Corn Maque Choux (uitgesproken als nepschoen) is een klassiek Cajun-bijgerecht uit Zuid-Louisiana. Het zit boordevol smaak en vormt een perfecte aanvulling op uw Mardi Gras-maaltijd. Wat nog beter is, is dat het supereenvoudig te maken is!
Vaak gezien als zuidelijke succotash, combineert Maque Choux Native American en invloeden van vroege kolonisten om een ongelooflijk gerecht op basis van maïs te creëren. Op het meest basale niveau omvat Maque Choux verse maïs, ui, paprika en kruiden. De Creoolse versie voegt tomaten toe, en de aangeklede versie voegt spek, andouille worst, langoesten, enz. Toe.
Ik ging vandaag naar de plaatselijke boerenmarkt om wat verse boerenkool te halen en was verrast om maïs op te zien de kolf. Met zijn aardse geur en stevig en zwaar gevoel, kon ik zien dat de maïs vers was, dus kocht ik wat om dit heerlijke gerecht te maken, geïnspireerd op het recept van Emeril.
Ingrediënten voor Cajun Corn Maque Choux
In de kern is Maque Choux een fantastische maïsschotel gemaakt met Cajun-kruiden, ui, paprika en die laatste finishing touch – een beetje zware room. Ik voeg ook graag een jalapeñopeper toe voor extra smaak!
Hoe de maïskolf te snijden
Eerst heb ik de maïs gepeld door de kafjes te verwijderen en de zijdezachte kwastjes. Daarna sneed ik de bodem eraf en zette de kolf rechtop op een kleine kom omgekeerd in een grotere kom.
Met een scherp mes sneed ik de pitten eraf (foto 1). De reden voor het gebruik van de twee kommen was om te voorkomen dat de korrels overal rondvliegen als ik ze uit de kolf sneed. Nadat ik de korrels van de kolf had gesneden, liet ik mijn mes op en neer over de kolf lopen om de maïsmelk te verwijderen die was achtergebleven (foto 2).
Hoe maak je Cajun Corn Maque Choux
Ik smolt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bakte de ui ongeveer 5 minuten (foto 3). Daarna voegde ik de paprika en de jalapeñopeper toe, en bleef ik nog ongeveer 3 minuten sauteren (foto 4).
Vervolgens strooide ik de cajun / creoolse kruiden en zout erop, en roerde om alles te combineren (Foto 5). Daarna voegde ik de maïs toe en bleef het mengsel op middelhoog vuur koken tot de maïs gaar was (foto 6). Dit duurde ongeveer 12 minuten.
Toen de maïs gaar was, voegde ik de room toe en kookte het mengsel nog een aantal minuten.
Over goed gesproken, en eenvoudig te maken! De Cajun Corn Maque Choux was absoluut heerlijk Laizzez les bons temps rouler – Yu m!
Chula’s Expert Tips
- Mag bevroren maïs gebruiken als verse maïs dat niet is beschikbaar. Denk er echter niet eens aan om maïs uit blik te gebruiken!
- Om te voorkomen dat de maïs overal heen gaat als je het van de kolf snijdt, zet je een kleine kom ondersteboven in een grotere kom. Zet de maïs rechtop op de kleine kom en snijd de korrels met een scherp mes. De kleine kom tilt de kolf op, waardoor het mes helemaal naar beneden kan gaan. De gesneden korrels zullen in de grotere kom terechtkomen!
- Maque Choux is de volgende dag net zo goed. Ik verwarm het ongeveer een minuut in de magnetron.
Andere recepten met verse maïs
Als je andere recepten voor verse maïs wilt proberen, probeer dan eens
- Verse Suikermaïs Salsa – Verse Suikermaïs Salsa is het perfecte huwelijk tussen de zoetheid van maïs en de zure smaak van limoensap.
- Verse suikermaïsbeignets met honing-chipotlesaus – Deze maïsbeignets zijn in een handomdraai te maken. Hoewel ze het lekkerst zijn wanneer ze worden gemaakt, kunnen de overgebleven maïsbroodjes worden gekoeld en op een later tijdstip opnieuw worden verwarmd.
Als je dit recept voor Cajun-maïs leuk vond Maque Choux, overweeg alsjeblieft om het te beoordelen en een reactie achter te laten. Ik zou graag willen weten hoe je het leuk vond!
✯ Heel erg bedankt voor het bezoeken van Pudge Factor. Ik hoop dat je terugkomt! ✯
Cajun Corn Maque Choux
Printpin
Ingrediënten
- ▢ 2 kopjes verse gele maïs (3 aren) (zie tip 1)
- ▢ 1 eetlepel ongezouten boter
- ▢ 1/2 kopje gesneden ui
- ▢ 1/4 kopje gehakte groen of rode paprika
- ▢ 1/2 eetlepel gehakte verse jal apeñopeper
- ▢ 1/2 theelepel Cajun / Creoolse kruiden
- ▢ 1/2 theelepel Kosjer zout
- ▢ 1/4 kopje slagroom
Instructies
-
Schud maïs door de schillen en zijdezachte kwastjes te verwijderen. Snijd pitten van kolf. Beweeg het mes op en neer maïskolf om alle resterende maïsmelk te verwijderen. (Zie Tip 2)
-
Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui toe; Fruit 5 minuten, of tot de ui doorschijnend begint te worden. Voeg paprika en jalapeñopeper toe; blijf 3 minuten sauteren.
-
Voeg Cajun / Creoolse kruiden en zout toe; roer om te combineren.
-
Voeg maïs toe en kook, af en toe roerend op middelhoog vuur tot de maïs gaar is , 10 tot 12 minuten.
-
Voeg room toe; kook nog 2 tot 3 minuten.
-
Correcte kruiden.
-
Opbrengst: 4 porties.
Chula’s deskundige tips
- Kan bevroren maïs gebruiken als er geen verse maïs beschikbaar is. Denk er echter niet eens aan om maïs in blik te gebruiken!
- Om te voorkomen dat de maïs overal heen gaat als je hem van de kolf snijdt, zet je een kleine kom ondersteboven in een grotere kom. Zet de maïs rechtop op de kleine kom en snijd de korrels met een scherp mes. De kleine kom tilt de kolf op, waardoor het mes helemaal naar beneden kan gaan. De gesneden korrels zullen in de grotere kom terechtkomen!
- Eventuele restjes kunnen ongeveer een minuut in de magnetron worden opgewarmd.
