Frysing av asparges er uten tvil en av de beste måtene å bevare fersk asparges i mer enn noen få dager. Det er en ekstremt enkel prosess, og det opptine produktet bruker godt i kokte oppskrifter, f.eks supper, quiches, risotto, kyllingretter, stekt osv. Hvis du aldri har spist fersk asparges, kan du nyte det frosne sortet som er oppvarmet med smør, men realistisk for god smak og tekstur bør dette oppbevares for det ferskeste ubehandlede produktet.

Når skal du fryse asparges

Se opp for gode kjøp når sesongen er på topp og priser er på sitt laveste. Dette er på tide å kjøpe overflødige bunter og sette deg opp for noen få frysepartier. Eller hvis du er heldig nok til å ha en aspargeseng fryse noen få satser når du har glans for noen gode smaker av våren hele året.

Den andre tiden å fryse asparges er hver gang du forbereder den! Vi holder en pose med ender i fryseren. Når du klikker endene av mens du tilbereder den ferske aspargesen, spretter du endene i fryseposen. Ingen blancherer bare rå asparges i en pose. Vi bruker disse endene til å lage suppe. Du kan bruke dem hele vinteren for å lage en virkelig velsmakende sunn lager til ingen pris.

Slik fryser du

Forbered aspargesen din ved å feste endene av spydene. Du må plassere de frosne aspargespydene i fryseposer eller lufttette lagringsbeholdere. Før du fortsetter, må du finne ut hvordan de skal passe inn i disse beholderne, slik at du kan fryse dem så raskt som mulig.

Bortsett fra «frosne ender» for supper osv., må du blanche spydene dine før du fryser. Følg disse instruksjonene for blanchering, og følg blancheringstidene. Hvis du blancherer for lenge, vil du ha fuktig asparges med dårlig farge og senket næringsverdi. Hvis du ikke blancherer lenge nok, gjør du faktisk saken verre enn ikke å blanke i det hele tatt, da varmen du har brukt, oppmuntrer til virkningen av enzymer som nedbryter aspargesen i stedet for å bremse dem ned. / p>

(Jeg blancherer bare ikke de frosne endene fordi jeg bruker dem til suppe. Ingen tvil om at de ville være bedre blancherte, men den bekjemper heller prosessen med å raskt lagre biter som ellers ville blitt kastet, de er «gode nok»!)

Etter blanchering og rask nedkjøling pakk spydene dine i fryseposer eller lufttette beholdere som tømmes av noe vann slik at pakkene er så tørre som mulig. Merk posene eller boksene med det som er i dem, dato og mengde.

Legg den blancherte og kjølte aspargesen til frysing i fryseren og la den fryse. Ikke legg for mye produkt som må fryses inn samtidig, ellers vil det ta langere tid å fryse, og maten vil ha mer tid til å forverres.

Hvor lenge kan jeg holde frosne asparges

Den anbefalte tiden for oppbevaring av asparges i fryseren er 8 – 12 måneder. (Bruk alt mellom årstidene!). Men det eneste som vil skje hvis du lar det være lenger, er at kvaliteten vil forringes.

Hvis frysing av asparges ikke appellerer, kan du prøve hermetisering, sylting eller tørking av aspargesen.