Zorg dat u geen uitgedroogd vlees krijgt.
Als je het geluk hebt een overgebleven biefstuk in je koelkast te hebben, kun je het in plakjes snijden en koud eten in een salade of sandwich (op de gemakkelijke manier), of je kunt het opwarmen (de moeilijkere manier). Of het nu op de grill, in de oven of op de kookplaat is gekookt, overgebleven biefstuk kan worden opgewarmd zonder aan vocht of smaak in te boeten als u het voorzichtig doet.
Er zijn veel verschillende methoden om vlees op te warmen. Je kunt het in folie wikkelen en verwarmen in een oven van 250˚F. Je kunt het in een magnetronbestendige schaal doen met de gereserveerde vleessapjes of een beetje runderbouillon en verwarmen in de magnetron. Begin met intervallen van 30 seconden met een vermogen van 50% en draai het vlees minstens één keer om. En als je opgewarmde biefstuk wilt krokant maken, kun je het in een hete koekenpan doen en elke kant 30 seconden roosteren.
Welke methode je ook kiest, er zijn een paar regels die voor alle soorten gelden.
Laat het heel
Als je overgebleven vlees inpakt om later van te genieten, bewaar het dan ongesneden en indien mogelijk heel. Een groot stuk biefstuk zal beter opwarmen dan biefstuk dat al in plakjes is gesneden.
Laat op kamertemperatuur komen
Verwarm de biefstuk niet rechtstreeks uit de koelkast. Laat het vlees op het aanrecht liggen tot het op kamertemperatuur is, ongeveer 30 minuten. Vlees op kamertemperatuur hoeft niet zo vaak te worden opgewarmd, dus u zult het minder snel doorkoken.
Let op de hitte
Het vlees is al gaar, dus het doel zou moeten zijn om het op te warmen en niet nog meer. Pak een vleesthermometer en gebruik de originele gekookte temperatuur van het vlees als richtlijn: als je het medium-rare op 130˚F of medium op 140˚F hebt geserveerd, laat de temperatuur dan niet hoger zijn dan dat getal als je het opwarmt. Het is duidelijk dat hoe meer “gaar” de biefstuk is, hoe droger en taaier het zal zijn als je het opwarmt.
Alle onderwerpen in rundvlees / biefstuk
Meld u aan voor onze nieuwsbrief
Meld u aan voor gratis recepten, decorideeën & speciale aanbiedingen
