Knoflook is een nietje in de keuken waar de meeste thuiskoks niet zonder kunnen. Maar gaat deze ogenschijnlijk winterharde bol bederven? Hoelang blijft knoflook goed en hoe weet je wanneer het ranzig is?

Als knoflook op kamertemperatuur wordt bewaard, gaan hele knoflookbollen het langst mee – meestal voor ongeveer drie tot zes maanden. Eenmaal gescheiden in kruidnagels of gebroken, zal knoflook snel worden afgebroken en slechts één of twee weken meegaan.

In tegenstelling tot veel etenswaren, is het niet nodig om knoflook in de koelkast te bewaren. verlengt in plaats daarvan de levensduur, waardoor het proces van bederf wordt versneld.

Houdbaarheid van knoflook & Vervaldatums

Hele knoflook gaat langer mee als hij wordt bewaard correct in de voorraadkast, terwijl voorverpakte, voorgeschilde en gescheiden knoflook gekoeld of bevroren moet blijven. Als het gaat om verpakte knoflook, moet de houdbaarheidsdatum een nauwkeurige indicator zijn voor de versheid.

• Bollen – Hele bollen kunnen, mits correct bewaard, bij kamertemperatuur tussen de 3 en 6 maanden meegaan. Ze mogen niet in de koelkast worden bewaard, maar kunnen in de vriezer worden bewaard, in folie of plasticfolie worden gewikkeld en in een afgesloten container worden geplaatst. Op deze manier kunnen ze tot een jaar meegaan, maar verliezen ze wat smaak en veranderen ze van consistentie.
• Kruidnagel – Ongeschilde en ongebroken kruidnagels kunnen ergens tussen de één en drie weken goed blijven, mits ze op de juiste manier in je voorraadkast worden bewaard. Als een kruidnagel eenmaal is gebroken of geschild, wordt hij snel afgebroken en is hij bij kamertemperatuur maximaal ongeveer een dag goed. Gepelde kruidnagels kunnen maximaal een week bewaard worden in de koelkast.
• Vers gehakt / fijngehakt – Als je overtollige knoflook fijnhakt of plet en je wilt het bewaren, dan moet je het in de koelkast bewaren. In deze vorm blijft knoflook 7-10 dagen in de koelkast, mits correct bewaard. Je kunt het 10-12 maanden in de vriezer bewaren. Het blijft langer “goed”, maar verliest die heerlijke smaken waarnaar u op zoek bent.
• Gehakt / gehakt uit een pot – Als u voorverpakte, gehakte of gehakte knoflook in een pot heeft gekocht, het wordt meestal bewaard in olie of ingelegd in azijn of wijn. Als het in de koelkast wordt bewaard, zou het 2-3 maanden meegaan – maar zorg ervoor dat je altijd de vervaldatum vermeldt.

Hoe weet u of knoflook slecht is

Het kan gemakkelijk zijn om knoflookteentjes ongezien in een donkere hoek van uw voorraadkast achter te laten, om ze tijdens de voorjaarsschoonmaak slechts één keer te ontdekken in een blauwe maan. Gelukkig is het gemakkelijk te zien als je knoflook bedorven is en moet worden weggegooid.

Elke knoflookbol bestaat uit verschillende kruidnagels en elk kruidnagel is een op zichzelf staande smaakcapsule. Zodra het kruidnagel is doorgeprikt, kun je of verpletterend, begint de smaakstof erin, bekend als allicine, af te breken.

Omdat allicine extreem vluchtig is, zullen voedingsmiddelen bereid met knoflook het meest smaakvol zijn op dezelfde dag als co oké.

Hier zijn enkele eenvoudige manieren om erachter te komen of je knoflook nog goed is om te gebruiken:

1. Knijp zachtjes in je knoflook. Verse, rauwe knoflook moet stevig zijn. Als je bol of kruidnagel zacht of papperig aanvoelt, is hij al omgedraaid en mag hij niet worden gebruikt.
2. Bekijk de kleur van je knoflook (eenmaal gepeld). Knoflook moet er wit uitzien. Als het er gelig uitziet of bruine vlekken op het oppervlak heeft, is dit een duidelijke indicatie dat het is gedraaid en / of begint te gaan schimmelen. In dit stadium zal het meer een “hete” smaak gaan ontwikkelen.
3. Ruik je knoflook! Je zou goed bekend moeten zijn met het kenmerkende scherpe aroma. Als het aroma begint te vervagen of zuur wordt , onaangename geur, moet je die weggooien.
4. Als het gaat om voorgebottelde kruidnagel of puree – houd je aan de houdbaarheidsdatum, maar ruik ook de inhoud en merk eventuele ranzige geuren op.

Is gekiemde knoflook slecht?

