Het was bijna onmogelijk om de groeiende, gloeiende hubub rond appelciderazijn (ACV) te vermijden en de vele manieren waarop het je gezondheid en welzijn ten goede kan komen.

ACV is slechts een van de items in onze voorraadkasten, in onze koelkasten en op onze planken die een schat aan gezondheidsvoordelen bieden. De meeste zullen niet voor altijd goed zijn, maar daar denken we zelden aan. Regelmatige routines volhouden kan moeilijk zijn, of het nu gaat om sporten, stofzuigen of het schoonmaken van de kasten.

Misschien heb je een paar jaar geleden een fles appelciderazijn op Amazon gekocht en ben je het vergeten, verzamel stof achter in uw voorraadkast (naast andere azijnproducten zoals witte azijn en balsamicoazijn). En zoals bij de meeste specerijen in uw keuken, kan de fles azijn een gedrukte vervaldatum hebben die aangeeft dat de aanbevolen houdbaarheid verstreken is.

Uw eerste reactie is waarschijnlijk om het weg te gooien. Maar wacht! Die azijn is misschien nog steeds prima om te consumeren of te gebruiken.

Om goed uit te leggen hoe lang appelciderazijn meegaat, moeten we eerst begrijpen wat het is en hoe het wordt gemaakt.

Wat is appelciderazijn?

In wezen is appelciderazijn azijn gemaakt van gefermenteerde appelcider. Het is bekend dat het een zeer zure smaak heeft en wordt vaak gebruikt als ingrediënt in saladedressings, marinades, conserveringsmiddelen voor levensmiddelen en chutneys. Het is ook geweldig voor het beitsen van groenten.

Dit veelzijdige voorraadbestanddeel biedt een eindeloos assortiment aan vermeende gezondheidsvoordelen, waaronder het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel, het verlagen van de bloeddruk, het doden van E. coli-bacteriën en het versnellen van gewichtsverlies.

Als volledig natuurlijk en kosteneffectief ingrediënt heeft azijn op appelbasis een milde smaak die kan worden gemengd met olijfolie en ahornsiroop om de perfecte saladedressing te creëren. Het kan worden verdund en opgenomen in uw zelfverzorgingsroutine als een doe-het-zelf-gezichtstoner of pH-balancerende haarspoeling. En appelciderazijn kan effectieve, volledig natuurlijke reinigingsmiddelen zijn voor vrijwel alles in huis.

Als u na verloop van tijd vergeet uw appelciderazijn te gebruiken, wordt de vloeistof troebel en blijft er roestkleurig sediment achter. de bodem van de fles. Maar als je het opent, ruikt het gewoon zo scherp als altijd.

Is het slecht geworden? Hoe weet je dat? Om die vraag te beantwoorden, laten we eens kijken hoe deze azijn wordt geproduceerd.

Hoe wordt appelciderazijn gemaakt?

Appelcider is een van de producten die gemaakt kunnen worden van puree -up appels. Het kan worden gepasteuriseerd en gefilterd tot puur gouden appelsap, of als rauwe, wazige appelcider. Als de cider mag gisten, zet gist een deel van zijn suikers om in alcohol. Dat proces kan een tot zes maanden duren en levert de booze cider (of applejack) op die velen van ons vereren.

Appelcider bevat doorgaans 1% tot 8% alcohol en wordt omgezet in appelcider azijn via een tweede fermentatieproces. Dat zet de alcohol om in azijn dat acetobacter bevat, een soort goede bacteriën die alcohol in azijnzuur veranderen; azijnzuur geeft de azijn zijn karakteristieke zure, zure kwaliteit.

Hoe lang gaat appelciderazijn mee?

Terwijl het uiterlijk, de geur en de smaak van ACV kunnen veranderen Uit onderzoek van het Vinegar Institute blijkt dat de houdbaarheid van appelciderazijn bijna onbeperkt is. Sommige potjes vermelden vervaldatums tussen twee en vijf jaar, maar appelciderazijn is bijna altijd veilig om te consumeren na de vervaldatum.

