Denne stekte acorn squash er strødd med en blanding av krydder, og du vil spørre om sekunder – og laget uten tilsatt sukker.

Oppvekst, squash sto ikke på menyen. Jeg spurte aldri moren min hvorfor.

Hvis jeg måtte gjette, hadde det sannsynligvis noe å gjøre med en bestemt kresen person i familien min. Kanskje et tilfelle av udiagnostisert neofobi. Jeg nevner ikke noen navn, men hvis det definitivt ikke var meg.

Først da jeg begynte å studere mat og ernæring, erkjente jeg til og med eksistensen av squash – jeg er glad jeg gjorde det. Acorn squash er overfylt av ernæring, og når den er tilberedt riktig, sprenges den av smak.

Jeg laget denne oppskriften i forrige uke, og blandingen av krydder, smør og stekt squash fikk kjøkkenet mitt til å lukte fantastisk – som et kanelgresskar. stearinlys brenner hele dagen. Det slo meg at jeg aldri hadde delt en oppskrift på eikenøtt squash på bloggen min, så wala. Jeg bestemte meg for at jeg vil dele hvordan jeg skal steke og krydre eikenøtter på en måte som får alle til å be om sekunder, og få kjøkkenet ditt til å lukte høst. Men før jeg dykker ned i oppskriften, la meg først fortelle deg hva det er.

Hva er Acorn Squash?

Acorn squash er en type vinter squash oppkalt etter sin eikenøttlignende form. Den kommer i en rekke farger, alt fra lys oransje og gul til mørkegrønn og til og med brun. Du finner den i de fleste supermarkedene året rundt, men denne tiden av året ser vi gjerne flere oppskrifter og squash. Det er definitivt en høstmat. Bladene begynner å falle, og jeg begynner å lage squash.

Hva er ernæringsmessige fordeler med Acorn Squash?

Som kostholdsekspert oppfordrer jeg forbrukerne til å følge et næringstett kosthold. Det betyr å velge mat som inneholder mye vitaminer, mineraler og fiber, men som fortsatt er relativt lite fett, mettet fett, sukker og salt. Acorn squash er en av disse matvarene.

Bortsett fra å være fullpakket med mange vitaminer og mineraler som trengs for hverdagshelse, er acorn squash også en god kilde til phytonutrients – disse kjemikaliene (ja, jeg sa kjemikalier) som har vist seg å spille en rolle i forebygging av kronisk sykdom. Squash har en veldig høy konsentrasjon av karotenoider – pigmentet som gir squash sin lyse oransje farge. Hele vinterkvashen har en rekke forskjellige karotenoider, som zeaxanthin, flavoxanthin, neoxanthin, taraxanthin og mer. Disse karotenoidene har vist seg å ha kraftige antioksidantegenskaper.

Er Acorn Squash ikke høyt i karbohydrater?

Jeg får det spørsmålet mye. Svaret er relativt til hvordan du definerer høyt. Squash har et høyere karbohydratinnhold enn brokkoli, men et lite karbohydratinnhold enn sjokoladekake. Husker du over da jeg snakket om næringstetthet? Acorn squash er en næringsrik mat.

Den regnes som en stivelsesholdig grønnsak, så den har definitivt flere karbohydrater enn de ikke-stivelsesholdige variantene. Men det høye fiberinnholdet gjør det til vinn-vinn for å opprettholde vekten og bidra til å stabilisere blodsukkeret. Det er fordi fiber ikke er lett å fordøye kroppen din, så den passerte tarmkanalen langsommere, og hjalp deg med å holde deg fyldigere lenger og reduserer frigjøringen av glukose i blodet.

Slik lager du stekt acorn squash

Nå som du vet hva acorn squash er, er det på tide å lage mat. Denne oppskriften gjør det enkelt å tilberede et festlig høstmåltid. Jeg håper du elsker smakene av denne retten like mye som meg.

LAGET DU DENNE OPPSKRIFTEN? Tag @heathermangierion Instagram og hashtag det #HeatherMangieriNutrition

Leter du etter andre høstsmaker? Prøv denne stekte butternut squash eller bisque suppe.

Følg og lik oss: