis te stoven, kun je ze 3 uur in een crockpot op hoog vuur koken. of laag gedurende 5-6 uur totdat de huid van de draver zacht en zacht wordt.
Voeding