Hier is waarom. Volgens een onderzoek uit 2017 is bekend dat gefermenteerde voedingsmiddelen en dranken veiliger zijn dan hun ongefermenteerde tegenhangers, omdat ze ‘zelfconserverend’ zijn. De zuurgraad die wordt gecreëerd door het fermentatieproces van azijn creëert een omgeving waarin veel voorkomende slechte bacteriën zoals salmonella, E. coli of staphylococcus aureus slechts enkele uren kunnen overleven, niet lang genoeg om zich te vermenigvuldigen.Sommige experts zijn zelfs van mening dat het voortdurende fermentatieproces betekent dat appelciderazijn nog veiliger zou kunnen worden als de houdbaarheidsdatum voorbij is.

Het fermentatieproces produceert een stof die de “moeder” wordt genoemd en die wordt opgenomen in hoogwaardige flessen appelciderazijn. (Bragg ACV wordt over het algemeen beschouwd als het beste beschikbare kwaliteitsproduct.) Het lijkt misschien alsof er grove, draderige slijm of slijm op de bodem van een ACV-pot is neergedaald, maar dat is de ‘moeder’, en het is eigenlijk samengesteld uit probiotica – waardoor het een van de gezondste elementen van de azijn. (Als je ooit hebt gekeken naar de gezondheidsvoordelen van kombucha, weet je dat de “moeder” van kombucha ook supergezond is.)

Omdat de moeder van nature groeit in een fles appelciderazijn en er wazig en onaangenaam uitziet, pasteuriseren veel appelciderazijnfabrikanten hun azijn om te voorkomen dat deze zich vormt. Maak je echter geen zorgen over de moeder; deze verandering in uiterlijk is volkomen veilig. Schud je fles af en toe om de “moeder” gelijkmatig door de azijn te verdelen. Dat zal de kwaliteit van de ACV behouden.

Als je een appelciderazijn kiest, sla dan de gepasteuriseerde variëteiten over en ga direct voor de rauwe ACV die nog steeds de moeder bevat. Het is degene met alle gezondheidsvoordelen.

We hebben vastgesteld dat appelciderazijn veilig te gebruiken blijft, zelfs na de vervaldatum, maar het is nog steeds belangrijk om Hierdoor behoudt de ACV zijn volledige kwaliteit gedurende een langere periode.

Gaat Apple Cider slecht als hij niet wordt gekoeld?

Nee. U hoeft zich geen zorgen te maken over het doen van appelciderazijn in de koelkast na opening, maar het moet op een koele, droge, donkere plaats worden bewaard en moet altijd uit de buurt van direct zonlicht en hitte worden gehouden.

Hoe Apple Cider op de juiste manier te bewaren Azijn

Appelazijn is relatief onbeperkt houdbaar. Het is echter nog steeds belangrijk om het op de juiste manier te bewaren. ver nadat u de fles heeft geopend.

Zorg ervoor dat u de dop goed dichtdraait nadat u uw azijn hebt gebruikt. Dat zal niet alleen de effectiviteit van de moeder behouden, maar ook voorkomen dat er verontreinigingen binnenkomen. Koelen is niet nodig, zoals we al zeiden, maar je kunt ACV nog steeds in de koelkast bewaren als je je azijn liever gekoeld hebt.

Als je appelciderazijn onder de juiste omstandigheden bewaart, behoudt het zijn kwaliteit voor jaren. En het zou nog steeds veilig moeten zijn om te consumeren, zelfs als het zijn oorspronkelijke smaak en aroma heeft verloren.

Dus, kan ik die jarenoude fles appelciderazijn consumeren?

Als je dat hebt gedaan een oude fles appelciderazijn die stof op je plank verzamelt, maak je niet al te veel zorgen. Het zou veilig moeten zijn om in de keuken te gebruiken, hoewel het waarschijnlijk veel zuurder zal smaken dan toen je het voor het eerst kocht.

Maar er is zelden een reden om een oude fles ACV weg te gooien. Als je de smaak van oudere appelciderazijn niet lekker vindt, gebruik deze dan voor het schoonmaken. Het is nog steeds een van de gezondste producten op uw plank!