Når vi planlegger et måltid, har vi en tendens til å tenke på hvordan alt går sammen. Det er grunnen til at kalkun sjelden dukker opp uten fylling, griser i tepper og stekte poteter – de fungerer og de er det de fleste ser frem til! Legg på tranebærsausen, deilig saus og rikelig med grønnsaker, så har du muligheten til en spektakulær julefest.

Etter å ha lagt ned all den innsatsen på maten, er det synd å ikke bruke litt tid på å spore opp noen av de beste vinene å servere med kalkun.

Generelle tips for sammenkobling av vin med Tyrkia

Tyrkia er et magert kjøtt, men med rikelig med smak, spesielt i bena. (Merk: At lavt fettinnhold er grunnen til at kalkun kan bli tørr hvis den er for kokt).

Hvis du leter etter en god vin med kalkun, har vi en enkel anbefaling: unngå overdreven tannin! Garver er perfekte for kjøtt og oster med høyt fettinnhold, da de vil bli mykgjort av kjøttet.

Med et fettfattig kjøtt som kalkun kan vin med høy tannin komme over hardere og mer fremhevet.

Selvfølgelig kan du ikke glemme at kalkun, servert med saus og potetmos eller fyll, kan være en ganske salt tallerken. Derfor fungerer en vin med litt fruktighet, surhet og lav tannin strålende.

Hva vin går med Tyrkia?

Et godt sted å starte når du jakter på den ultimate stekte kalkunvinen. sammenkobling, er å identifisere noen av de beste druesortene.

Vi vet at vi leter etter en vin der tanninene ikke er for merkede. Det er også en god plan å ha en vin som har en god surhetsgrad. Surhet høres kanskje ikke alltid innbydende ut, men det er en viktig del av vin, og syre er din beste venn når du spiser et måltid som er fullt til å sprekke med forskjellige smaker og teksturer.

Med dette i bakhodet, er våre topp fire (og ikke eksklusiv!) Liste over røde druer du bør vurdere å parre med kalkunen din denne julen er: Pinot Noir, Tempranillo, Grenache og Sangiovese.

Når det gjelder hvite druer til kalkun, er det vanskelig å velge! Igjen, ikke definitivt, men vi tenker Chenin Blanc, Riesling, Semillon og Verdicchio. Chardonnay-viner er selvfølgelig fantastiske med lunsj på julen, men det er alltid gøy å spre nettet litt bredt, synes du ikke?

Beste viner med Tyrkia

Separert i rødviner og hvite…

Beste røde viner med kalkun

Vinene med lav tannin er ideelle for å få frem de lette smakene til kjøttet, men uten å overmanne det med søthet. Frodige, fruktige røde er vår anbefaling for den beste sammenkoblingen av rødvin med kalkun.

Pinot Noir: Med myke tanniner og balanserende og forfriskende syre møter Les Fossiles fra Domaine de Reuilly kalkunbrief til en tee! Dette er en rødvin hvor en slurk aldri, noensinne er nok.

Tempranill o: Spanjolene dyrker sin elskede røde drue over hele landet. Bodegas Tempore ligger i innlandet mellom Barcelona og Valencia, og her har de laget en karakteristisk, rik og fløyelsaktig Tempranillo som er full av driv i Generacion 76.

Grenache: Hend deg opp hvis du noen gang har overkokt kalkunen din bare en teeny weeny bit, og det er bare den minste tørr!Når slike kulinariske booboos forekommer (som de gjør for alle), er Châteauneuf du Pape din aller beste vinvenn. Fantastisk konsentrert surring av moden, fet frukt, det er en veldig fin rødvin å servere med kalkun.

Fordi vi elsker så mye vin og grenache, anbefaler vi også Maison Plantevins Séguret som oser av frukt fra hver dråpe . Den beste nyheten er at den kommer med i salget!

Sangiovese: Hvor det er tendensen til å gå litt overbord (da denne bloggforfatteren ser skyldfullt ut for seg selv!) og servere flere fyll, grønnsaker og sauser med den festlige fuglen, er en vin med livlig syre mer avgjørende enn noensinne. When We Dance Chianti er bare billetten.

Beste hvite viner med Tyrkia

Chenin Blanc: Det er den lange, komplekse og mineraldrevne finishen som gjør den nylig oppførte Longridge Wine Estate Chenin Blanc til en så god vin med kalkun. Mellomganen har også vekt og tekstur.

Riesling: Fra Chile kommer en ny vin – Novas Gran Reserva Riesling. Berøringen av resterende sukker i dette gjør den til en hvit som er veldig god med alt tilbehør, spesielt hvis du liker å lage nøtter og tørket fruktbasert fylling. Etterbehandling med limekysset syre, det er en nydelig julevin.

Semillon: En annen hvitvin som har en nydelig ryggrad med kalkaktig syre, Château Grinous Sémillon. Igjen er vinens tekstur på smak en vinner med en smakfull julelunsj og en av de beste vinene med kalkun.

Verdicchio: Her er en anbefaling vi ikke tror du ville ha sett komme … Det er den lett glitrende Pievalta Perlugo Zero Spumante. Vibrerende, uttrykksfulle og munnvannende, den forfrisker og gjenoppliver ganen hver gang. En magisk kvalitet når rikdommen til all maten på bordet begynner å ta sin toll!