Når vi planlægger et måltid, har vi en tendens til at tænke over, hvordan alt går sammen. Det er grunden til, at kalkun sjældent optræder uden fyld, grise i tæpper og stegte kartofler – de fungerer, og det er de fleste mennesker ser frem til! Tilsæt tranebærsauce, lækker sauce og masser af grøntsager, så har du muligheden for en spektakulær julefest.

Når du har lagt alt det kræfter i maden, er det en skam ikke at bruge lidt af tid til at spore nogle af de bedste vine til servering med kalkun.

Generelle tip til parring af vin med Tyrkiet

Tyrkiet er et magert kød, men med masser af smag, især i benene. (Bemærk: At lavt fedtindhold er grunden til, at kalkun kan blive tør, hvis den er for kogt).

Hvis du leder efter en god vin med kalkun, har vi en simpel anbefaling: undgå overdreven tannin! Garver er perfekte til fedtfattigt kød og oste, da de bliver blødgjort af kødet.

Med et fedtfattigt kød som kalkun kan vin med høj tannin komme på tværs af hårdere og mere fremhævede.

Selvfølgelig kan du ikke glemme, at kalkun, serveret med sovs og kartoffelmos eller fyld, kan være en ret salt skål. Derfor fungerer en vin med en smule frugtbarhed, surhed og lav tannin glimrende.

Hvilken vin går med Tyrkiet?

Et godt sted at starte, når du jager på den ultimative stegt kalkunvin parring, er at identificere nogle af de bedste druesorter.

Vi ved, at vi leder efter en vin, hvor tanninerne ikke er for markerede. Det er også en god plan at have en vin, der har en god syrnesskrumning. Surhed lyder måske ikke altid indbydende, men det er en central del af vin, og syre er din bedste ven, når du har et måltid, der er fyldt med mange forskellige smag og teksturer.

Med dette i tankerne er vores top fire (og ikke eksklusiv!) Liste over røde druer, der skal overvejes at parre med din kalkun i julen, er: Pinot Noir, Tempranillo, Grenache og Sangiovese.

Når det kommer til hvide druer til kalkun, er det svært at vælge! Igen, ikke endelig, men vi tænker på Chenin Blanc, Riesling, Semillon og Verdicchio. Chardonnay-vine er selvfølgelig fantastiske med julefrokost, men det er altid sjovt at sprede nettet lidt bredt, synes du ikke?

Bedste vine med Tyrkiet

Adskilt i rødvine og hvide …

Bedste røde vine med kalkun

Vin med lavt tanninindhold er ideelle til at frembringe kødets lette smag, men uden at overvælde det med sødme. Frodige, frugtagtige røde er vores anbefaling til den bedste sammenkobling af rødvin med kalkun.

Pinot Noir: Med bløde tanniner og afbalancerende og forfriskende syre møder Les Fossiles fra Domaine de Reuilly kalkunbrief til en tee! Dette er en rødvin, hvor en slurk aldrig er nogensinde nok.

Tempranill o: Spanierne dyrker deres elskede røde drue over hele landet. Bodegas Tempore ligger inde i landet mellem Barcelona og Valencia, og her har de lavet en karakteristisk, rig og fløjlsagtig Tempranillo, der er fuld af drev i deres Generacion 76.

Grenache: Hænder op, hvis du nogensinde har kogt din kalkun bare en teeny weeny bit, og det er bare den mindste bit tør!Når sådanne kulinariske booboos forekommer (som de gør for alle), er Châteauneuf du Pape din allerbedste vinven. Vidunderligt koncentreret surring af moden, fed frugt, det er en meget fin rødvin at servere med kalkun.

Fordi vi elsker vin og grenache så meget, anbefaler vi også Maison Plantevins Séguret, der oser af frugt fra hver dråbe . Den bedste nyhed er, at den findes i salget!

Sangiovese: Hvor der er tendensen til at gå lidt overbord (da denne blogforfatter ser skyldfølende ud for sig selv!) og servere flere fyld, grøntsager og saucer sammen med den festlige fugl, en vin med livlig syre er mere c afgørende end nogensinde. When We Dance Chianti er kun billetten.

Bedste hvide vine med Tyrkiet

Chenin Blanc: Det er den lange, komplekse og mineraldrevne finish, der gør den nyligt noterede Longridge Wine Estate Chenin Blanc til en så god vin med kalkun. Mellemganen har også vægten og strukturen.

Riesling: Fra Chile kommer endnu en ny vin – Novas Gran Reserva Riesling. Berøringen af resterende sukker i dette gør det til en hvid, der er meget god med alt tilbehør, især hvis du kan lide at fremstille fyld med møtrik og tørret frugt. Efterbehandling med lime-kysset syre, det er en dejlig julevin.

Semillon: En anden hvidvin, der har en smuk rygrad af kalkagtig syre, Château Grinous Sémillon. Igen er vinens tekstur på ganen en vinder med en smagfuld julefrokost og en af de bedste vine med kalkun.

Verdicchio: Her er en anbefaling, som vi ikke tror, du ville have set komme … Det er den let funklende Pievalta Perlugo Zero Spumante. Levende, udtryksfuld og mundvandende det opdaterer og genopliver ganen ved hver tur. En magisk kvalitet, når rigdommen af al den mad på bordet begynder at tage sin vejafgift!