Dit Authentiek Goan Chicken Vindaloo Recept is een traditioneel Goan-gerecht met een vurige rode kleur en een lichte smaak van de azijn. Het past erg goed bij rijst of Indiaas brood. Hier is hoe je het net als een Goan Home kunt maken.
Wil je meer Zuid-Indiase kiprecepten proberen, hier zijn er enkele: kokos-curry-kip, malabar-kip-curry, kipstoofpot in Kerala-stijl en mangalorean kip-sukka.
Ga naar:
- Over dit recept
- Ingrediënten
- Stap voor stap recept
- Veelgestelde vragen
- Suggesties voor opslag
- Serveersuggesties
- Receptkaart
Over dit recept
Vindaloo is een Indiase curry die populair is in Goa en de omliggende Konkan regio.
Deze pittige en licht pittige curry werd door Portugese kolonisten naar de regio gebracht. Het werd traditioneel gemaakt met varkensvlees, maar nu zijn versies met kip, garnalen en lamsvlees ook populair.
Verse tomatenpuree, knoflook, gember, uien en hele kruiden, gaf een adembenemend geweldige smaak aan Chicken Vindaloo Recept .
Het is een hete en pittige curry met zure en azijnachtige tonen. Het heeft een felrode kleur en dit alles bij elkaar maakt het anders dan andere Kipcurry’s.
Je kunt zelfs een vegetarische versie maken met aardappelen, tofu of kwark.
De tang in vindaloo-curry komt van de azijn die samen met de pittige gedroogde rode pepers het hoofdingrediënt van dit gerecht is.
Deze twee ingrediënten geven deze curry echt een unieke smaak en maken hem anders dan andere Goan Chicken Curries.
Traditioneel wordt grogazijn gebruikt om deze curry te maken, maar als je er geen toegang toe hebt, gebruik dan gewone azijn voor de pittigheid.
Net als Chicken Tikka Masala, Coconut Curry Chicken, Chicken Angara, Malabar Chicken Curry, Achari Chicken of Kolhapuri Chicken, deze curry werd ook meteen een hit thuis.
We genoten van deze smakelijke Goan Vindaloo Chicken-delicatesse met een bord gestoomde rijst en verse Laccha Parathas en oh, jongen, wat vonden we het heerlijk om ervan te smullen!
Een portie van deze curry bevat ongeveer 400 calorieën. U kunt de portiegrootte verkleinen als u op uw calorieën let. Je kunt zelfs de hoeveelheid olie verminderen die nodig is om deze curry te maken.
Deze Kip Curry is
- Pittig
- Smaakvol
- Aanpasbaar
- Gemakkelijk te maken
- Zuivelvrij
- Glutenvrij
Ingrediënten
Kip – hier, ik maak ik deze Vindaloo Curry met Kip, want dit is een favoriete versie voor thuis. Je kunt voor deze curry stukjes kerrie gebruiken.
Vindaloo-pasta – We zullen een reeks kruiden gebruiken om Vindaloo-pasta te maken. Je hebt droge rode pepers, korianderzaad, komijnzaad, groene kardemom, zwarte peperkorrels, kruidnagel, kaneel en mosterdzaad nodig.
Voeg samen met deze kruiden gember, knoflook, azijn en tamarindepasta toe. Azijn en Tamarinde voegen een lekkere pittige smaak toe aan deze pasta, waardoor deze anders is dan andere Kip Curries.
Tomatenpuree – Tomaten voegen een mooie, zoete, pittige smaak toe en dragen ook bij aan de jus.
Olie – Je kunt elke plantaardige olie gebruiken om deze curry te bereiden.
Overige – Behalve dit heb je meer basisingrediënten nodig, zoals ui, kurkumapoeder, zout en suiker. Je kunt suiker overslaan, maar het voegt een vleugje zoetheid toe aan de curry.
Stap voor stap recept
Droge geroosterde pepers, korianderzaadjes, hele kruiden, komijn en mosterdzaad tot geurig en lichtbruin. Doe dit op middelhoog vuur om de maximale smaken van de spionnen te krijgen en ze niet te verbranden tijdens het braden.
Meng de geroosterde kruiden in een blender samen met gember, knoflook, azijn en tamarindepasta om een gladde pasta te maken.
Voeg zo nodig een beetje water toe.
Verhit olie in een pan.
Voeg als de olie heet is de gehakte ui toe en bak tot ze goudbruin zijn.
Kip toevoegen en op hoog vuur 3-4 minuten bakken.
Voeg tomatenpuree en de masala-pasta toe die we hebben gemaakt.
Voeg nu zout, kurkuma en water toe, dek af en kook gedurende 45-50 minuten.
Voeg suiker toe en kook nog een minuut. Kip vindaloo is klaar om geserveerd te worden.
Veelgestelde vragen
De curry die in Goan-huizen wordt gemaakt, is behoorlijk pittig en je kunt hem XX Hot noemen. Maar je kunt het kruidenniveau zeker aanpassen aan je smaakpapillen en het ook mild maken.