Als er groene scheuten uit uw bol komen of zich ontwikkelen aan de binnenkant van uw kruidnagels, is dit een indicatie dat de knoflook begint te draaien.

Terwijl het is nog steeds veilig om knoflook te eten na het verwijderen van de spruiten – ervan uitgaande dat er geen andere tekenen van rot zijn – het kan een bittere smaak hebben en kan het beste worden gebruikt in een bouillon of bouillon.

Can Garlic Go Bad And Word je ziek?

Knoflook die begint te ontkiemen maar er verder prima uitziet, is veilig om te eten. verwijder de spruit en bereid zoals normaal – hoewel je misschien een bittere smaak opmerkt.

Knoflook eten dat bedorven is, is misschien niet goed voor je maag, maar er is een groter risico met deze bescheiden bol die je nodig hebt Wees je ervan bewust.

Het zal je misschien verbazen te horen dat het consumeren van knoflook dat in olie is bewaard, botulisme kan veroorzaken, een soort voedselvergiftiging. Botulisme wordt veroorzaakt door de bacterie Clostridium botulinum, die in sommige bodems in de Verenigde Staten wordt aangetroffen.

Deze bacterie vormt sporen die normaal gesproken inactief zijn, maar kunnen gedijen onder de juiste omstandigheden. Als deze sporen worden geconsumeerd, kunnen ze een zeer ernstige ziekte veroorzaken.

De omstandigheden die het meest bevorderlijk zijn voor de groei van sporen die botulisme produceren, zijn zuurarm voedsel – wat knoflook zeker is – vocht, kamertemperatuur en de afwezigheid van zuurstof – wat gebeurt als je je knoflook in olijfolie dompelt.

Als het om botulisme gaat, kun je deze sporen niet detecteren – knoflook kan nog steeds verschijnen, ruiken en normaal smaken.

Bijzonder gevaarlijk is knoflook dat in olie is bewaard, vooral als het in een huiselijke keuken wordt gedaan. Commercieel geproduceerde knoflook die in olie wordt bewaard, doorloopt een speciaal proces om de zuurgraad te verhogen en risico’s te vermijden.

Botulismesporen kunnen overleven in de koelkast, maar niet in de vriezer.

ZIE OOK: Hoe Gaat Hummus lang mee?

Hoewel botulisme uiterst zeldzaam is, is de ziekte zo ernstig dat het het risico niet waard is. Symptomen zijn onder meer duizeligheid en wazig zien. Het kan zijn dat u moeite heeft met slikken of praten en zelfs verlamd raakt en niet meer kunt ademen.

Bewaar uw knoflook niet in olie bij kamertemperatuur om er zeker van te zijn dat u geen enkel risico neemt. Als u knoflook gemengd met olie gebruikt, consumeer het dan onmiddellijk.

Tips voor snelle opslag en gebruik

Hele knoflookbollen moeten worden bewaard in een donkere, droge en koele ruimte met voldoende ventilatie. De ideale temperatuur voor opslag is ongeveer 60 graden Fahrenheit en we raden een gematigde luchtvochtigheid aan.

De beste manier om je knoflookbollen te bewaren, is in een hangende gaas- of draadmand of -zak – dit zorgt voor een goede luchtstroom, een belangrijk onderdeel om je knoflook vers te houden. Je kunt ook een papieren zak gebruiken.

Plastic zakken en afgesloten bakjes zijn niet geschikt om op kamertemperatuur te bewaren – ze zullen het kiemen aanmoedigen en je knoflook zal sneller bederven.

In zijn geheel plaatsen bollen of zelfs ongeschilde kruidnagels in de koelkast zullen de levensduur niet verlengen. In feite zullen de omstandigheden in de koelkast het ‘keer’-proces alleen maar versnellen en knoflook aanmoedigen om te ontkiemen.

Als het gaat om het invriezen van knoflook, zijn de meningen verdeeld. Bij het plaatsen van bollen, kruidnagel, gehakt of gepureerd knoflook in de vriezer kan ze aanzienlijk langer goed houden, het beïnvloedt de textuur en smaak.

Omgekeerd zullen gepelde teentjes en gehakte of gehakte knoflook snel bederven als ze niet in de koelkast worden bewaard. bewaar ze in de koelkast in een afgesloten bakje, maar zorg ervoor dat je ze indien mogelijk binnen een dag of twee opgebruikt.

Let bij het kopen van knoflook op stevige bollen met een droge schil. Controleer of ze dat nog niet zijn beginnen te ontkiemen. Controleer ook of de bol mooi en strak is – knoflook droogt naarmate hij ouder wordt. Als je grote openingen tussen de kruidnagels ziet, plaats hem dan terug.

Als een teentje begint te draaien , verwijder het onmiddellijk en gooi het weg – als je het in de bol laat, zal het de dood van de andere kruidnagels versnellen.