Door het aantal chilipepers en het type dat ik heb gebruikt, krijg je een medium pittige curry.
Er zit geen zuivel in. De meeste restaurants serveren een zeer aangepaste versie van dit gerecht, dat verre van het originele recept is, en ik heb geen idee waarom?
En misschien voegen ze room toe aan hun gerecht. Dus als u allergieën heeft, neem dan contact op met de chef voordat u het bestelt.
Omdat er geen bloem aan het gerecht wordt toegevoegd, zit er geen gluten in en is het prima voor mensen met een glutenintolerantie om het te hebben.
Maar vraag in een restaurant of hun versie glutenvrij is of niet.
Je kunt deze curry ook in een instant pot maken. Rooster de kruiden droog en maak een vindaloo-pasta met kruiden, azijn en chilipepers.
Druk nu op SAUTE in de instant-pan. Voeg olie toe. Voeg als de olie heet is de ui toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg de kip toe en bak 4-5 minuten.
Voeg de masalapasta, tomatenpuree, zout, kurkuma en water toe. Sluit het deksel van de Instant Pot en druk op PRESSURE COOK. Stel de timer in op 5 minuten.
Laat de timer afgaan en laat de druk vanzelf los gedurende 15 minuten.
Laat de resterende druk los en open het deksel van de instant-pot. Voeg suiker toe en meng goed.
Traditioneel gebruiken Goans Palm- of Coconut Toddy-azijn, maar als je die niet kunt vinden, kun je Rijstazijn of Ciderazijn gebruiken. Om het vleugje zoetheid dat palmazijn geeft te compenseren, kun je net als ik een beetje suiker toevoegen.
Veel Goan-hindoes voegen zelfs kokosmelk toe aan deze Vindaloo-curry om hem romig en rijk te maken. U kunt het ook proberen.
Bewaaradviezen
Chicken Vindaloo gaat ongeveer 2-3 dagen mee in de koelkast indien bewaard in een luchtdichte verpakking.
Je kunt deze curry zelfs invriezen. Doe het gewoon in een vriezer-veilige doos en vries het maximaal een maand in.
Ontdooi het 3-4 uur op het aanrecht en verwarm het vervolgens met weinig water tot het mooi warm is voordat je het serveert.
Serveersuggesties
Je kunt gestoomde rijst of een ander Indiaas brood serveren met Chicken Vindaloo.
In Goa wordt het geserveerd met een speciaal brood genaamd Poi. Je kunt het ook serveren met Dinner Rolls, Pav of zelfs Brood.
Het smaakt zelfs heerlijk met Roti, Tawa Paratha of Laccha Paratha.
Soms serveer ik het ook graag met Dosa of Appam smaakt het gewoon heerlijk.
Misschien vind je dit ook leuk
Receptkaart
Chicken Vindaloo Recept
Printpin
Ingrediënten 1x2x3x
Voor Vindaloo Paste
- ▢ 10-12 Droge Kashmiri rode pepers
- ▢ 2 el korianderzaad
- ▢ 3-4 kruidnagel
- ▢ 2,5 cm kaneel
- ▢ 2-3 Groene kardemom
- ▢ 8-10 Zwarte peper likdoorns
- ▢ 1 theelepel komijnzaad
- ▢ 1 theelepel mosterdzaad
- ▢ 8-10 teentjes knoflook
- ▢ 2,5 cm gember (gehakt)
- ▢ 1 eetlepel azijn
- ▢ 1 en ½ eetlepel tamarindepasta
Voor de curry
- ▢ 4 eetlepels plantaardige olie
- ▢ 2 kopjes ui (gehakt)
- ▢ 750 g kip (kerrie gesneden)
- ▢ 1 kopje tomatenpuree
- ▢ 1 theelepel kurkumapoeder
- ▢ Zout naar smaak
- ▢ ½ theelepel suiker
Instructies
-
Droge geroosterde rode pepers, korianderzaad, cl oves, kaneel, kardemom, peperkorrels, komijn en mosterdzaad tot ze geurig en lichtbruin zijn.
-
Mix samen met de gember, knoflook, azijn en tamarindepasta in een blender om een gladde pasta te maken.
-
Voeg een beetje water toe terwijl je de pasta maakt.
-
Verhit olie in een pan.
-
Voeg als de olie heet is de gehakte ui toe en bak tot ze goudbruin zijn.
-
Voeg kip toe en bak op hoog vuur gedurende 3-4 minuten.
-
Voeg tomatenpuree en de gemaakte pasta toe.
-
Voeg nu zout, kurkumapoeder en 1 kopje water toe, dek af en kook gedurende 45-50 minuten.
-
Voeg suiker toe en kook nog een minuut.
-
Serveer warm met gestoomde rijst of Chapati.
Opmerkingen
Ik heb Kashmiri Red chilipepers gebruikt die deze curry een vurige rode kleur geven, maar ze zijn niet zo pittig.
Rooster de kruiden op middelhoog vuur het beste smaak.
Je kunt de kip vervangen door varkensvlees, rundvlees of eieren.
